La pasta con le uova è un primo completo e saporito con cui risolvere un pranzo in maniera facile e veloce. Questa ricetta è perfetta per chi ama i piatti semplici ma saporiti, e può essere facilmente personalizzata con l’aggiunta di altri ingredienti.
Origini e Varianti
A Napoli li chiamano “gli spaghetti del poverello” perché sono un piatto che anticamente anche le famiglie meno abbienti non avevano difficoltà a mettere in tavola. Ben lontana dall’essere una classica carbonara, anche questa ricetta abbina l’uovo alla pasta e non è l’unica idea sul nostro sito che celebra questa gustosa unione.
Uova Fritte: Un Tocco di Sapore
Il segreto degli spaghetti con l’uovo fritto sta tutto nella bontà delle uova e nella loro cottura. L’uovo deve essere già di per sé saporito, quindi preferite uova da allevamento biologico, e si deve cuocere poco. Il tuorlo deve rimanere crudo in modo che mescolandolo alla pasta si rompa e si amalgami bene con il formaggio e la pasta.
Per gli spaghetti con l’uovo fritto potete cuocere le uova anziché nell’olio in un buon burro di montagna o, se non temente la bilancia, nello strutto come si faceva un tempo, per un’esplosione di gusto ancora più intensa.
Pasta Cas e Ov: Un Ricordo d'Infanzia
Ispirata alla pasta cas e ov alla napoletana si tratta di una preparazione ben lontana dalla carbonara, in cui il sapore è dato da un piacevole soffritto di cipollotto e in cui le uova raggiungono una consistenza sì cremosa, ma grumosa, vicina a quella delle uova strapazzate. Si prepara con estrema facilità e si deve necessariamente consumare sul momento, appena fatta.
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Come Preparare gli Spaghetti con le Uova
Per prima cosa si sbattono le uova con sale e pepe e formaggio grattugiato, poi si prepara un soffritto di cipollotto e prezzemolo dentro cui si salta la pasta al dente. Infine, si aggiunge in padella il miscuglio di uova e formaggio e si lascia rapprendere rapidamente sul fuoco mescolando. Che aspettate a provarla?
Varianti e Consigli
- Per una variante più ricca, potete aggiungere pancetta o guanciale al soffritto, che darà al piatto un sapore affumicato.
- Se preferite un gusto più fresco, provate ad aggiungere qualche foglia di basilico o un pizzico di scorza di limone grattugiata, che donerà una nota agrumata.
Per completare il pasto, questa pasta si abbina bene a un contorno di verdure di stagione, come zucchine trifolate o una semplice insalata mista.
Riciclo Creativo: Frittata di Spaghetti con le Uova
Se vi dovesse avanzare la pasta con le uova potete utilizzarla per realizzare una golosa frittata. In questo caso potrete aggiungere cubetti di prosciutto e mozzarella e altre uova fresche e appena sbattute con una forchetta. La quantità di uova da aggiungere chiaramente varierà a seconda della quantità di pasta avanzata. Se non amate formaggio e prosciutto potete aggiungere quello che avete a disposizione nel frigo, comprese verdure come carciofi o asparagi.
Spaghetti con le Uova Sode: Una Variante Inaspettata
Avete mai provato a fare gli spaghetti con le uova sode? Se la risposta è affermativa significa che siete i miei soci perfetti. In caso contrario vi dico che senza dubbio è ora di rimediare subito! La pasta con le uova è un piatto molto semplice da realizzare, veloce, sicuramente economico e sarà apprezzato soprattutto da chi non è molto pratico in cucina e ha pochi ingredienti in dispensa. In effetti un pacco di spaghetti e qualche uova si trova sempre! È il piatto perfetto da portare a tavola quando si ha tanta fame e poca tempo da dedicare alla cucina.
Un Tocco di Sapidità
Per dare maggiore carattere al piatto alle uova ho aggiunto anche i capperi e le acciughe che danno una bella sapidità nel risultato finale in quanto vanno a contrastare la dolcezza delle uova.
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Come Cucinare le Uova Sode Perfette
Dovete intanto immergerle in acqua fredda, e appena spicca il bollore contate sette minuti per avere la morbidezza perfetta. Per realizzare gli spaghetti con le uova sode, prima di tutto scaldate in una padella un generoso giro d'olio, unite l’aglio tagliato a fettine, i capperi e le alici.
