La pasta con crema di porri e patate e filetti di tonno sott’olio è un piatto semplice da cucinare, una ricetta molto gustosa per tutta la famiglia. Questa ricetta, facile e veloce, combina la dolcezza dei porri con il sapore ricco del tonno, creando un'armonia di sapori che soddisferà il palato di tutti.
Ho mangiato un piatto di fusilli ai porri, pomodorini e tonno in un ristorante e mi è piaciuto. Allora mi dico lo voglio fare anch’io e così ho fatto. Non ho cercato in vari ricettari e su internet ma non ho trovato esattamente la ricetta della pasta come l’ho mangiata io, per cui ho curiosato e mediato altre ricette che usano gli stessi ingredienti ed ho ricostruito la ricetta.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto per 2 persone:
- 160g di Fusilli (o penne rigate)
- 1/2 Porro (oppure 4 porri se si usa la ricetta alternativa)
- 80g di Tonno in scatola (possibilmente rispettoso dei delfini e dei tonni stessi), oppure 160g di tonno
- 6 Pomodorini
- Olio Extravergine d’Oliva
- Sale
- Pepe
- Acqua
- 40g di Olive Nere snocciolate (Optional)
- 50g Burro (Optional)
- Peperoncino q.b. (se si desidera un tocco piccante)
- Basilico (opzionale)
- Borlotti (per una variante più ricca)
Utensili
- Un tegame antiaderente basso 28 cm di diametro con coperchio
- Una pentola 2,5L per cuocere la pasta
- Uno scolapasta o un mestolo forato
- Un piatto
- Un tagliere
- Un mestolo di legno
- Un coltello
Preparazione
Le penne tonno e porri sono un piatto veramente semplice da realizzare, ma nonostante questo di grande soddisfazione! Ecco i passaggi per preparare questo piatto saporito:
- Lavare il Porro, togliere gli strati esterni e tagliare a dichetti di 1 o 2 mm il cuore bianco o tendente al verde. Iniziate la preparazione delle penne con tonno, borlotti e porri tagliando a rondelle fini il porro.
- Riempire con circa 2L di acqua la pentola e metterla a bollire.
- Nella padella mettere un leggero strato d’olio e se vi piace il pezzo di burro che da un buon profumo al soffritto.
- Aggiungere nel tegame il porro con 1/3 di bicchiere d'acqua.
- Mettere il coperchio e accendere il fuoco medio-basso per portare ad ammorbidire il porro. Ogni tanto va mescolato per cuocerlo al meglio.
- Mentre l’acqua per la pasta bolle, taglia i porri a pezzi spessi un paio di centimetri, mettili in una padella con dell’olio di oliva e un po’ di peperoncino piccante.
- Nel frattempo tagliare a spicchi i pomodorini e sgocciolare il tonno mettendolo in un piatto per frantumare i pezzi grossi. Se usate i capperi vanno lavati con acqua se sono coperti di sale. Scolate l’olio del tonno in scatola e aggiungetelo nella padella insieme al porro. Fate cuocere insieme il tutto per qualche minuto in modo che si amalgami e si insaporisca.
- Quando il porro è traslucido e tenero (se tende a seccarsi puoi aggiungere un paio di cucchiai d’acqua calda della pasta) aggiungi il tonno e mescola per un paio di minuti. Dovrebbe cominciare a bollire l’acqua per cui si può buttare la pasta. Potete sostituire le penne con qualsiasi altro tipo di pasta, sia corta che lunga.
- Quando il porro è morbido, verificandolo con una forchetta, togliere il coperchio, mettere il tonno e se vi piace le olive tagliate a fette e i capperi. Se credete potete aggiungere un pizzico di sale, a piacimento.
- Verificare che non si asciughi troppo per non abbrustolire il porro. Se dovesse essere troppo asciutto si può aggiungere qualche cucchiao dell’acqua di cottura della pasta. Girare ogni 1 o 2 minuti.
- 5 minuti prima che sia cotta la pasta metto i pomodorini tagliati nella padella e giro ogni tanto. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta. Una volta portata a ebollizione l’acqua, versatevi dentro le penne.
- Quando la pasta è cotta va scolata e messa nel tegame, girandola per un paio di minuti con il condimento mantenendo il fuoco acceso.
- Spegni il fuoco e quando la pasta è pronta, aggiungila mescolando bene.
- A piacere, potete aggiungere anche un filo di olio di oliva e del basilico fresco.
Varianti
Potete personalizzare questa ricetta in diversi modi:
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- Con i borlotti: Aggiungere borlotti per un gusto più deciso e un piatto più colorato.
- Piccante: Utilizzare peperoncino per un tocco piccante.
- Con basilico: Aggiungere basilico fresco per un aroma fresco e estivo.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-450 |
| Proteine | 20-25g |
| Carboidrati | 50-60g |
| Grassi | 15-20g |
Questa ricetta è perfetta da consumare sia calda che fredda, rendendola ideale per ogni occasione. Buon appetito!
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