Gli spaghetti con le cozze sono tra i piatti più buoni che la cucina italiana abbia mai creato. Semplici da fare e molto gustosi, sono perfetti per un pranzo estivo perché con la loro velocità e il loro meraviglioso profumino di mare mettono subito allegria e ingolosiscono parecchio chiunque. Proprio perché è rapido ed economico è anche un piatto con le cozze perfetto da portare a tavola in qualunque momento in cui ne abbiate voglia.
Pasta con Cozze e Vongole: Un Primo Piatto Saporito
La pasta con cozze e vongole è un primo piatto saporito che con pochi ingredienti riesce a mettere in risalto i sapori di mare. Perfetta da preparare nel periodo estivo e primaverile, è una ricetta che si presta a numerose varianti e preparazioni differenti, accomunate dalla freschezza dei frutti di mare, veri protagonisti del piatto.
Preparazione degli Ingredienti
Prima di passare ai fornelli per prima cosa preparate le cozze che dovranno essere semplicemente “sbissate”, cioè va eliminato il bisso, il filamento che spunta dal guscio e pulite le vongole strofinandole tra loro sotto un getto d’acqua corrente. Abbiate cura di non immergerle mai in acqua non controllata per non vanificare tutti i controlli e le garanzie di sicurezza sul prodotto.
Cottura dei Frutti di Mare
Fate quindi aprire in pentola senza condimento, poi filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte, sgusciate quindi le cozze e le vongole. A questo punto unire i frutti di mare in pentola ad aglio, olio d’oliva e prezzemolo tritato, aggiungere il liquido di cottura e far cuocere qualche minuto, intanto cuocere gli spaghetti o altra pasta simile. Scolarli al dente e unirli quindi al condimento con le cozze e le vongole, cuocere ancora uno o due minuti e spegnere la fiamma.
Questa la ricetta più classica e semplice.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Variante con Preparato Surgelato
Gli Spaghetti Cozze e Vongole Rossi con preparato surgelato sono sono una ricetta semplice e veloce al gusto di mare accompagnata da un sughetto di pomodorini freschi. Per la preparazione degli Spaghetti Cozze e Vongole Rossi abbiamo optato per un prodotto surgelato che taglia notevolmente i tempi di preparazione e cottura, a soli 30 minuti. Dopo aver cotto per 5 minuti i pomodorini, unite il preparato e sfumate col vino bianco, quando sarà completamente scongelato, regolate di sale e pepe. Scolate la pasta 3 minuti prima della cottura al dente e terminate la cottura in padella con il preparato, mescolando spesso. Abbiate cura di conservare acqua di cottura della pasta ed aggiungetela in padella in caso la pasta non sia ancora cotta ed abbia assorbito tutta l’acqua.
Consigli per una Variante più Ricca
Questa ricetta degli spaghetti con le cozze si presta a mille variazioni, ci sono infatti alcune versioni che prevedono l’uso più abbondante dei pomodorini, ma altre ne sono totalmente privi. Qui ho voluto metterne qualcuno in modo che il piatto sia più colorato ma ovviamente come sempre vi dico, seguite i vostri gusti e le vostre attitudini! Intanto mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Come Cucinare le Cozze: Tecniche e Consigli
Gustose ed economiche, le cozze sono perfette per portare in tavola un antipasto veloce, un primo piatto o un secondo di pesce. Nel periodo estivo è facile trovarle belle fresche dal nostro pescivendolo di fiducia, ideali per preparare qualche sugo oppure da fare in umido! Dopo aver scelto delle cozze freschissime, prima di cucinarle dobbiamo chiaramente pulire bene le cozze. Poi, una volta fatto questo, possiamo tranquillamente utilizzarle come ingrediente principale per preparare uno o più piatti veramente succulenti e saporiti. Per esempio una buona impepata di cozze oppure un invitante piatto di spaghetti con le cozze! E senza spendere tanti soldi. Oggi, allora, voglio suggerirvi come cucinare le cozze. Dai, vediamolo insieme!
