Siete alla ricerca di un primo piatto di pasta facile e veloce da preparare? Gli spaghetti sono una tipologia di pasta lunga tra le più amate, da provare in versioni estive sia classiche che creative. Un’ottima alternativa alla pasta tradizionale può essere una pasta di verdure, come ad esempio gli spaghetti di zucchine.
Gli spaghetti di zucchine sono una moda relativamente recente, ispirata alla cucina sana e povera di carboidrati. Da italiani però, l’idea di rinunciare alla pasta ci piace poco quindi ecco che ci vengono in soccorso questi spaghetti che, almeno nella forma e nel condimento, ricordano i nostri amatissimi spaghetti al pomodoro.
Oggi cercherò di rispondere a tutte le vostre domande premesso che potete anche sbollentare gli spaghetti di zucchine e condirli come fareste con il sugo di pomodoro fresco o qualsiasi altro condimento ma io ho deciso di lasciarle a crudo. Questa insalata di spaghetti di zucchine è buonissima e bellissima anche da servire per un pranzo estivo tra amici! Vi ho incuriosito? E voi, volete provare l’insalata di spaghetti di zucchine?
Cosa Sono gli Spaghetti di Zucchine?
Gli spaghetti di zucchine non sono altro che zucchine crude tagliate a strisce lunghe e sottili, che assomigliano nell’aspetto a veri e propri spaghetti. Anche detti “Zoodles”, termine che mette insieme le due parole zucchine e noodles, questo alimento - ovviamente - non contiene farina o frumento, ed è perfetto per tutte quelle diete alternative che omettono la pasta a base di cereali. Gli spaghetti di zucchine hanno un basso contenuto calorico, pochi carboidrati e un apporto di zuccheri e amido naturali più basso rispetto ai cereali o anche ad altri ortaggi a radice; il che è li rende perfetti per coloro che devono normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, in particolare i diabetici. Non solo sono salutari e facili da preparare, ma assomigliano molto alla pasta, sia per la loro forma che per la consistenza.
Gli spaghetti di zucchine sono dunque un’ottima alternativa, deliziosa e creativa, a un primo piatto fatto di cereali. E il modo migliore per inserire un po’ più di green nella dieta quotidiana. Le verdure tagliate e usate in questo modo sono cresciute in popolarità nell'ultimo decennio, e si possono ormai facilmente trovare nei grandi supermercati. Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce prepararli freschi a casa, soprattutto considerando che il procedimento richiede solo pochi minuti.
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Come Preparare gli Spaghetti di Zucchine Fatti in Casa
Per preparare gli zoodles fatti in casa bisogna infatti scegliere delle zucchine fresche e bene sode, lavarle bene sotto l’acqua e asciugarle. Basterà poi eliminare le due estremità e inserirle nell’apposito strumento per ottenere gli spaghetti di verdura. Qualora ne foste sprovvisti, potete usare una grattugia con i fori larghi e passare le zucchine in verticale, oppure semplicemente tagliare le zucchine per la lunghezza e ricavare così delle listarelle sottili. A questo punto potete decidere se conservare la pelle o rimuoverla: nel primo caso creerete un gioco di tonalità e colori diversi molto accattivante, nonché delle consistenze differenti in bocca. Ora dovete realizzare gli spaghetti di verdure: se avete l’apposita macchina rotatoria non dovrete far altro che seguire le istruzioni, ma se non ce l’avete potete usare una grattugia con i fori larghi e passare le zucchine in verticale.
Una volta ottenuti gli zoodles (termine nata dall’unione di zucchine e noodles, ossia spaghetti), è possibile consumarli a crudo in insalata oppure saltarli velocemente in padella. Crudi o cotti, e conditi a piacere: usandoli come base per le vostre ricette potrete dar vita a tutta una serie di pietanze appetitose. Portare in tavola gli spaghetti di zucchine vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.
Ricette Facili e Gustose con Spaghetti di Zucchine
Una volta pronti ci sono tantissimi modi per gustarli. La pasta di zucchine si presta infatti a tantissimi condimenti, e anche a qualche variante… ipergolosa!
Gli spaghetti sono il formato di pasta che più si presta per risolvere cene e pranzi quando avete poco tempo, ma la pasta con le zucchine è molto buona anche con formati corti che raccolgono bene il condimento: conchiglie, orecchiette, mezze maniche. Una buona idea è quella di aggiungere anche della frutta secca tritata grossolanamente: pinoli, nocciole e noci sono ricchissime di nutrienti e la croccantezza rende il piatto più divertente al palato.
Ecco alcune idee:
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- Spaghetti di zucchine e avocado: Stasera sei in vena di pasta zucchine light? Ecco la ricetta che fa al caso tuo: i gustosissimi e mai scontati spaghetti di zucchine e avocado sono perfetti per una cena tra amici. La pasta zucchine alla julienne è di grande effetto ed è pronta in soli 3 minuti!
- Spaghetti di zucchine al pesto: Gli spaghetti di zucchine al pesto sono un'alternativa light ma sempre gustosissima alle trofie al pesto genovese.
- Spaghetti di zucchine vegan: Se sei alla ricerca di un'opzione ancora più particolare, ecco la ricetta degli spaghetti di zucchine vegan: gli spaghetti di zucchine con pomodorini.
