Gli spaghetti di riso, anche chiamati noodles, sono i protagonisti di una ricetta d’ispirazione orientale con verdure croccanti, funghi e pollo marinato con miele e soia. La ricetta degli spaghetti di riso con verdure e pollo caramellato è un omaggio alla sempre più amata cucina orientale. Questo piatto si ispira, per ingredienti e modalità di cottura, al modo di gustare i noodles, gli spaghetti tipici della cucina asiatica.
Per rendere questo piatto ancora più originale e sfizioso, abbiamo scelto di combinare i tradizionali spaghetti di riso con quelli di riso nero, una variante che impreziosisce il piatto con sfumature di colore scuro in perfetto contrasto con i colori accesi delle carote, zucchine e porri. Gli spaghetti di riso sono un primo piatto tipico della cucina orientale, in particolare cinese, molto apprezzato anche in Europa.
Semplici e veloci da preparare, gli spaghetti di riso sono perfetti da portare in tavola per una cena fusion in compagnia di amici, magari in abbinamento a una porzione di involtini primavera e di pollo alle mandorle, ma anche per una serata con ospiti celiaci o intolleranti al glutine.
Ingredienti
- 250 g spaghetti di riso
- 2 carote
- 2 zucchine
- 3 funghi champignon
- 1/2 porro
- 200 g petto di pollo
- q.b. zenzero
- 1 cucchiaino miele
- q.b. salsa di soia
- q.b. arachidi salate tostate (o mandorle)
- 1 filo olio di sesamo
Preparazione
Il Pollo
Per preparare gli spaghetti di riso con pollo e verdure, tagliare a striscioline il petto di pollo e metterlo a marinare con salsa di soia, zenzero fresco e miele.
- Iniziate dal pollo: tagliate a striscioline le fettine di petti di pollo e adagiateli in una teglia e irrorateli con la salsa di soia, qualche goccia di tabasco, il miele, la scorza e il succo di un lime.
- Mescolate bene per fare in modo che le striscioline si inumidiscano con la marinatura, poi coprite con pellicola e lasciate riposare per un'ora in frigorifero.
- In un’altra padella wok, versate il pollo con la sua marinatura e cuocetelo a fuoco vivace per 5 minuti; la marinatura dovrà restringersi e quando avrà una bella doratura caramellata, potete trasferirlo su un piatto e tenerlo in caldo fino al momento di utilizzarlo.
Le Verdure
Nel frattempo, preparare le verdure: tagliare a julienne carote e zucchine, fare il porro e i funghi a fettine sottili. Per realizzare la julienne, potete aiutarvi con una mandolina facendo prima le fette e da lì le striscioline.
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- Passate a preparare le verdure, cercando di tagliarle tutte dello stesso spessore: mondate il porro togliendo la parte verde e la barbetta e sfogliatelo dello strato più esterno.
- Spuntate anche le zucchine e tagliale prima a fette e poi a listerelle.
- Spuntate e pelate la carota riducetela a fette e ciascuna fetta in a bastoncini, private lo zenzero della scorza e riducete anche questo a fettine e poi a striscioline; in una padella Wok (o in una padella antiaderente dai bordi alti), versate 2 cucchiai di olio e.v.o e scaldatelo leggermente, quindi unite per primi lo zenzero e il porro, poi aggiungete le carote e bagnate con la soia.
- Aggiungete anche le zucchine e continuate a cuocere per altri 5 minuti: le verdure dovranno rimanere croccanti.
Gli Spaghetti di Riso
Lessare gli spaghetti di riso per 3-4 minuti (affidatevi a quanto scritto sulla confezione perchè possono variare). Saltare gli spaghetti di soia con le verdure ed il pollo, aggiungendo altra salsa di soia se serve.
- Saltare quindi tutto in una padella oppure nel classico wok se lo avete aggiungendo un filo d’olio di sesamo (va bene anche di semi per un gusto più delicato o il classico extravergine d’oliva).
- Non stracuocere le verdure che dovranno rimanere croccanti, quindi mettetele da parte e nella stessa padella caramellare il pollo.
- Quindi lessate gli spaghetti di riso bianco e nero in un tegame con abbondante acqua bollente (dovrà sobbollire dolcemente) leggermente salata per i minuti indicati sulla confezione.
Servite con le arachidi tostate (o mandorle) e gustateli con le bacchette!
Consigli
- Se desideri, puoi sostituire la lonza di maiale con la carne di pollo o di manzo, puoi cimentarti con una versione di pesce e optare per dei gamberetti scottati mentre, per una resa più sapida e aromatica, puoi aggiungere, oltre al vino di riso, una spruzzata di salsa di soia.
- Se ami i sapori piccanti puoi unire un pizzico di peperoncino in polvere oppure, al posto degli spaghetti di riso, puoi usare dei noodles di grano o degli spaghetti di soia.
- Se volete rendere gli spaghetti di riso più sfiziosi, potete aggiungere della pancetta croccante a cubetti.
- Per un risultato ottimale è importante che le verdure siano tagliate a bastoncini sottili e poi saltate velocemente sul fuoco: in questo modo resteranno croccanti e manterranno un bel colorito brillante.
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