Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto di origini asiatiche molto apprezzato, specialmente nella cucina cinese. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa leggera e senza glutine alla pasta tradizionale.
Spaghetti di Riso: un Formato Versatile
Gli spaghetti sono in assoluto il formato di pasta preferito da molti. Seppur ci siano molte alternative, gli spaghetti di riso basmati conquistano magicamente per la loro consistenza e leggerezza.
Gli spaghetti di riso basmati sono più spessi e leggeri rispetto a quelli comuni, con un limitato apporto calorico. La loro consistenza e robustezza li rendono perfetti per sperimentare in cucina.
Ingredienti e Preparazione
Questo piatto è leggero grazie alla scelta degli ingredienti, ma non rinuncia al gusto e alla percezione al palato. È cremoso, delicato e sorprendente, nato da un incontro di desiderio e necessità, e richiede meno di mezz'ora per la preparazione.
Ingredienti Principali
- Spaghetti di riso
- Zucchine
- Carote
- Cipolla
- Salsa di soia
- Olio extra vergine d'oliva
- Robiola
- Pepe
- Zafferano
Preparazione
- Preparazione delle Verdure: Pulite la cipolla e tagliatela sottilmente. Spuntate le zucchine e le carote, raschiando la superficie delle carote con un pelapatate. Tagliate le zucchine a fettine sottili con una mandolina, quindi in bastoncini lunghi e stretti.
- Cottura delle Verdure: Versate in una padella larga l’olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere la cipolla e poi aggiungete le verdure. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio. Scaldate un cucchiaio di olio evo, quindi fate saltare le zucchine.
- Cottura degli Spaghetti di Riso: Mettete in una pentola abbondante acqua a bollire, subito dopo calate gli spaghetti di riso e lasciateli 2-3 minuti nell’acqua bollente a fuoco spento e col coperchio. In alternativa, potete lasciare gli spaghetti di riso in ammollo per 30 minuti in acqua tiepida prima dell'utilizzo. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, immergete gli spaghetti di riso basmati, girate con una forchetta e procedete la cottura per il tempo indicato.
- Preparazione della Crema allo Zafferano: Mentre la pasta cuoce, impastate la robiola con il pepe e lo zafferano. Unite un po’ di acqua di cottura e create una crema morbida e vellutata.
- Mantecatura: Scolate gli spaghetti, non troppo, e trasferiteli nella padella insieme alle zucchine. Versate un po’ di acqua di cottura e saltateli, a fiamma viva. Aggiungete la crema allo zafferano e continuate la cottura per i due minuti restanti, creando una consistenza cremosa, non troppo asciutta.
- Servizio: A questo punto, fate saltare gli spaghetti di riso con le verdure qualche secondo a fiamma dolce, aggiungete, se occorre, un filo di olio di oliva e altra salsa di soia se gradite un gusto più forte. Mescolate in modo che il sugo si mescoli bene a tutta la pasta e spolverizzate col prezzemolo e lo zenzero fresco tritati. Servite caldo.
Consigli Utili
- Cottura Ottimale: Per un risultato ottimale, è importante che le verdure siano tagliate a listarelle sottili e poi saltate velocemente in padella affinché restino croccanti e mantengano un bel colore brillante.
- Alternativa: Potete utilizzare anche noodles o vermicelli di soia, accompagnati dalla verdura di stagione che più vi aggrada.
- Wok: Per scottare correttamente verdure e spaghetti ad alta temperatura e mantecarli a dovere è indispensabile il wok.
- Conservazione: Gli spaghetti di riso con verdure si conservano in frigo per due giorni.
Abbinamenti
Per completare il pasto, secondo le regole del piatto smart, è necessario associare una fonte proteica, come una porzione di legumi o di pesce, e un frutto di stagione. Potete optare anche per il MAIALE IN AGRODOLCE o anche per il POLLO CON SALSA DI SOIA così non vi allontanerete dalla cucina del sol levante.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Valori Nutrizionali
Questo piatto è leggero e adatto anche per chi segue una dieta senza glutine. Gli spaghetti di riso sono a base di farina di riso, cereale privo di glutine.
La porzione di verdure è presente nel condimento, che regala anche preziosi grassi buoni, grazie all’uso dei semi, tuttavia, se gradito, è possibile accompagnare il tutto, anche con della verdura fresca.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #di #riso #con #zucchine #ricetta