La pasta con le canocchie o cicale di mare è un primo piatto buonissimo e facile da preparare, anche molto veloce perché le canocchie cuociono davvero in poco tempo. Anche note come canocchie, le cicale di mare hanno una polpa molto saporita, ideale per preparare primi piatti. Oggi le abbiamo utilizzate per cucinare dei buonissimi spaghetti con le cicale di mare.
Ingredienti e Preparazione
Se amate in modo particolare i crostacei, sappiate che le canocchie, chiamate anche cicale di mare, hanno un sapore buonissimo ma sono molto più economiche! Per questo motivo con pochi soldi si fa un'ottima figura realizzando un piatto eccellente. La ricetta delle linguine con le canocchie è semplicissima da realizzare, una di quelle perfette da portare a tavola quando abbiamo voglia di qualcosa di buono senza però stare troppo tempo ai fornelli.
Come Pulire le Canocchie
Ma come si puliscono le canocchie? E come si mangiano le cicale di mare? Ve lo siete mai chiesti? Io non ne sapevo molto ad essere onesti quindi ho deciso di chiedere direttamente al mio pescivendolo come fare e lui mi ha spiegato passo passo come pulire le cicale di mare e come cucinarle e appena tornata in ufficio ho deciso di farlo e di fotografare tutti i passaggi in modo da poterlo spiegare anche a voi.
Procedimento della pulizia delle canocchie: sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente, dopodiché con le forbici tagliare la testa e la coda, tagliare le zampette e le appendici che si trovano sul ventre e anche lungo tutto il dorso delle canocchie, praticare due tagli laterali lungo i lati del corpo e staccare con le dita il guscio in modo che resterà solo la polpa.
Preparazione del Brodo di Canocchie
In una pentola con scolapasta mettiamo l’acqua per la pasta e saliamo. Quando giungerà a bollore inseriamo le teste e gli scarti delle canocchie per insaporire l’acqua. Ora, con un batticarne, schiacciamo le teste in modo che rilasciano i loro liquidi per insaporire il sugo, inseriamo anche il sale e irroriamo con un po’ di vino bianco. Nel frattempo caliamo gli spaghetti.
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Cottura del Sugo e degli Spaghetti
Aggiustiamo di sale e sfumiamo ancora con del vino bianco e, una volta evaporato, inseriamo un mestolo di acqua di cottura. Copriamo e terminiamo la cottura per altri 15 secondi, dopodiché andiamo ad impiattare.
Altre Varianti e Consigli
Si fa un po' ovunque ma questa è la versione che ho avuto modo di assaggiare durante un mio viaggio in Abruzzo, terra che amo molto e che mi dà sempre tanta soddisfazione a tavola. In questo caso la particolarità del piatto consiste nell'aggiunta dell'alloro , che dona una nota al piatto di piacevole freschezza. Volete sapere come fare le linguine con le canocchie? Seguite il passo passo e vedrete che sapore sarà! Quando volete realizzare la ricetta delle linguine con le canocchie per prima cosa rimuovete la testa e la coda dalla canocchie quindi tagliate lateralmente il carapace e prelevate la polpa.
Le linguine con le canocchie sono un primo piatto molto gustoso e saporito, ideale per chi vuole portare a tavola una pietanza che abbia in sé tutto il sapore e il profumo del Mediterraneo.
In una padella mettete un giro di olio e uno spicchio di aglio ridotto a fettine, appena l’olio comincerà a sfrigolare unite i pomodorini divisi a metà. Fateli saltare per un paio di minuti a fuoco vivace dopodiché unite il brodetto di canocchie preparato, mescolate e regolate di sale. Lessate la pasta al dente in acqua bollente salata.
Mettete a rosolare l’aglio in padella con l’olio, unite le cicale di mare e fate cuocere per qualche minuto a fuoco moderato. Appena diventeranno dorate, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Nel frattempo , portate ad ebollizione l’acqua e poi fate cuocere la pasta. Nella padella utilizzata in precedenza, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo tritato, la polpa delle pannocchie, il sale e il pepe. A questo punto, unite la pasta al condimento e aggiungete un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
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Oggi è venerdì e, sebbene sia un caso, questo venerdì vi propongo un piatto di pesce. Lo sapete che io non mango pesce, perlomeno non quello che ha la forma di un pesce, per il resto invece crostacei e molluschi mi piacciono, e pure tanto. E' per questo che non deve stupirvi il piatto di oggi: spaghetti con le canocchie. Come gli agretti anche questo pesce è uno di quegli alimenti che ognuno chiama a modo suo. C'è chi le chiama pannocchie, chi, cicale di mare, e voi come le chiamate? E avete mai provato a prepararci un primo piatto? E' davvero gustoso e, se non l'avete fatto, provate. La ricetta è della mi' mamma...:) - Ingredienti -(per 2 porzioni)180g di spaghetti7-8 canocchie1 spicchio di aglio1 pugnetto di prezzemolosalepepeolio extravergine di olivavino bianco secco - Procedimento -lavate le canocchie e con delle forbici tagliate le zampe laterali, quelle sulla parte inferiore del carapace e quelle nella coda in modo da togliere tutti gli spuntoni che pungono. tagliate le canocchie in due o tre pezzi. Tritate l’aglio finemente e soffriggetelo in un’ampia padella nell’olio, poi aggiungete le canocchie e fatele cuocere per 3 minuti, sfumando con il vino bianco. Salate e pepate e quando il vino sarà sfumato, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato. Scolate gli spaghetti al dente, scaldate il sughino con le canocchie e versateci la pasta insieme a 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
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