Spaghetti allo Scoglio Surgelato: Ricetta con Bimby

Gli spaghetti allo scoglio sono un capolavoro della cucina italiana, un primo di mare intramontabile, adatto per ogni stagione dell’anno. Amati da tutti gli italiani, sono molto apprezzati anche dai turisti stranieri. La pasta allo scoglio è un primo piatto e un grande classico della cucina italiana a base di cozze, vongole, gamberi, gamberetti e calamari. È tipico della Campania. Un piatto tipicamente estivo, per i colori e i profumi ma che può comunque essere gustato tutto l'anno.

Ovviamente utilizzando gli ingredienti freschi il piatto ha una marcia in più, ma bisogna avere un po’ di pazienza e tempo a disposizione per pulire cozze, vongole, gamberi, gamberetti e calamari. Invece il pesce misto per il sugo allo scoglio già cotto al vapore si può trovare già pronto nei supermercati, per una cucina più veloce. Si cerca di prediligere pesce fresco ma se per voi risulta più comodo quello pronto surgelato fate pure ma vi garantisco che il risultato finale sarà diverso.

Per una cottura perfetta della spaghetto utilizzate un di grano duro con trafilatura al bronzo. La rugosità della pasta farà aderire ancor meglio il sugo.

Spaghetti allo Scoglio con Preparato Surgelato e Bimby

Questa ricetta è dedicata a chi ha sempre poco tempo a disposizione da dedicare ai fornelli, ovvero gli SPAGHETTI allo SCOGLIO con Preparato Surgelato. Gli spaghetti allo scoglio sono davvero semplici da preparare con il Bimby, l'unica cosa cosa che richiede più tempo è la pulizia del pesce.

Ingredienti:

  • 300 gr di preparato di pesce surgelato
  • 5 code di gambero, anche surgelati
  • Prezzemolo
  • Uno spicchio di aglio
  • 50 gr. di olio evo
  • Peperoncino
  • 5/6 pomodorini ciliegia
  • 320 gr di spaghetti
  • 100 gr. di vino bianco
  • Sale q.b.
  • 500 gr di brodo vegetale (o acqua e dado)

Preparazione:

  1. Tritare il prezzemolo: 5 secondi, velocità 7.
  2. Aggiungere l'olio, l'aglio e il peperoncino ed insaporire: 3 minuti, 100° velocità 1.
  3. Aggiungere il preparato di pesce, salare ed eventualmente pepare e far andare: 4 minuti, 100° velocità soft.
  4. Sfumare con il vino: 2 minuti, velocità soft (senza misurino).
  5. Unire i pomodorini a dadini e i gamberoni e cuocere: 10 minuti, temperatura Varoma velocità soft antiorario.
  6. Versare il brodo vegetale (o acqua e dado) e cuocere: 4 minuti, 100°.
  7. Versare gli spaghetti e far cuocere: 7/8 minuti, 100° velocità.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.

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Ricetta Alternativa Dettagliata

Non farti spaventare dal testo “lungo” della preparazione: è una ricetta semplice! Tutto sta nel pulire il pesce e poi con il Bimby si fa tutto velocemente e molto, molto bene.

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di spaghetti
  • 300 gr di calamari
  • 400 gr di scampi
  • 400 gr di gamberoni
  • 500 gr di cozze
  • 500 gr di vongole
  • Olio d'oliva (extravergine) q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 250 gr di pomodorini
  • 2 bicchierini di Brandy
  • 1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
  • 3 spicchi di aglio
  • Sale q.b.

Strumenti:

  • Bimby

Preparazione:

  1. Per preparare gli spaghetti allo scoglio con il Bimby iniziate col pulire il pesce in modo da avere tutto pronto. Mettete le vongole e le cozze a spurgare in acqua.
  2. Prendete i calamari e dopo averli lavati tagliati a rondelle la testa e a pezzetti i tentacoli.
  3. Per quanto riguarda i gamberoni sciacquateli sotto acqua correnti in modo da privarli di quella sostanza che li ricopre, privateli del carapace.
  4. Mettete il prezzemolo nel Bimby e tritate: 3 secondi, velocità 7. Ricordate di tenerne qualche foglia da parte per il tocco finale.
  5. Aggiungete uno spicchio d'aglio e l'olio extravergine d'oliva e soffriggete: 3 minuti a 100° velocità soft antiorario.
  6. Nel frattempo in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio mettete le vongole e le cozze ad aprire con coperchio e a fuoco vivace.
  7. Sgusciate i molluschi e conservatene alcuni interi per decorare i vostri piatti di spaghetti allo scoglio Bimby.
  8. A questo punto versate i gamberi e calamari nel Bimby e fate cuocere: 3 minuti a 100° velocità soft antiorario e sfumate con i due bicchierini di Brandy.
  9. Aggiungete nel boccale le cozze, le vongole e i pomodorini, inserite il cestino e adagiate all'interno gli scampi fate cuocere: 6 minuti a 100° velocità soft antiorario e sfumate con il vino bianco che verserete durante la cottura direttamente dal foro del Bimby.
  10. Nel frattempo a parte mettete a bollire l'acqua salata appena sarà giunta a temperatura versate gli spaghetti e fate cuocere.

Consigli Aggiuntivi

Unite il preparato con il timo e sfumate col vino bianco, quando saranno completamente scongelate, regolate di sale e pepe. Scolate la pasta 3 minuti prima della cottura al dente e terminate la cottura in padella con il preparato, mescolando spesso. Abbiate cura di conservare acqua di cottura della pasta ed aggiungetela in padella in caso la pasta non sia ancora cotta ed abbia assorbito tutta l’acqua. Se ti piace, spolvera anche con scorza di limone grattugiata o con pepe macinato al momento. A Palermo ho mangiato gli spaghetti allo scoglio conditi con il coriandolo fresco: interessanti! Esistono diverse ricette in base al pesce utilizzato, un po' per gusti un po' in base al pescato che si trova fresco.

I bambini adorano gli spaghetti perché amano tirarli su come fanno i Lilly e il Vagabondo nel film animato della Disney.

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