Tra le tante ricette che puoi fare con il Bimby ci sono anche gli spaghetti alla pescatora, un primo delizioso spesso declinato anche nella variante fatta con il risotto.
La nostra versione degli spaghetti alla pescatora o pescatore è fatta con il sugo, ma è possibile realizzare una variante in bianco evitando di usare i pomodori pachino.
Intenso e gustoso, il sugo alla pescatora con il Bimby si prepara in pochi minuti e renderà strepitosi i tuoi primi piatti.
Esaltalo con gli spaghetti, come abbiamo fatto noi, oppure utilizza le linguine.
Non ami la pasta lunga? La ricetta degli spaghetti alla pescatora Bimby è perfetta per una cena estiva tra amici o per una ricorrenza particolare come il Natale, perché stupisce e piacerà a tutti!
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Ingredienti
Gli spaghetti allo scoglio con il Bimby sono un piatti tipico della cucina italiana, ricco dei pesci dei nostri mare sono un tripudio di sapori.
Un piatto tipicamente estivo, per i colori e i profumi ma che può comunque essere gustato tutto l'anno.
Si cerca di prediligere pesce fresco ma se per voi risulta più comodo quello pronto surgelato fate pure ma vi garantisco che il risultato finale sarà diverso.
Gli spaghetti allo scoglio sono davvero semplici da preparare con il Bimby, l'unica cosa cosa che richiede più tempo è la pulizia del pesce.
Esistono diverse ricette in base al pesce utilizzato, un po' per gusti un po' in base al pescato che si trova fresco.
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Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di spaghetti
- 300 gr di calamari
- 400 gr di scampi
- 400 gr di gamberoni
- 500 gr di cozze
- 500 gr di vongole
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 250 gr di pomodorini
- 2 bicchierini di Brandy
- 1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
- 3 spicchi di aglio
- q.b. di sale
Altri ingredienti utili:
- Crema di Peperoncino piccante Aji Amarillo q.b.
Preparazione con il Bimby
Per preparare gli spaghetti allo scoglio con il Bimby iniziate col pulire il pesce in modo da avere tutto pronto.
Mettete le vongole e le cozze a spurgare in acqua.
Prendete i calamari e dopo averli lavati tagliati a rondelle la testa e a pezzetti i tentacoli.
Per quanto riguarda i gamberoni sciacquateli sotto acqua correnti in modo da privarli di quella sostanza che li ricopre, privateli del carapace.
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Mettete il prezzemolo e tritate 3 sec. vel. 7, ricordate di tenerne qualche foglia da parte per il tocco finale.
Aggiungete uno spicchio d'aglio e l'olio extravergine d'oliva e soffriggete 3 min. a 100° vel. soft antiorario.
Nel frattempo in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio mettete le vongole e le cozze ad aprire con coperchio e a fuoco vivace.
Sgusciate i molluschi e conservatene alcuni interi per decorare i vostri piatti di spaghetti allo scoglio Bimby.
A questo punto versate i gamberi e calamari nel Bimby e fate cuocere 3 min. a 100° vel. soft antiorario e sfumate con i due bicchierini di Brandy.
Aggiungete nel boccale le cozze, le vongole e i pomodorini, inserite il cestino e adagiate all'interni gli scampi fate cuocere 6 min. a 100° vel. soft antiorario e sfumate con il vino bianco che verserete durante la cottura direttamente dal foro del Bimby.
Nel frattempo a parte mettete a bollire l'acqua salata appena sarà giunta a temperatura versate gli spaghetti e fate cuocere.
Passaggi aggiuntivi
- Spazzolare le Cozze, metterle in un tegame con un cucchiaio di Olio d’Oliva e un ciuffo di Prezzemolo e farle aprire a fuoco vivo.
- Seguite lo stesso procedimento per le Vongole, dopo averle tenute a bagno, in Acqua e Sale, per un paio d’ore.
- Sgusciate le conchiglie delle Vongole aperte, tenetele da parte ed eliminare quelle rimaste chiuse.
- Lavare e far sgocciolare i Calamaretti.
- Fare imbiondire un trito di Aglio e Prezzemolo in un tegame con Olio di Oliva q.b., unire i Calamaretti e rosolare per un paio di minuti.
- Aggiungere, quindi, i Pomodorini tagliati a spicchi, regolare di Sale e cuocere per circa 5 minuti.
- Bagnate con un mestolino di Brodo di Pesce e lasciare brevemente ridurre, su fiamma moderata.
- A questo punto, unite le code di Gamberi, le Cozze, le Vongole e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.
- In una capiente pentola mettere l’Acqua e portare a bollore.
- Salare, aggiungere gli Spaghetti e cuocere per il tempo indicato sulla confezione di pasta, circa 8-10 minuti.
- Scolare gli Spaghetti molto al dente, tenendo un po’ di acqua di cottura da parte qualora dovesse servire, trasferirli nel tegame con il condimento preparato precedentemente.
- Mescolare bene e se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura e spadellare amalgamando il tutto.
Ricetta Alternativa con il Bimby
Inserire nel Boccale del Bimby Aglio e Prezzemolo per 5 Sec. a Vel. 5.
Aggiungere l’Olio di Oliva e soffriggere 3 Min. a 100°, Vel. 1.
Posizionare la Farfalla, aggiungere il tutto il Pesce, Calamaretti, Cozze, Vongole, code di Gamberi, e cucinare 2 Min. a 100° Vel. 1.
Sgusciate le conchiglie delle Vongole aperte ed eliminare quelle rimaste chiuse.
Unire i Pomodorini e il Sale e continuare la cottura per altri 6 Min. a 100°, Vel. 1, poi spostare tutto dentro un tegame largo.
Senza lavare il Boccale, mettere 1.220 gr di Acqua, portare a bollore 10 Min. a 100° Vel.1.
Salare, aggiungere gli Spaghetti attraverso il foro del coperchio e cuocere senza misurino per il tempo indicato sulla confezione di pasta (anche qualche minuto prima) a 100°, Antiorario, Vel. 1 (per TM21: cuocere gli Spaghetti con la Farfalla a 100°, Antiorario, Vel. 1).
Scolare gli Spaghetti molto al dente, tenendo un po’ di acqua di cottura da parte qualora dovesse servire, trasferirli nel tegame con il condimento preparato precedentemente.
Mescolare bene e se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura e spadellare amalgamando il tutto.
Consigli
Gli spaghetti allo scoglio piacciono davvero a tutti, grandi e piccini.
I bambini adorano gli spaghetti perché amano tirarli su come fanno i Lilly e il Vagabondo nel film animato della Disney.
Per una cottura perfetta della spaghetto utilizzate un di grano duro con trafilatura al bronzo.
La rugosità della pasta farà aderire ancor meglio il sugo.
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