Gli spaghetti aglio olio e limone rappresentano un'esplosione di gusto mediterraneo, un piatto semplice, veloce da preparare e immensamente gustoso. La sua bontà deriva dalla qualità degli ingredienti utilizzati e dalla sapiente combinazione di sapori. Con la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile, questo piatto mette d’accordo tutti e non delude mai!
Ingredienti e Preparazione
Gli spaghetti aglio olio e limone sono un piatto della cucina mediterranea che si prepara con pochi ingredienti: spaghetti, aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo e limone. La ricetta è facile e veloce, un'idea perfetta per un pranzo o una cena estiva, che conquista con la sua freschezza e autenticità.
Scelta degli Ingredienti
Mai come in questo caso la bontà degli ingredienti ha un ruolo fondamentale. Sono ingredienti di facile reperibilità, ma è importante che siano di primissima qualità, come l’aglio rosso di Nubia, profumatissimi limoni biologici, e l’immancabile olio extravergine DOP, per un piatto mediterraneo tanto semplice quanto straordinario. In particolare è fondamentale che i limoni siano biologici ed esser certi che la loro scorza, parte usata in questa preparazione, non sia trattata con prodotti chimici. Tieni in casa, magari in cucina, un alberello di limone, decora e ti fornisce ottimi frutti di provenienza certa!
Ecco gli ingredienti necessari:
- 320 g Spaghetti
- 50 g Burro
- 1 Limone grande (possibilmente biologico)
- 20 ml Olio extra vergine di oliva q.b.
- Menta fresca q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti la pentola con l’acqua per la pasta sul fuoco e intanto che aspetti l’ebollizione dell’acqua, trita molto finemente il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino.
- Pela il limone in modo da ottenere delle strisce sottili di buccia senza la parte bianca. Quindi tagliale a filetti molto sottili.
- Inizia a scaldare l’olio in una larga padella e quando è ben caldo metti dentro l’aglio e il peperoncino, insieme ad un pizzico di sale.
- Attendi che l’aglio imbiondisca appena, quindi spegni la fiamma e fuori dal fuoco aggiungi il trito di prezzemolo. Mescola bene gli ingredienti e lascia a riposo, quindi metti la pasta a cuocere nella pentola con l’acqua.
- Scola gli spaghetti molto al dente e maneggiali in padella, unendovi le scorze di limone. Se occorre aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta.
- Servi immediatamente per non disperdere l’aroma del limone.
Per realizzare gli Spaghetti al limone, per prima cosa, mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo, lavate e asciugate il limone (possibilmente biologico) quindi grattugiate la buccia e tenete da parte. Spremete il succo e versate tutto in una padella dove avrete messo l’olio e il burro a sciogliere, amalgamate e togliete dal fuoco. Quando l’acqua bolle, salate e gettate la pasta, cuocete molto al dente e scolate tendendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura. Versate gli spaghetti direttamente in padella con il condimento e terminate la cottura versando l’acqua di cottura che avete tenuto da parte.
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Consigli aggiuntivi
Un pizzico di peperoncino, se utilizzato, regala una nota piccante che esalta ulteriormente il gusto.
Tempi di preparazione e cottura
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Tempo totale: 25 minuti.
Valori Nutrizionali (per porzione)
Calorie a porzione: 317 kcal.
I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato.
Varianti e Abbinamenti
Questo piatto si presta a diverse varianti, ad esempio aggiungendo tonno o sgombro per un tocco di sapore in più. Gli spaghetti aglio, olio, sgombro e limone sono un primo piatto di pesce semplice, veloce e sfizioso.
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Vino Consigliato
Essendo questo un piatto tipico della cucina mediterranea, si abbina perfettamente con i vini bianchi siciliani freschi e minerali, capaci di esaltare i sapori del limone e dell’aglio senza sovrastarli.
- Inzolia: un vino bianco autoctono siciliano dal profilo fresco e agrumato, con note di frutta a polpa bianca, fiori bianchi e mineralità.
- Grillo: un altro vino bianco autoctono siciliano, caratterizzato da profumi di agrumi, frutta tropicale e fiori bianchi.
- Catarratto: un vino bianco siciliano molto diffuso, dal profilo floreale e fruttato, con note di pesca, melone e zagara.
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