Gli spaghetti burro e salvia sono un primo piatto gustoso, facile e veloce da preparare. È il piatto super veloce che si prepara in pochi minuti quando hai fame o semplicemente devi gestire una piccola emergenza come degli ospiti all’improvviso. Infatti, può essere definito anche un primo salva cena in quanto gli ingredienti utilizzati sono veramente pochi e quasi sempre possiamo averli in casa. Nonostante siano molto leggeri, sono molto saporiti tanto da voler fare il bis.
Ingredienti e Preparazione
La lista degli ingredienti? La più corta di sempre: pasta a tua scelta, del burro e la salvia, profumata e delicata al tempo stesso. Come anticipato, non è necessario essere degli chef provetti per preparare la pasta burro e salvia. Anzitutto, puoi scegliere i formati di pasta che più ti piacciono. Le penne sono indicate, ma vanno benissimo anche gli spaghetti. E, naturalmente, hai facoltà di scegliere anche la qualità che preferisci. La pasta integrale sarà ottima condita così, ma anche quella senza glutine, quindi di riso, grano saraceno o preparata con farine di legumi. Per quanto riguarda il tipo di pasta, oltre agli spaghetti sono ottimi anche i tagliolini e le pappardella all’uovo.
Istruzioni
- Iniziate mettendo a bollire l’acqua per gli spaghetti a farli cuocere.
- Mentre cuoce prepara l'intingolo per condirla.
- Fai sciogliere il burro in una padella capace e appena è fuso aggiungi le foglie di salvia lasciandole sfrigolare dolcemente per qualche secondo (non devono bruciare, ma rilasciare il loro profumo).
- Quando la pasta è cotta al dente, scolala e saltala in padella un minuto assieme a poca acqua di cottura.
Il Segreto per una Pasta Perfetta
Qual è allora l’unico segreto per una pasta al burro e salvia da leccarsi i baffi? L’acqua di cottura della pasta. Se ti limitassi a condire la pasta bollita con il burro sfrigolante aromatizzato alla salvia, faresti una cosa corretta. Ma il risultato finale potrebbe essere slegato. Allora, finisci di cuocere la pasta, scolata al dente, nella padella con il burro, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Rimesta spesso fino a quando non si sarà formata una salsina cremosa, grazie all’amido contenuto nell’acqua.
Varianti e Consigli
Per preparare gli spaghetti con burro, salvia e mandorle, per prima cosa lavate, asciugate e tagliate a striscioline le foglie di salvia. Quindi, sgusciate le mandorle e tritatele grossolanamente. A questo punto, fate sciogliere il burro in una padella, dopodiché fatevi rosolare la salvia e le mandorle per 3 o 4 minuti. Ora insaporite con il sale, il pepe appena macinato e abbondante noce moscata, meglio se appena grattugiata. Poi fate cuocere al dente gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata, dopodiché scolateli e versateli nella padella con il condimento.
Valori Nutrizionali e Consigli Dietetici
La quantità è nella norma per un piatto di pasta, ma ci troviamo davanti a una pietanza che per quanto golosa va decisamente completata con una fonte proteica e delle verdure. Non credere a chi ti dice che la pasta faccia ingrassare. Non è così. Usa la quantità indicata dal tuo piano alimentare, non esagerare coi condimenti, ma non privarti mai di un ottimo piatto di pasta. A partire dalla presenza di sali minerali importanti come ferro e potassio, vitamine e carotenoidi dall’azione antiossidante. Dovessi scegliere la pasta integrale, aumenta il contenuto di fibre, vitamine del gruppo B, calcio e magnesio. Il burro è un alimento che va limitato nella dieta quotidiana, ma certamente non demonizzato. Quanto alla salvia, si tratta di un’erba aromatica ricca di qualità e proprietà terapeutiche.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #burro #e #salvia #ricetta