I tortellini di cioccolato sono un dessert perfetto e diverso dal solito da servire a fine pasto! Sono dei dolcetti molto golosi che hanno la forma dei tortellini tradizionali, ripieni di deliziosa ganache al cioccolato.
Ingredienti
- 500 gr Farina 0
- 200 gr Zucchero
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 80 gr Burro
- 3 Uova
- q.b. Latte
- 250 ml Panna
- 250 gr Cioccolato fondente
Ricetta dei Tortellini Dolci al Cioccolato
Preparazione dell'Impasto
Iniziate facendo una fontana con la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungete al centro le uova e il burro. Se l’impasto lo necessita, aggiungete del latte. Impastate con le mani e formate una palla. Riponetela in frigorifero e passate alla preparazione della farcia.
Preparazione della Ganache al Cioccolato
Fate scaldare la panna fino al raggiungimento del bollore, poi togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il cioccolato precedentemente tagliato a pezzettini. Mescolate per amalgamare il tutto. Lasciate raffreddare completamente, controllando però che non si indurisca troppo. A questo punto montate con le fruste elettriche per ottenere una crema adatta alla farcitura.
Assemblaggio dei Tortellini
Stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello e tagliatelo in tanti piccoli quadratini. Farcite ogni quadratino con un cucchiaino di ganache al cioccolato. Chiudete i tortellini con il metodo tradizionale e riponeteli su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti circa.
Variante con Ricotta e Nocciole
Potete farcire questi tortelli anche con solo crema di nocciole, ma troviamo che il ripieno con la ricotta sia decisamente più leggero. Ciò significa semplicemente che ne potrete mangiare di più!
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Ingredienti per la Farcitura Alternativa:
- Ricotta
- Crema di Nocciole
- Granella di Nocciole
Preparazione della Farcitura Alternativa:
- Impastate il burro con lo zucchero, il latte ed il tuorlo.
- Una volta ammorbidito, aggiungete la farina continuando a lavorare finché non otterrete un panetto liscio ed omogeneo.
- Lasciate riposare in frigo per 2 ore.
- Subito prima di iniziare a stendere l’impasto, dedicatevi al ripieno.
- Sbattete la ricotta e la crema di nocciole con una frusta.
- Aggiungete la granella di nocciole e continuate a mescolare finché non otterrete un composto omogeneo.
- Riprendete l’impasto, dividetelo in 3 o 4 parti e stendete una parte per volta fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, di circa 1 mm.
- Tagliate la sfoglia in quadrati di 8cm di lato con la rotella dentellata.
- Riempite una sac a poche con il ripieno, e depositate una noce di ripieno al centro di ciascun dischetto di pasta.
- Spennellate il bordo con un pochino di acqua e richiudete la pasta a triangolo premendo il bordo per farlo aderire.
- Per sigillare perfettamente potete premere con i rebbi di una forchetta, ma se premete bene non serve.
- Disponete i ravioli ottenuti su una placca rivestita di carta forno.
Tortelli Dolci Fritti al Cioccolato
I tortelli dolci fritti con cioccolato sono uno dei dessert di Carnevale preferiti. Croccanti fuori, con un cuore morbido e avvolgente di crema al cacao e nocciole, sono una vera tentazione e chi potrebbe resistere? La magia di questa ricetta sta nella semplicità: farina, uova, zucchero, burro, latte, un poco di rum e nasce un impasto elastico e leggero, pronto ad accogliere un ripieno goloso di cioccolato. Per ottenere tortelli leggeri e croccanti, l’olio deve essere ben caldo, ma senza superare il punto di fumo. Friggeteli pochi alla volta e scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Ravioli al Cacao con Ripieno Salato
Se cerchi un primo piatto che stupisca i tuoi ospiti, i ravioli al cacao sono la scelta perfetta! Un connubio inaspettato tra la pasta fresca al cacao e un ripieno ricco e saporito a base di ricotta, noci e pancetta affumicata. La base di questi ravioli è un impasto arricchito con cacao amaro, che conferisce alla pasta un colore intenso e un leggero retrogusto amaro che bilancia perfettamente il sapore del ripieno. La sfoglia, sottile e delicata, si presta alla perfezione per racchiudere il cuore morbido e cremoso del ripieno. Il cuore di questo primo piatto è il ripieno, una combinazione perfetta di sapori. La ricotta fresca conferisce cremosità, le noci croccantezza e il timo il profumo.
Condimento
Per condire i ravioli abbiamo scelto un classico intramontabile: burro fuso, salvia e grana padano. Il burro, fuso a fuoco lento, rilascia tutto il suo aroma e avvolge i ravioli con una cremosa salsina. La salvia, con il suo profumo intenso, esalta il sapore del ripieno, mentre il grana padano aggiunge una nota sapida e croccante.
Consigli Aggiuntivi
I ravioli al cacao sono un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Sono perfetti per un pranzo domenicale in famiglia, per una cena romantica o per un’occasione speciale. I ravioli si possono congelare e riposti negli appositi sacchetti per alimenti, per essere poi usati all’occorrenza. Sono un piatto estremamente versatile e si prestano a numerose varianti. Puoi sostituire la pancetta affumicata con dei funghi porcini trifolati per un gusto più intenso, oppure aggiungere delle spinaci freschi al ripieno per renderlo più leggero.
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