La Pasta Casa e Uova di Nonna Divina
La pasta casa e uova di nonna Divina è uno dei quei piatti che fa aprire un cassetto dei ricordi. Non ha niente di speciale nella sua esecuzione ma per me è molto più che speciale. Si tratta di una ricetta con le uova che mi faceva sempre mia nonna Divina, di nome e di fatto, e che ricordo sempre con affetto. Di una semplicità estrema, ma io quel gusto, quel profumo non lo dimenticherò mai! Ovviamente lei intendeva con il termine casa, caseificio, quindi cacio, ma per me era proprio casa!
Questo primo piatto ha pochissimi ingredienti, parmigiano reggiano, uova, pasta, olio ma sopratutto prezzemolo! Ne serve un bel ciuffo fresco per realizzare questa ricetta economica e semplicissima, che sono certo vi piacerà molto come piace a me! La parte più divertente per me, che ero un bambino curioso era spezzare gli spaghetti. In effetti al supermercato si trovano anche già spezzati a volte, ma volete mettere spazzarli e chiacchierare con chi si vuol bene? Per me è ancora oggi uno dei miei confort food preferiti.
Trascorso questo tempo rimuovete parte dell’acqua presente, dovrà rimanerne una quantità tale da risultare allo stesso livello degli spaghetti all’interno del pentolino, unite il composto di uova e, a fuoco basso, fate cuocere per un minuto mescolando continuamente. Allontanate dal fuoco, mettete il coperchio dopodiché lasciate riposare per 3-4 minuti.
Spaghetti con Uova e Cipolla: Un Classico Saporito
Gli spaghetti con uova e cipolla sono un primo piatto semplicissimo da preparare e sopratutto che richiede pochi e semplici ingredienti. Sono un ottimo primo piatto veloce e facile da preparare, buonissimo sia a pranzo che a cena. La cipolla e l’uovo strapazzato conferiscono a questo piatto un gusto deciso e saporito.
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Preparazione
- Per prima cosa occupatevi della cipolla. Eliminate con un coltello le due estremità, spellatela togliendo almeno due strati di cipolla, in quanto sono un po’ duri. Tritatela con un coltello in piccoli pezzi, per far prima potete metterla a pezzi nel mixer. Se vedete che si sta attaccando leggermente aggiungete un pochino di acqua.
- A parte strapazzate in un piatto le uova, aiutatevi con una forchetta. Versate l’uovo all’interno della padella con le cipolle, fate cuocere a fiamma bassa, mescolate continuamente il composto con un mestolo di legno, fate cuocere per alcuni secondi massimo un minuto.
- Prendete una pentola, salate e portate a bollore. Appena l’acqua bolle buttate dentro la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione, meno 1 minuto. Appena sarà pronta, scolatela e versatela all’interno della padella con uova e cipolla. Fatela saltare un minuto per insaporirla. Servite calda direttamente nei piatti.
Al posto del prezzemolo potete anche metterci il basilico: sarà buonissima lo stesso. Per quando riguarda la cipolla vi consiglio di usare quella bianca che risulta essere più dolce rispetto alla rossa.
Spaghetti Cacio e Uova: Un Piatto Vegetariano
Vegetariano, gli spaghetti cacio e uova sono un primo piatto facile e veloce ma molto, molto buono. Si tratta di un piatto di pasta condita con una cremina fatta con pecorino grattugiato, uova e burro. Secondo me è una via di mezzo fra la pasta alla carbonara e la pasta cacio e pepe, due primi piatti della cucina tradizionale italiana, uno più buono dell’altro.
Preparazione
- Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una grande ciotola o in un piatto da portata e dividilo a fiocchetti. Pulisci il prezzemolo, lava le foglioline e tritale nel mixer o con la mezzaluna. Sbatti i tuorli in un piatto fondo con un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente senza sgrondarli troppo, tenendo da parte un mestolino d’acqua di cottura. Trasferiscili nella ciotola con il condimento e mescola subito, per evitare che i tuorli si rapprendano a contatto con la pasta calda. Il condimento deve restare cremoso: se risulta troppo asciutto, diluiscilo con l’acqua di cottura tenuta da parte.
- Scolate gli spaghetti e versateli nella ciotola con la crema di cacio e uova. Mescolate, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta e mescolate ancora.
Consigli Utili
Questo è un semplice piatto e puoi scegliere il formaggio di cui disponi a casa o che più preferisci. La bontà sarà assicurata. Puoi unire anche delle erbe aromatiche per insaporire ancora di più e per renderlo estremamente profumato. Anche il formato di pasta può essere modificato, scegliendo ad esempio i tubetti o altra pasta corta e optando magari per il gusto forte del pecorino. Il trucco per rendere il piatto perfetto è proprio quello di condire con il composto di formaggio e uova rigorosamente lontano dal fuoco, in modo da mantenere il condimento cremoso e indimenticabile.
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