Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono un primo piatto veloce e gustoso, una ricetta molto diffusa nei numerosi ristoranti cinesi presenti in tutto il mondo, ma che con facilità può essere riprodotto anche a casa. Ispirati ai sapori del pad thai thailandese, questi spaghetti appagano i sensi e sono perfetti per una cena speciale o un pranzo in famiglia.
Un Piatto Nutrizionalmente Completo
Gli spaghetti di riso con gamberi, verdure e uova sono un piatto delizioso e nutrizionalmente completo. Cotti al dente, poi saltati in padella con gamberi freschi, verdure croccanti come peperoni, carote e germogli di soia, e aggiunta di uova sbattute per creare una salsa cremosa, sono irresistibili alla vista ancora prima che al palato.
Caratteristiche degli Spaghetti di Riso
Gli spaghetti di riso contengono circa 78-80 grammi di carboidrati per ogni 100 grammi di prodotto. La quantità di carboidrati può variare leggermente a seconda del marchio. Poiché sono realizzati principalmente con riso, tali spaghetti sono una fonte di carboidrati complessi, che vengono digeriti lentamente, fornendo una fonte di energia nel tempo.
La quantità di spaghetti di riso consigliata quando si è a dieta dipende dalle esigenze individuali e dagli obiettivi di peso o di salute. In generale, nell’ambito di un’alimentazione bilanciata, si consiglia di consumare porzioni moderate di carboidrati, inclusi gli spaghetti di riso. Una porzione standard è di circa 75-80 grammi.
Preparazione degli Spaghetti di Riso con Gamberi e Verdure
La ricetta dei noodles cinesi con gamberi e verdure è infatti abbastanza semplice e si può realizzare sia con gli spaghetti di riso sia con gli spaghetti di soia.
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Per quanto riguarda la cottura dei noodles, è bene attenersi scrupolosamente alle istruzioni riportate sulla confezione: gli spaghetti di riso e di soia tipici della cucina orientale, infatti, non vanno lessati come la nostra pasta, ma generalmente vengono immersi in acqua bollente non salata a fuoco spento, lasciati in immersione qualche minuto e successivamente sciacquati prima di essere aggiunti al condimento.
Se avete uno wok, usatelo per preparare questi spaghetti di riso con gamberi e verdure: sia le verdure - carote, cipolla o cipollotto e zucchine - sia i gamberi vanno saltati per pochi minuti e a fuoco vivace e lo wok è perfetto per questo tipo i cottura.
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 250 g spaghetti di riso
- 250 g gamberi sgusciati, surgelati (oppure 450 g di gamberi freschi)
- 1 uovo
- 300 g zucchine
- 150 g carote
- 50 g cipollotto fresco (oppure 25 g di cipolla)
- 3 cucchiai salsa di soia
- 3 cucchiai olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
Se siete celiaci, controllate che gli spaghetti di riso e la salsa di soia abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
Preparazione Passo Passo
- Iniziate dalla preparazione delle verdure: pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili. Lavate e spuntate le zucchine e tagliate anch’esse a bastoncini sottili.
- Se usate il cipollotto eliminate la parte finale delle foglie verdi e tagliatelo a rondelle non troppo sottili. Se usate invece la cipolla tritatela finemente. Fate soffriggere il cipollotto o la cipolla nell’olio in un’ampia padella o in uno wok.
- Quando sarà trasparente aggiungete i gamberi e fateli cuocere a fuoco medio per un paio di minuti se usate gamberi freschi, 4-5 minuti se usate gamberi surgelati.
- In un’altra padella fate scaldare un cucchiaino d’olio e sgusciatevi dentro l’uovo, rompendolo con una forchetta come fareste con un uovo strapazzato. Salatelo leggermente e tenetelo da parte.
- Mentre preparate il condimento fate cuocere gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione: nel mio caso ho portato a ebollizione 4 litri di acqua, quindi ho spento il fuoco e vi ho immerso gli spaghetti, facendoli riposare per 3-4 minuti.
- Poi li ho scolati e li ho passati sotto l’acqua fredda districandoli con una forchetta di legno. Infine li ho scolati e tenuti da parte.
