Un primo piatto veloce, profumato e perfetto per chi ama i sapori decisi: ecco la pasta con la rucola! Questo piatto è perfetto per chi cerca una pasta leggera ma saporita, ideale per un pranzo o una cena veloce ma gustosa.
Ingredienti Principali
La preparazione della pasta con la rucola si avvale di un condimento che consiste nella rucola bollita, che viene ripassata in padella con olio d’oliva, aglio e peperoncino. Le ricette facili per la pasta sono perfette per portare in tavola piatti sfiziosi con pochi ingredienti ed in poco tempo.
Varianti e Condimenti
Vediamo allora in quante varianti potete portare in tavola la pasta con rucola, modificando il formato della pasta e variando gli ingredienti del condimento in base alle vostre preferenze.
- Pesto di Rucola: Per preparare questa ricetta ci serviranno solo una pentola, una ciotola e un mixer da cucina. Partiamo proprio dal mixer, con cui realizzeremo un pesto di rucola frullandola insieme ai pinoli, all’aglio, al formaggio grattugiato, all’olio d’oliva e insaporendo giusto con sale e pepe. Se vogliamo dare al piatto un sapore più deciso, come formaggio grattugiato possiamo usare il pecorino o fare un mix.
- Salmone: Un altro condimento per la pasta gustoso e leggero è quello al salmone. Per prepararlo dovete saltare in padella il salmone affumicato con un po’ di burro o un filo d’olio extravergine d’oliva, far rosolare, unirvi della panna, oppure del formaggio spalmabile, per amalgamare il condimento con la pasta. Per un sapore più deciso vi consigliamo di aggiungere del succo di limone al salmone durante la cottura in padella.
- Verdure: La rucola è una verdura che si abbina a numerose altre verdure come zucchine, pomodori, olive o asparagi. Il principale dei consigli da seguire è cercare di usare sempre verdura fresca di stagione per esaltare il gusto dei nostri piatti. Provate ad esempio un saporito condimento con rucola e peperoni. Per la preparazione prendete una padella, fate rosolare l’aglio e, se volete, poi toglietelo, dunque aggiungete i peperoni, già lavati, puliti e tagliati, unendo gli aromi che preferite. Nel frattempo cuocete la pasta ed aggiungete acqua di cottura ai peperoni per evitare che si attacchino.
Altre Combinazioni Gustose
- Pasta al pesto di rucola e tonno
- Pasta con pesto di rucola e gamberi
- Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit
- Pasta con pesto di rucola e cozze
- Spaghetti con rucola, peperoni e stracciatella
- Pasta con pesto di rucola, melanzane sott'olio e stracciatella
Scelta della Pasta
Partiamo dai tipi di pasta che potete utilizzare in questa preparazione. Le orecchiette sono tra i formati di pasta corta più indicati per questo tipo di ricetta, ma se invece preferite la pasta lunga, scegliete degli spaghetti non troppo sottili magari di forma quadrata che hanno la caratteristica di trattenere meglio i sughi. Con la loro forma squadrata e la consistenza al dente, sono il partner ideale per la rucola fresca e i pomodori maturi.
Preparazione Classica degli Spaghetti con Rucola e Pomodori
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Aggiungi gli spaghetti alla chitarra e cuocili al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, prepara il condimento. In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungi i pomodori a cubetti nella padella e cuocili a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, fino a che si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
- Aggiungi la rucola fresca nella padella e mescola bene per farla appassire leggermente.
- Aggiungi gli spaghetti alla chitarra nella padella e mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Benefici della Rucola
Anche la rucola - ingrediente essenziale della pasta con la rucola - fa un gran bene, ma è meglio evitare di consumarla se si stanno assumendo farmaci anticoagulanti, perché potrebbe contrastarli. La rucola è infatti ricca di vitamina K, che è sconsigliata in questi casi. Tra le altre sostanze benefiche si annoverano la provitamina A, che giova alla salute degli occhi, la vitamina C che ha ricadute antiossidanti sull’organismo, e l’acido folico, che è una sostanza importantissima in gravidanza.
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Variante con Pesto di Rucola Fatto in Casa
In questa variante la pasta viene condita con un pesto realizzato unendo, nel mortaio e pestando col pestello, 300 grammi di rucola, 50 grammi di pinoli, 100 grammi di pecorino grattugiato, 1 spicchio di aglio schiacciato, sale e olio di oliva.
Considerazioni Finali
La pasta con la rucola è una ricetta fresca e veloce da preparare in casa quando si presentano determinate situazioni. In secondo luogo, i vostri commensali potrebbero avere una tendenza a consumare pietanze di natura vegetale: certo, questo è un piatto vegano, può essere consumato da tutti (con l’eccezione degli allergici o degli intolleranti). Quest’ultima situazione ha un corollario: non tutti amano il gusto acre della rucola.
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