Procida sarà Capitale della Cultura 2022, e come celebrarla al meglio se non con i suoi spaghetti alla pescatora povera? Gli spaghetti alla pescatora povera sono un piatto tipico dell’isola di Procida.
Vicina più piccola delle più famose Capri e Ischia, è in realtà un tesoro nascosto, rivalutata nel 2022, quando è diventata Capitale della Cultura. Così, i suoi sapori e i suoi odori sono stati riscoperti. Chiamata così perchè a base di alici fresche e peperoncini verdi, due ingredienti immancabili sulle tavole dei pescatori di questa piccola isola nel Golfo di Napoli.
Gli spaghetti alla pescatora povera sono un primo piatto tipico dell’isola di Procida. Alici fresche, peperoncini verdi e pomodorini sono il condimento di questo primo piatto che, tutto è, meno che povero. Anzi, per il perfetto equilibrio di proteine, carboidrati, fibre e sali minerali rende questo, un ottimo piatto unico, perfettamente in linea con i precetti della dieta Mediterranea.
Dal punto di vista gastronomico, Procida è una miniera di prelibatezze. Antiche tecniche di coltivazione e una lunghissima tradizione marinara, assicurano da sempre una cucina varia nei sapori, nei colori e nei profumi e questo, stagione dopo stagione. Gli spaghetti alla pescatora povera ne sono la conferma.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di Spaghetti alla Chitarra Le Gemme del Vesuvio
- 300 g di peperoncini verdi friggitelli
- una decina di pomodorini dolci
- 4 cucchiai di Extra Vergine di Oliva
Ricetta degli Spaghetti alla Pescatora Povera
Aspettando di gustarlo sull'isola, potete cimentarvi nel cucinare questa ricetta a casa. Come? Seguendo la nostra ricetta passo passo.
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Ingredienti
- 500 g di spaghetti
- 500 g di alici fresche
- 300 g di peperoncini verdi
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 peperoncino
- 10 pomodorini datterini
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- olio evo e sale qb
Preparazione
- Per prima cosa, mondate i peperoncini verdi e tagliateli fini.
- Poi metteteli a soffriggere in una padella con un filo di olio evo.
- Nel mentre, pulite le alici, prelevando tutte le lische.
- Tagliate a tocchettini i pomodorini e metteteli a soffriggere in un'altra padella, insieme ad aglio, un filo d'olio evo e il peperoncino.
- Fateli cuocere a fuoco basso coperti per qualche minuto.
- Ora è il momento di aggiungere i peperoncini verdi.
- A questo punto, aggiungete le alici e proseguite in cottura per altri 5 minuti, aggiustate di sale.
- Nel mentre, fate lessare gli spaghetti.
- Scolateli al dente, tuffateli nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, per ultimare il tutto.
- Impiattate e spolverate con del pecorino romano grattugiato.
Gli spaghetti alla pescatora povera sono pronti, buon appetito.
La ricetta degli spaghetti poveri rappresenta una di quelle preparazioni che punta il segreto del suo successo sulla semplicità. A discapito del nome, quello che vi troverete davanti è un piatto veramente gustoso, basato sull’abbinamento tra le alici, dell’aglio, del peperoncino e dell’olio di oliva extravergine. Pronti in poche mosse, possono essere improvvisati a qualche minuto dal pranzo.
Costituisce una apprezzata variante della pasta alla povera, solitamente realizzata con l’aggiuta della mollica di pane. Mettete a lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Una volta cotti al dente scolateli nel tegame precedente e completate la cottura. Spegnete la fiamma e regolate di sale. Servite ben caldi spolverando a piacere con del prezzemolo fresco.
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