- Tornando al condimento, quando i gamberi saranno cotti toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Nello stesso fondo di cottura unite le verdure e fatele saltare per 2-3 minuti a fuoco vivo.
Varianti e Consigli
- Se non hai in casa gli spaghetti di riso non è un problema. La pasta all’uovo è l’alternativa che assicura una resa perfetta, soprattutto se scegli il formato dei tagliolini.
- Se ti capita che gli spaghetti di riso siano pronti prima di passarli nel wok, ungili con un filo di olio di semi.
- Con lo stesso sistema si possono preparare spaghetti cinesi con verdure diverse, come le zucchine tagliate a listarelle, il cavolo cinese detto anche pak-choi, oppure con i germogli di soya.
- Se ti piacciono i funghi, puoi variare la ricetta e accompagnare gli spaghetti di riso con i funghi cinesi, puoi fare saltare nel wok un mix di funghi shiitake, di funghi shimeji (o i pioppini) e di funghi king oyster (o i cardoncelli).
- Se, invece, ami i sapori speziati, puoi cucinare gli spaghetti di riso con verdure con l’aggiunta di pollo o con il maiale tagliato a dadini piccolissimi, una julienne di cipolla e carote, i gamberi, germogli di soia e tanto curry.
- Quando mettete le verdure potete aggiungere anche del peperone e dei germogli di soia. Potete cambiare le proporzioni delle verdure a vostro gusto.
Conservazione
Puoi conservare gli spaghetti di riso già conditi con verdure, gamberi o carne in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico per un giorno.
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Spaghetti di Riso con Mais, Verdure e Gamberoni
Ingredienti:
- 300 g di spaghetti di riso
- 285 g di Mais Bonduelle
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 melanzana
- 12 gamberoni
- Sale e pepe q.b.
- Salsa di soia q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
- Sgusciate i gamberoni, privateli dei filetti interni neri e sciacquateli sotto acqua fredda corrente.
- Preparate le verdure: pelate le carote e tagliatele a julienne e fate lo stesso con la zucchina e con la melanzana (utilizzate delle zucchine e delle melanzane solo la parte vicina alla buccia eliminando il pane interno in eccesso).
- In una padella antiaderente meglio se tipo wok versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e tuffatevi le verdure insieme al Mais Bonduelle scolato: cuocetele a fiamma vivace per qualche minuto in modo che restino belle croccanti. Salatele e pepatele.
- Mettete da parte le verdure e sempre nella stessa padella cuocete, aggiungendo se necessario un goccio di olio extravergine di oliva, i gamberoni per un paio di minuti: salateli e pepateli.
Spaghetti di Riso con Gamberi, Verdure e Uova (Versione Semplificata)
Ingredienti per 2 porzioni:
- 150 g spaghetti di riso
- 1 carota
- 3 zucchine
- 1 porro (o 1/2 cipolla)
- 20 gamberi
- 2 uova
- q.b. olio di semi
- q.b. salsa di soia
- q.b. sale
- q.b. arachidi per guarnire
Preparazione:
- Preparate gli ingredienti: pulite e sgusciate i gamberi, lavate e tagliate le verdure a listarelle sottili, e tagliate il porro (o la cipolla) a rondelle sottili.
- In una padella, riscaldate l'olio, rompete le uova, aggiungete sale e strapazzatele. Quando sono cotte, rimuovetele dalla padella.
- Pulite la padella con carta assorbente, aggiungete un altro filo d'olio e cuocete i gamberi fino a quando sono cotti. Rimuoveteli dalla padella e teneteli da parte.
- Nella stessa padella, cuocete le verdure. Fate rosolare la cipolla, poi aggiungete la carota e la zucchina. Versate la salsa di soia (circa 2/3 cucchiai). Se vi piace, aggiungete zenzero fresco grattugiato o in polvere.
- Cuocete gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione, ma per 2 minuti in meno. Scolateli e versateli nella padella insieme alle verdure. Fate saltare per circa 1 minuto.
- Aggiungete le uova strapazzate, i gamberi e altra salsa di soia (circa 2/3 cucchiai). Fate saltare per un altro minuto.
- Guarnite con arachidi tritate (o mandorle o coriandolo fresco tritato).
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