Gli Spaghetti ai gamberi con pomodoro sono un primo piatto molto facile, veloce e sfizioso. Esistono centinaia di varianti della ricetta degli spaghetti ai gamberi. A cominciare proprio dalla scelta di gamberi. Potrete usare un gambero rosso o il più prezioso e raro gambero viola. Come avrete capito a me piacciono molto i gamberi, sono velocissimi da preparare e si sposano perfettamente con tanti tipi di ingredienti differenti.
Ingredienti
- Spaghetti
- Gamberi
- Pomodori
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Limone (facoltativo)
Preparazione
Per gli Spaghetti ai gamberi con pomodoro, mettete sul fuoco abbondante acqua, appena inizia a bollire salatela e versate gli spaghetti. Nel frattempo spellate i pomodori: potete fare una croce sulla parte bassa dei pomodori e tuffarli in acqua bollente per circa due minuti, poi scolarli e togliere la buccia, oppure spellateli semplicemente con un coltellino. Spellate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti. Se usate i pomodorini non sarà necessario.
Preparate il sugo di gamberi: in un wok o padella antiaderente scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire l’aglio tritato (se lo volete tenere), oppure intero e leggermente schiacciato (se poi lo volete togliere), con il peperoncino sminuzzato. Il sale è un naturale esaltatore di sapore, mettendone un pizzico sugli spicchi d’aglio che poi andranno eliminati, ne esalterà aroma e gusto. In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e del peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando l’olio si sarà insaporito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il pomodoro a pezzetti.
Unite i pomodori e fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro e un goccio di acqua di cottura della pasta. Quando il sugo di pomodoro sarà quasi pronto aggiungete i gamberetti, mescolate e togliete dal fuoco. I gamberetti devono restare quasi crudi perché avranno modo di cuocersi durante la mantecatura della pasta.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di gamberetti. Un’attimo prima di scolare la pasta unite i gamberi al sugo di pomodoro, poi versate gli spaghetti piuttosto al dente, il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, e fate insaporire la pasta, portandola così a cottura.
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Scolate gli spaghetti al dente e uniteli al sugo di gamberi. Quando unite la pasta al sugo di gamberi è importante mescolare con energia, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un filo d’olio. Questi ingredienti, con il movimento energico del mestolo e della padella, andranno a creare una sorta di emulsione con l’amido della pasta e si formerà una deliziosa cremina che legherà pasta e condimento alla perfezione.
In ultimo, ricordate sempre di aggiungere il prezzemolo alla fine per dare freschezza, il prezzemolo cotto oltre a diventare molto scuro perde tutte le sue proprietà nutritive. Del prezzemolo usate anche i gambi, daranno una piacevole nota croccante al piatto e ridurrete così lo spreco di ingredienti.
Il limone, in questo piatto ma non solo, conferisce una necessaria nota di freschezza e un piacevole sentore di acidità, elementi perfetti per bilanciare questo piatto. Fate attenzione a grattugiare solo la parte gialla della scorza perché quella bianca nello strato sottostante risulterebbe amara al palato. Scegliete un limone non trattato e lavatelo accuratamente prima dell’utilizzo.
Portate subito in tavola gli Spaghetti ai gamberi con pomodoro e serviteli.
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