Quello che stiamo per presentarvi è un semplice e gustoso primo piatto autunnale, a base di funghi champignon. In Italia esiste una grande passione per i funghi e la loro applicazione in varie ricette tradizionali.
Una delizia da provare: tagliatelle con i funghi champignon, un primo piatto veloce e gustoso.
Ingredienti Facilmente Reperibili
Pasta e funghi champignon: ingredienti facilmente reperibili.
Ho trovato al mercato questi funghi champignon, chiamati anche prataioli. E vi dico che sono tra i più utilizzati nella cucina quotidiana, anche per il loro costo non eccessivamente elevato.
La caratteristica dei champignon è che si cucinano facilmente e sono reperibili tutto l’anno. Possono essere consumati crudi e cotti. Ed è possibile inventare ricette fantasiose anche se non siamo degli chef.
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Gli esperti consigliano di non esagerare nell’uso di aglio, cipolla e aromi vari, per evitare che il delicato sapore del prataiolo venga coperto.
Funghi Champignon: Caratteristiche Nutrizionali
Sono gustosi, anzitutto. E vantano diverse proprietà nutrizionali. In generale sono ricchi di fosforo e potassio. Come di selenio e magnesio, quattro minerali preziosi per il nostro organismo.
In particolare i funghi risultano avere effetti benefici per il sistema immunitario e quello cardiovascolare. Per quest’ultimo giocano un ruolo fondamentale lisina e triptofano, vitamine del gruppo B.
Proprio per la scarsa presenza di grassi, quasi nulla, risultano indicati per chi intende intraprendere una dieta per perdere peso.
Valori Nutrizionali
La varietà champignon, considerati 100 grammi, ne contiene 22 di calorie, 2,5 di proteine, 0,1 di grassi e 4,3 di carboidrati.
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Come Preparare gli Spaghetti con Funghi Champignon
Per preparare gli spaghetti con i funghi champignon per prima cosa dovete pulire per bene i funghi. Tagliate l’estremità del gambo dove c’è la terra e spellateli. Metteteli a bagno in acqua fredda e sciacquateli più volte per eliminare il terriccio. Quindi tritateli per qualche secondo nel mixer in modo grossolano, non devono diventare cremosi.
Adesso prendete un’ampia padella e fate scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva con l’aglio intero, un poco di prezzemolo tritato e il peperoncino.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Uniteli al soffritto, salate e fate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.
Ricetta Tagliatelle con Funghi Champignon: Preparazione
Per preparare le tagliatelle ai funghi la prima cosa da fare è pulire i funghetti champignon.
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Con un coltellino affilato tagliate la parte finale del gambo. Eliminate i residui con lo spazzolino apposito oppure un canovaccio pulito. Potete anche sciacquarli velocemente sotto l’acqua corrente.
Io gli levo la prima pellicina che ricopre la cappello e il gambo Man mano che li pulisci ti consiglio di immergerli in acqua fredda acidulato con del succo di limone per evitaree che si anneriscano.
Puliteli con cura e tagliateli a fettine. Fate rosolare lo spicchio d’aglio con poco olio e aggiungete i funghi.
Fate insaporire per 3/4 minuti circa, poi spruzzateli con il brandy, lasciandolo evaporare. Salate, pepate e cuocete ancora per 20 minuti, a fiamma bassa.
Intanto lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, rovesciatela in una zuppiera di servizio riscaldata e conditela con i funghi, ormai pronti e la panna.
Volendo potete anche spadellare la pasta direttamente nella padella insieme ai funghi. Se asciugano aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura. Potete in questa fase potete aggiungere anche del prezzemolo tritato.
Mescolate bene, cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito. Devono essere ben calde.
Ingredienti Tagliatelle ai Funghi Champignon
- 320 gr tagliatelle di ceci
- 250 gr funghi champignon
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d aglio
- 1 bicchierino brandy o vino bianco
- 100 ml di panna consentita
- un pizzico di sale e pepe
- q.b. parmigiano reggiano stagionato 48 mesi grattugiato
Come Fare le Tagliatelle ai Funghi: Mantecatura
Cuocete le tagliatelle fatte in casa o quelle secche all’uovo.
Mantecate le tagliatelle a fiamma vivace aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.
Una volta cotte, togliete la padella dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate per farle diventare Cremose.
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