La ricetta di oggi è dedicata a tutti gli amanti del mare, a coloro che amano trascorrere giornate intere ammirando la bellezza del mondo tra cielo e acqua. Si chiama pasta del capitano, ed è un primo piatto facile e molto veloce da realizzare, ideale anche in barca, avendo a disposizione una piccola cucina.
Un Piatto Semplice e Colorato
La pasta del capitano è realizzata con pochissimi ingredienti, facili da trasportare e molto colorata.
Ingredienti Principali
- Acciughe
- Pomodori secchi
- Pomodorini
- Capperi
- Peperoncino
- Verdure grigliate
In tempi antichi, i capitani e i mozzi che viaggiavano in mare non avevano a disposizione molti alimenti da portare in stiva, se non quelli prettamente legati alle conserve sottolio, sottaceto o sottosale. A parte la pesca, bisognava adeguarsi a ciò che si avesse, ed ecco come è nato questo piatto.
Preparazione Veloce e Semplice
Questa deliziosa pasta del capitano si prepara davvero in poco tempo, con un condimento espresso pronto giusto il tempo di cottura della pasta. Ti forniamo la preparazione che più si avvicina alle ricette raccolte nei ricettari più antichi, ma puoi personalizzarla in base ai tuoi gusti o alla disponibilità del tuo frigo.
Come Preparare la Pasta del Capitano
- In una padella, metti dell’olio e soffriggi l’aglio.
- Aggiungi le acciughe, i pomodori secchi, i pomodorini tagliati e i capperi.
- Sfumma con del vino bianco, alzando la fiamma.
- Intanto, fai bollire l’acqua in una pentola, salala e butta la pasta.
- Aggiungi peperoncino e verdure grigliate tritate al condimento, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Scola la pasta al dente e tuffala in padella per spadellarla, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Servi calda e guarnisci con un po’ di condimento.
Ecco pronta la pasta del capitano, un piatto che sicuramente, dopo le fatiche del mare, porterà sollievo e conforto.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Alternativa con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, ecco una versione alternativa:
- Metti nel boccale l’olio e l’aglio e fai insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togli l’aglio dal boccale.
- Aggiungi il peperoncino, le acciughe e i pomodori secchi e fai cuocere per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Successivamente, unisci i capperi, il tonno, le olive, i pinoli, il vino bianco, il sale, l’uvetta e il pepe e fai cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1 senza misurino.
Consigli Utili
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente mettendo da parte un mestolo d’acqua di cottura.
- Se lo gradisci, puoi aggiungere del prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Un Piatto dalle Origini Incerta
Le origini di questa preparazione sono incerte, ma possiamo immaginare il perché: in tempi antichi, i capitani che viaggiavano in mare non avevano a disposizione molti alimenti da portare in stiva, se non quelli prettamente legati alle conserve sottolio, sottaceto o sottosale. Tranne la pesca, sicuramente presente a bordo, bisognava adeguarsi a ciò che si avesse e sicuramente ecco come sia nato questo piatto.