Li abbiamo visti per la prima volta nel cartone animato Disney di Lilly e il Vagabondo. Una delle scene del film che è passata alla storia è sicuramente quella della cenetta romantica tra i due, che vede come portata principale un invitante piatto di spaghetti e polpette che i due cagnolini innamorati si dividono sotto un cielo stellato.
La scena della cena romantica dove i due innamorati si godono una serenata davanti a un piatto di spaghetti con le polpette è tra le più romantiche di sempre. Impossibile non ricordare la scena di Lilli e il Vagabondo nella quale, sulle note di Dolce sognar, i due cagnolini mangiano spaghetti con le polpette risucchiando la pasta fino a darsi un bacio. Un tributo all'Italia e alla buona cucina italiana, con tanto di cliché della tovaglia a quadri rossa e bianca.
Gli Spaghetti meatballs li abbiamo conosciuti grazie a film e ricettari americani, dove sono un emblema della cucina italiana. Un piatto italiano che ha avuto un grande successo Oltreoceano, dove ha portato un pizzico di ricette tipiche regionali. Ma, come potete ben immaginare, la ricetta originale è tutta made in Italy.
Gli spaghetti con le polpettine sono in ogni caso semplicissimi: prepari le polpette, prepari un sugo di pomodoro, ci tuffi le polpette, cuoci gli spaghetti e condisci con questo golosissimo condimento. E’ una ricetta buona e anche facile. Si possono fare anche le polpette vegetariane se non piace la carne, oppure senza glutine e lattosio se siete intolleranti.
Origini e Varianti
Per scoprire le origini di questo piatto goloso bisogna fare un salto indieto nel tempo. Così, da un piatto povero e semplice che tutti si potevano permettere come gli spaghetti al pomodoro, si passò a un piatto “più ricco”, aggiungendo appunto della carne. Le polpette permettevano si sfruttare avanzi e i tagli più economici della carne, permettendo quindi alle famiglie di mangiare più sostanzioso ma anche di risparmiare.
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In realtà in Italia esistono diverse versioni regionali degli spaghetti con le polpette. In Abruzzo con le polpettine, spesso di agnello, in Campania con le polpette al sugo, in Calabria c’è un’altra variante, e così via… A ben guardare ne esistono innumerevoli varianti.
Ricetta Spaghetti Lilli e il Vagabondo
Ecco la ricetta di un grande classico della cucina italiana in America: gli spaghetti meatballs, ovvero gli spaghetti con le polpette. Perché non cucinarli per i piccoli di casa? Saranno felici di trovarsi nel piatto la preparazione gustata dai loro beniamini! Gli spaghetti con polpette al sugo metteranno d’accordo tutta la famiglia, costituiscono un piatto unico e non sono affatto difficili da realizzare.
Ingredienti
- 350 gr spaghetti
- 300 gr carne di vitello macinata o carne avanzata macinata
- 2 fette pane raffermo
- 1 uovo
- 1 carota
- 1/2 gambo di sedano
- 1/2 cipolla bianca
- 300 gr passata di pomodoro
- qb latte
- 60 gr parmigiano grattugiato
- qb olio per friggere
- qb sale
- qb pepe o peperoncino
- qb noce moscata
- qb olio extravergine d’oliva per preparare il sugo di pomodoro
- qb prezzemolo fresco A piacere
Preparazione delle Polpette
- In una ciotola mescolate la trita e la salsiccia, grattugiate la noce moscata, aggiungete l'uovo e le 3 fette di pane in cassetta bagnato nel latte e strizzato bene o rilascerà troppo liquido.
- Una volta amalgamato tutto iniziate a formare delle palline di piccole dimensioni e infarinatele. Inumidisci leggermente le mani con acqua, in modo che non ti si attacchi il composto alle mani. Prendi poco impasto alla volta, della grandezza circa di una noce e con i palmi delle mani, cerca di pressarlo leggermente e di dargli una forma arrotondata.
- Fate scaldare abbondante olio in una padella antiaderente e friggi le polpette.
Preparazione del Sugo
- Prepara il soffritto: trita il sedano, la cipolla e la carota. Intanto in una pentola aggiungi l'olio d'oliva e aggiungi il soffritto di sedano carote e cipolla. Fai dorare qualche minuto.
- Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale cuoci con coperchio per almeno mezz'ora, bagnando con poca acqua se durante la cottura la salsa si addensa troppo.
Spaghetti con le Polpette
- Versa piano le polpette nel sugo e continua la cottura per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto.
- Cuoci gli spaghetti e scolali al dente. Impiatta gli spaghetti unendo il sugo con le polpette e aggiungi il prezzemolo lavato e tritato e un po' di pepe o peperoncino.
Consigli aggiuntivi
Volendo puoi provarli anche in bianco: con polpette, olio crudo o un pizzico di burro e tanto grana e pepe.
Ricordati di aggiungere sale, pepe q.b. Se è di tuo gradimento ricorda che puoi aggiungere anche del Parmigiano grattugiato.
Non aggiungere per nessuna ragione al mondo olio nell’acqua di cottura della pasta! Anche se taluni sostengono che questo serva per non far attaccare gli spaghetti, non solo posso dirti con assoluta certezza che sarebbe superfluo ma ti assicuro anche che cambierebbe (rovinandolo) il sapore della pasta.
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