Metodi per Aprire le Cozze
Dopo averle pulito bene le cozze ci sono due modi per aprirle. Una prima tecnica è quella di aprirle a crudo. Dobbiamo spingere con le dita sulle due metà dei gusci per aprire uno spiraglio. Un secondo metodo, più facile e veloce, è quello di aprire le cozze cuocendole velocemente sui fornelli. Se non abbiamo trovato delle cozze fresche, soprattutto se non è il periodo migliore dell’anno per gustarle, possiamo comunque acquistare delle cozze surgelate di qualità, già pulite e sgusciate. Per cucinarle, infatti, possiamo aggiungerle direttamente surgelate alla preparazione oppure scongelarle in precedenza e cuocerle.
Cozze al Pomodoro: Una Ricetta Semplice e Veloce
Una delle ricette più semplici e veloci per preparare le cozze è quella delle cozze al pomodoro. Si prepara in poco tempo ed è veramente molto gustosa, un po’ piccante e saporita! Per preparare le cozze al pomodoro per 4 persone servono 1 chilo di cozze (con il guscio), poi dell’aglio tritato, olio, peperoncino e pomodori freschi. Prepariamo un soffritto con l’aglio, quindi uniamo i pomodori - a pezzi o pelati - e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Poi aggiungiamo le cozze e copriamo con un coperchio. In pochi minuti i mitili si apriranno e saranno cotti! Possiamo servire le cozze al sugo accompagnandole con delle fette di pane tostato e una guarnizione di prezzemolo fresco.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Cozze alla Marinara: Un Classico Rapido e Gustoso
Anche le cozze alla marinara sono una ricetta classica con le cozze, rapida e gustosa. Anche in questo caso servono pochissimi ingredienti: cozze, aglio, olio e prezzemolo e, se ci piace, ancora un po’ di peperoncino. Facciamo scaldare l’olio in una padella, aggiungiamo 2 spicchi d’aglio a soffriggere insieme a un peperoncino tritato, poi aggiungiamo le cozze e aspettiamo che si aprano! A questo punto sfumiamo con un bicchiere di vino bianco, copriamo con il coperchio e cuociamo per pochi minuti.
Spaghetti allo Scoglio: Un Trionfo di Sapori di Mare
Tra i piatti più gettonati dei ristoranti in cui si mangia pesce ci sono senza dubbio i fantastici spaghetti allo scoglio. Belli, colorati, saporiti, gli spaghetti allo scoglio fanno venire l’acquolina al solo guardarli. Nel piatto infatti si trova proprio un trionfo di mare, le cozze, le vongole, si infilano tra i calamari e i gamberi. Gli scampi completano l’opera. Gli spaghetti allo scoglio sono una di quelle ricette che rendono preziosa anche una tavola delle feste! Fare questo primo con i frutti di mare non è difficile, ci vuole un po’ di pazienza nella preparazione ma il risultato è davvero incredibile. Il profumino che salirà da pentole e padelle sarà solo l’anteprima di un boccone delizioso.
Preparazione degli Spaghetti allo Scoglio
Per preparare gli spaghetti allo scoglio per prima cosa dedicatevi alla pulizia del pesce: mettete a spurgare le vongole in acqua fredda con una manciata di sale grosso per un paio di ore, pulite lo cozze con una spugnetta d'acciaio dalle incrostazioni e rimuovete il bisso, rimuovete la pelle dai calamari, eliminate le interiora e la penna quindi rimuovete il dente dai tentacoli e separateli dalla testa. Una volta che tutto è pronto mettete un giro di olio in una padella capiente insieme a qualche gambo di prezzemolo e uno spicchio di aglio scamiciato, accendete il fuoco e fate prendere calore, aggiungete le vongole e le cozze quindi coprite e lasciate che si aprano. Tagliate le sacche dei calamari ad anelli e lasciate i tentacoli interi. A questo punto aggiungete le cozze e le vongole, gli scampi e i calamari preparati in precedenza, amalgamate e lasciate insaporire pochi istanti, allontanate la padella dal fuoco e completate con una spolverata di prezzemolo tritato.
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #con #le #cozze #benedetta #rossi