I peperoni ammollicati al forno costituiscono un contorno goloso e sfizioso da servire in tavola. Si tratta di un contorno delizioso che si abbina, a mio parere, molto di più alla carne che al pesce. I peperoni ammollicati detti anche "ammuddicati" o “ammodicati” sono una ricetta tipica siciliana molto semplice e allo stesso tempo gustosa.
In esso troverete tutti i sapori e i profumi del Mediterraneo: capperi, origano, aglio, parmigiano donano un aroma molto persistente che non va a coprire assolutamente quello del peperone ma, anzi, lo va ad esaltare in modo incredibile! Questa ricetta mi piace particolarmente in quanto nasce dall'esigenza di consumare il pane raffermo. Ammollicato significa proprio questo: con mollica, ed come sapete io sono un super fan del riciclo. In cucina non deve essere mai buttato nulla.
Realizzare la ricetta dei Peperoni ammollicati è facilissimo e velocissimo, perfetto per non dover stare troppo tempo davanti ai fornelli. Prepariamo insieme questo contorno super saporito! I Peperoni ammuddicati sono un contorno davvero molto semplice e saporito, perfetto per accompagnare le vostre pietanze, un ottimo modo per migliorare ancora di più i vostri pranzi.
Le ricette con i peperoni sono tutte buone, il loro sapore e il loro profumo rendono ogni pietanza decisamente speciale, ma questo contorno è davvero straordinario! Con questa tecnica si possono fare anche le acciughe o qualsiasi altro tipo di verdure o ortaggi. Il segreto è anche nell'uso dell'olio: deve essere di buona qualità in modo che tutti i sapori vengano esaltati maggiormente.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti principali per realizzare questo piatto sono i peperoni e la mollica del pane. I peperoni vengono puliti e tagliati a listarelle e conditi con olio extravergine d’oliva, aglio e sale per poi essere cotti in forno ed essere cosparsi, in ultimo, di tanta mollica di pane raffermo tritata. Vi assicuro sono una delizia e chi ancora non li ha provati, dopo aver letto la mia ricetta, ci proverà di sicuro tanta è la facilità di preparazione! A qul punto non potrete più farne a meno.
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Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di peperoni rossi e gialli
- 120 g di pane raffermo
- 60 g di olive sott'olio denocciolate
- 40 g di pecorino grattugiato
- 20 g di pinoli
- 20 g di capperi sotto sale
- origano siciliano essiccato q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 4 spicchi di aglio
Preparazione:
- Mettete i capperi in una ciotola coprite con acqua e lasciateli in ammollo per 10 minuti per eliminare il sale. Risciacquateli con acqua corrente fresca e teneteli da parte.
- Lavate con cura i peperoni sotto acqua corrente, tagliateli a metà, tagliate il picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a striscioline larghe circa 1 cm.
- Eliminate la crosta dal pane raffermo e tritate la mollica con un mixer da cucina.
- In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio, aggiungete uno spicchio di aglio in camicia e fatelo soffriggere. Versate nella padella anche la mollica del pane tritata e fatela tostare su fiamma vivace mescolando continuamente. Quando la mollica sarà ben dorata toglietela dal fuoco e tenetela da parte.
- In una capiente padella fate soffriggere i restanti spicchi di aglio in camicia con 4 cucchiaio di olio. Quando l'olio sarà caldo versate i peperoni, fateli saltare brevemente, quindi aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fateli cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete in padella anche le olive, i capperi dissalati, i pinoli e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
- Allontanate la padella dal fuoco e lasciate intiepidire il tutto. Quando i peperoni saranno tiepidi aggiungete il pecorino e la mollica del pane precedentemente tostata.
Consigli e Varianti
Per preparare i peperoni ammollicati vi consigliamo di utilizzare i peperoni rossi e gialli. È importante che siano freschissimi, ben sodi, carnosi e privi di ammaccature. Volendo, per risparmiare tempo, potete sostituire il pane raffermo con il pangrattato e se volete ottenere un piatto dal sapore più delicato si può sostituire il pecorino con il parmigiano.
Riguardo le erbe aromatiche per profumare il piatto potete sbizzarrirvi in base ai vostri gusti: menta fresca, origano, timo limonato, basilico o prezzemolo saranno perfetti. Potete arricchirla con zucchine e melanzane e aggiungere, per avere un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, il tofu affumicato o il tempeh.
I peperoni ca muddica possono essere preparati aggiungendo uno spicchio d’aglio o una piccola cipolla. Sono perfetti tagliati a listarelle ma, se preferite, potete tagliarli a pezzi più grandi. La ricetta può essere personalizzata seguendo i vostri gusti. Se amate le verdure con la mollica di pane, vi consiglio di provare la ricetta zucchine e pomodorini, le zucchine gratinate e le melanzane al forno.
Come Servire i Peperoni Ammollicati
I peperoni ammolicati possono essere un antipasto o un delizioso contorno che potete servire tiepido o a temperatura ambiente. Vi consigliamo di prepararli in padella e una volta pronti di accompagnarli a qualunque secondo piatto di carne o di pesce. Potete anche gustarli su crostini di pane, come aperitivo insieme a formaggi freschi e salumi o utilizzarli per farcire torte salate, panini e focacce.
Generalmente i peperoni ammollicati vengono cotti in padella. Se preferisci, puoi cuocere i peperoni ammollicati in padella. Sistema i peperoni sopra una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno, preriscaldato statico, per circa 40/50 minuti. Trascorsi circa 40/50 minuti, aggiungi la mollica nella teglia e cuoci per altri 10/15 minuti.
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| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 20-25 g |
| Proteine | 8-10 g |
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