Gli spaghetti di zucchine sono un’alternativa leggera e salutare alla pasta, perfetti per chi cerca un piatto gustoso ma a basso contenuto di carboidrati. Gli spaghetti di zucchine sono molto diffusi nella cucina low carb e paleo, poiché permettono di gustare un piatto di "pasta" senza l’uso di farine. Si possono condire in tanti modi diversi: in versione vegana, vegetariana o con condimenti a base di carne o di pesce.
Come Preparare gli Spaghetti di Zucchine Crude
Per realizzare gli spaghetti di verdure occorre un apposito utensile chiamato spiralizer: in sostanza la verdura in oggetto viene fissata sul supporto e poi fatta passare nell’apposita trafila. Il risultato ricorda proprio il tradizionale formato di pasta. Io ho utilizzato questo attrezzo, che crea più che altro delle tagliatelle. Anche se non avete il classico attrezzo per gli spaghetti di zucchine, preparare questo piatto delizioso non sarà un problema! In alternativa, se non riuscite a trovarlo, non dovete per forza rinunciare a questa delizia: potete infatti tagliare le zucchine a striscioline molto sottili nel senso della lunghezza.
Ora dovete realizzare gli spaghetti di verdure: se avete l’apposita macchina rotatoria non dovrete far altro che seguire le istruzioni, ma se non ce l’avete potete usare una grattugia con i fori larghi e passare le zucchine in verticale. Prendere le zucchine e tagliarle a spaghetto con la grattugia per le carote, oppure potete utilizzare il pelapatate, o una mandolina o anche con l’apposito attrezzo per tagliare la verdura a spirale. Per prepararli velocemente gli spaghetti di zucchine, dobbiamo ancorare la zucchine, sulle lame, e ruotare la zucchina in modo da tagliarla a spirale, senza staccarla dalla lama. Quando abbiamo ottenuto degli spaghetti abbastanza lunghi, possiamo staccarla. Quando ricaviamo dal centro, un bastoncino abbastanza lungo, ci fermiamo, a toglierlo, è lo scarto della parte centrale dei semi. A questo punto potete decidere se conservare la pelle o rimuoverla: nel primo caso creerete un gioco di tonalità e colori diversi molto accattivante, nonché delle consistenze differenti in bocca.
Ingredienti Base
- Zucchine fresche
- Olio d'oliva
- Sale
- Aceto di vino bianco (opzionale)
- Menta fresca (opzionale)
Preparazione
- Lavare bene le zucchine e togliere le punte.
- Affettarle con l'apposito attrezzo per spaghetti di verdure.
- Condire con olio d'oliva e sale.
- Aggiungere aceto e menta fresca a piacere per marinare.
Come Condire gli Spaghetti di Zucchine
Come vi abbiamo anticipato, una volta pronti ci sono tantissimi modi per gustarli. Da italiani però, l’idea di rinunciare alla pasta ci piace poco quindi ecco che ci vengono in soccorso questi spaghetti che, almeno nella forma e nel condimento, ricordano i nostri amatissimi spaghetti al pomodoro. Dopo aver realizzato gli spaghetti di zucchine vi basterà saltarli in padella con un sughetto di pomodorini freschi e il gioco è fatto. E anzi, portare in tavola questa portata vi farà fare un figurone con i vostri ospiti, dal momento che si tratta di una ricetta fresca, originale e che può essere condita in tante maniere diverse. Gli spaghetti di zucchine sono un piatto fresco, colorato e leggero ideale per l’estate!
La pasta di zucchine si presta infatti a tantissimi condimenti, e anche a qualche variante… ipergolosa! Un’altra idea può essere di utilizzare del formaggio, magari della feta a cubetti: questo piatto, infatti, si presta molto ad essere condito come un’insalata, quindi utilizzare ingredienti freschi può essere una scelta vincente.
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Idee per il Condimento
- Spaghetti di zucchine al pomodoro: simile alla ricetta con i pomodorini, questa variante parte dalla preparazione di una classica salsa di pomodoro. Una volta cotta in padella, sarà sufficiente spadellarci gli spaghetti e portare in tavola. Volete fare le cose per bene? Una spolverata di grana e il gioco è fatto.
- Spaghetti di zucchine al tonno: spadellati oppure a crudo, gli spaghetti di zucchine si possono condire con una scatoletta di tonno e il suo olio. Per una nota di sapore in più consigliamo di profumare con della scorza di limone grattugiata e del basilico fresco.
- Spaghetti di zucchine con la ricotta: per trasformarli in un vero e proprio secondo piatto, distribuite dei fiocchetti di ricotta ben soda sulle zucchine, condite con olio, sale e pepe e il gioco è fatto. Anche in questo caso la scorza del limone è utile per donare freschezza al piatto.
Consigli Aggiuntivi
E’ meglio far marinare gli spaghetti di zucchina con sale e limone per una decina di minuti. Gli spaghetti di zucchine vanno gustati al momento, essendo realizzati con verdura fresca e, possibilmente, a km 0. Tenete presente poi che questo genere di ricette si può realizzare anche con altri tipi di verdure. Noi ci siamo cimentati con gli spaghetti di carote e quelli di cetrioli, le verdure che meglio si prestano a questo genere di ricette.
Gli spaghetti di zucchine si gustano al meglio appena preparati.Sono sicura che dopo aver provato questa ricetta, non potrete più farne a meno, anche perché è un piatto velocissimo da realizzare e ottimo come salvacena!
Questa ricetta può essere utilizzata come primo piatto per divertirsi a sostituire gli spaghetti, ma bisogna considerare che manca un ingrediente fondamentale per creare equilibrio: il cereale. Quindi consiglio di non usarla spesso come primo piatto. Invece è sicuramente adatta come contorno accanto ad un cereale con verdure.
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