- Spaghetti di zucchine al pomodoro: Simile alla ricetta con i pomodorini, questa variante parte dalla preparazione di una classica salsa di pomodoro. Una volta cotta in padella, sarà sufficiente spadellarci gli spaghetti e portare in tavola.
- Spaghetti di zucchine al tonno: Spadellati oppure a crudo, gli spaghetti di zucchine si possono condire con una scatoletta di tonno e il suo olio. Per una nota di sapore in più consigliamo di profumare con della scorza di limone grattugiata e del basilico fresco.
- Spaghetti di zucchine con la ricotta: Per trasformarli in un vero e proprio secondo piatto, distribuite dei fiocchetti di ricotta ben soda sulle zucchine, condite con olio, sale e pepe e il gioco è fatto. Anche in questo caso la scorza del limone è utile per donare freschezza al piatto.
Ricetta Dettagliata: Spaghetti di Zucchine e Avocado
Ecco la ricetta per preparare degli spaghetti di zucchine e avocado perfetti per una cena leggera e gustosa:
Ingredienti:
- 5 zucchine (preferibilmente dure)
- 1 avocado maturo
- 1 limone
- olio EVO, prezzemolo, sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Dopo aver lavato le zucchine, tagliamo le verdure a spaghetti grazie allo spirilizzatore (affettaverdure).
- In una pentola, facciamo bollire l'acqua, saliamola e mettiamo i nostri spaghetti di zucchine (3 minuti circa).
- Parallelamente, estraiamo la polpa di un avocado; frulliamola con dell'olio EVO, del prezzemolo, sale, pepe e del succo di limone fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- A questo punto, non ci resta che condire gli spaghetti di zucchine con la salsa appena preparata.
Questi spaghetti di verdure sono perfetti da servire sia caldi che freddi, magari per un picnic estivo!
Ricetta Dettagliata: Spaghetti di Zucchine al Pesto
Ecco la ricetta per preparare degli spaghetti di zucchine al pesto perfetti per un pranzo leggero e gustoso:
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Ingredienti:
- 5 zucchine (preferibilmente dure)
- 40 gr di basilico fresco
- 40 gr di pecorino (sostituibile con parmigiano reggiano)
- 20 gr di pinoli
- 2 noci
- olio EVO, sale
Procedimento:
- Dopo aver lavato le zucchine, tagliamo le verdure a spaghetti grazie allo spirilizzatore (affettaverdure).
- In una pentola, facciamo bollire l'acqua, saliamola e mettiamo i nostri spaghetti di zucchine (3 minuti circa).
- Parallelamente, prepariamo il pesto: in un frullatore mettiamo basilico, le noci, i pinoli, il pecorino e un pizzico di sale. Aggiungiamo abbondante olio EVO e frulliamo il tutto fino a ottenere un composto cremoso e denso.
- I nostri spaghetti di zucchine cotti sono già pronti per incontrare la cremosità e il gusto del nostro pesto alla genovese senza aglio!
Ricetta Dettagliata: Spaghetti di Zucchine Vegani
Ecco la ricetta per preparare degli spaghetti di zucchine vegani perfetti per una cena leggera e gustosa:
Ingredienti:
- 5 zucchine dure
- 250 gr di pomodorini
- 35 gr di pinoli
- foglie di basilico, olio EVO, sale q.b.
Procedimento:
- Dopo aver lavato le zucchine, tagliamo le verdure a spaghetti grazie allo spirilizzatore (affettaverdure).
- In una pentola, facciamo bollire l'acqua, saliamola e mettiamo i nostri spaghetti di zucchine (3 minuti circa).
- Parallelamente, laviamo e tagliamo i pomodorini; tostiamo i pinoli in una pentola.
- Frulliamo i pomodorini, i pinoli e l'olio EVO fino all'ottenimento di una crema morbida.
- Non resta che unire i nostri spaghetti di zucchine alla crema di pomodori e pinoli.
Consigliamo di lasciare una piccola quantità di pomodorini e pinoli per la decorazione finale: belli da vedere e soprattutto da gustare!
Consigli Utili
L’insalata di spaghetti di zucchine si conserva in frigo per due giorni. Gli spaghetti di zucchine vanno gustati al momento, essendo realizzati con verdura fresca e, possibilmente, a km 0.
Come Condire gli Spaghetti di Zucchine
Ora preparate il condimento, passate alla cottura e completate il piatto. Togliete l’aglio e unite gli spaghetti di zucchine facendo attenzione ad allargarli il più possibile in modo che vengano croccanti. Lasciate cuocere 5-10 minuti facendo attenzione a non bruciare il piatto (in caso aggiungete un goccio di acqua) e a non sfaldare la pasta. Un’altra idea può essere di utilizzare del formaggio, magari della feta a cubetti: questo piatto, infatti, si presta molto ad essere condito come un’insalata, quindi utilizzare ingredienti freschi può essere una scelta vincente.
Per la realizzazione vi consigliamo di acquistare delle zucchine fresche, più dolci e meno acquose, molto buone anche quelle con il fiore, che potete staccare per preparare i classici fiori di zucchina fritti oppure aggiungere per ultimi nel condimento della pasta. Potete arricchire questa pasta con le erbe aromatiche che avete a disposizione sul balcone, basilico, prezzemolo e maggiorana sono le più adatte, ma anche la menta, sempre buona con gli ortaggi estivi. Inoltre, per rendere la pasta ancora più cremosa, mantecatela alla fine con qualche cucchiaio di ricotta fresca o yogurt greco.
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