Gli spaghetti di riso, noti anche come vermicelli, sono una pasta orientale di colore biancastro opaco, perfetti saltati in padella con verdure e salsa di soia. Questa ricetta propone una variante con piselli, ideale per un pasto leggero e saporito.
Ingredienti
- 150g vermicelli di riso
- 150g piselli piccolissimi
- Una falda di peperone rosso sott'olio
- Salsa di soia q.b.
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Iniziate con il far bollire le fave e i piselli surgelati per circa 5 minuti. Scolateli e raffreddateli sotto acqua fredda corrente.
- Tagliate a striscioline la falda di peperone, sgocciolata.
- Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d'olio e fatevi saltare i piselli sgocciolati e le striscioline di peperone; insaporite con un po' di salsa di soia.
- Nel frattempo fate scaldare in una pentola abbondante acqua salata, non serve che raggiunga il bollore, è sufficiente che l’acqua sia ben calda.
- Tuffate i vermicelli di riso nell'acqua bollente, spegnendo subito il fuoco. Scolate la pasta dopo 4 minuti, quindi passatela sotto l'acqua corrente e sgocciolatela con cura.
- Nel frattempo in una wok molto calda fate rosolare con un filo di olio, i piselli, le fave sgusciate e i gamberi. Salate, pepate e non appena gli spaghetti di riso sono cotti, scolateli e aggiungeteli nella wok.
- Versate i vermicelli nel tegame con le verdure e rigirateli bene, facendoli saltare nel sugo per un minuto.
- Fate saltare tutti gli ingredienti in padella e una volta amalgamati aggiungete la salsa di soia e l’acqua.
- Servite decorando con foglie di coriandolo fresco.
Variante con Tonno e Carote
Un'altra variante prevede l'aggiunta di tonno e carote per un piatto ancora più completo.
Ingredienti aggiuntivi:
- Tonno a listarelle
- Carote tagliate a fiammiferi
- Semi di sesamo
- Salsa Teriyaki
- Olio d'arachide
Preparazione:
- Fate scongelare i piselli.
- Pulite le carote e tagliatele a fiammiferi.
- Tagliate il tonno a listarelle o pezzetti, come meglio preferite.
- In un wok (o se non l'avete come me, usate una padella saltapasta) fate scaldare 3/4 cucchiai di olio d'arachide, quindi unite i piselli e le carote. Fateli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, spadellandoli spesso per evitare che si coloriscano troppo.
- Nel frattempo scaldate dell’acqua leggermente salata e, prima che bolla, spegnetela immergendoci i vermicelli per 4 minuti. Scolateli (tenendo da parte un pochino di acqua).
- Alle verdure unite il tonno e i semi di sesamo e irrorate con 2/3 cucchiai di salsa Teriyaki e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Consigli
Per un tocco in più, potete aggiungere zenzero e curry per insaporire il piatto, rendendolo ideale per una cena diversa dal solito.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #di #riso #con #piselli #ricetta