Gli spaghetti con pomodori freschi e stracciatella sono un piatto semplice e gustoso che celebra la freschezza e la bontà degli ingredienti mediterranei. Un primo perfetto per quando abbiamo poco tempo e vogliamo fare bella figura.
Già solo il titolo fa capire che con solo 3 ingredienti, scelti con cura, si può ottenere un piatto di pasta squisito dai sapori mediterranei e perfetto per i menù estivi. Scegliete un buono spaghetto o spaghettone, i migliori pomodorini, il basilico più profumato e la stracciatella più fresca e deliziosa.
Ingredienti di Qualità per un Piatto Indimenticabile
La pasta con pomodori freschi e stracciatella è un piatto molto semplice da preparare, capace di trasformare pochi ingredienti in un primo piatto dal sapore avvolgente.
Pasta, pomodoro, basilico e stracciatella di burrata pugliese: ecco i pochi ingredienti semplici e genuini per realizzare una pietanza dal gusto garantito!
La stracciatella è un ingrediente iconico della cucina pugliese, amato per la sua versatilità e il suo sapore delicato. È prodotta miscelando la panna con gli straccetti di mozzarella fresca, che gli conferisce una consistenza cremosa e burrosa.
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In estate si trasformano in un altro primo piatto genuino e gustoso: spaghetti al pomodoro fresco, basilico e stracciatella.
Come Preparare gli Spaghetti al Pomodoro Fresco, Basilico e Stracciatella
- Per preparare gli spaghetti al pomodoro fresco, basilico e stracciatella lavate e poi frullate i pomodorini con un mixer a immersione.
- Una volta ottenuta una crema liscia, setacciatela con un colino a maglie strette aiutandovi con un cucchiaio.
- Passate all'olio al basilico: sbollentate le foglie per 30 secondi in acqua bollente, poi scolatele e versatele in una ciotola con acqua e ghiaccio così che si mantenga il colore brillante.
- Frullatele con l'olio di semi. In questo modo ricaverete un olio liscio.
- Scolate gli spaghetti (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) nella padella con il condimento e solo a quel punto accendete il fornello.
- Finite la cottura della pasta in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
- Impiattate aggiungendo altra salsa di pomodoro, un filo di olio al basilico e dei ciuffetti di stracciatella.
Pasta con Pomodorini, Stracciatella e Pistacchi: una Variante Sfiziosa
La pasta con pomodorini, stracciatella e pistacchi è perfetta per quando abbiamo poco tempo e vogliamo fare bella figura. Inoltre è un piatto di pasta dai sapori freschi, perfetti per la bella stagione.
I pomodorini piccadilly, appena scottati, sbucciati e saltati in padella con il basilico, si sposano alla perfezione con la stracciatella, che dona morbidezza al piatto mentre la granella di pistacchi dà una nota di croccantezza. I pomodorini piccadilly hanno infatti un sapore intenso e dolce e, se gettati un paio di minuti in acqua bollente, si sbucciano facilmente. Sono infatti particolarmente adatti per la preparazione di sughi e salse.
La particolarità è che la stracciatella è la parte interna della burrata, ovvero in pratica sono degli “straccetti di panna e mozzarella“.
Infine i pistacchi sono dei frutti a guscio, gustosi sia da mangiare così sia da aggiungere a preparazioni, sia dolci che salate.
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Come pasta vi consiglio gli spaghetti, la pasta che meglio rappresenta il nostro paese, ottimi abbinati al sugo di pomodoro, ovviamente da cuocere interi e da scolare al dente.
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g Spaghetti
- 600 g Pomodorini (piccadilly)
- 400 g Stracciatella
- q.b. Basilico
- 25 g Pistacchi (tostati e sbucciati)
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- q.b. Sale
Istruzioni:
- Laviamo bene i pomodori sotto l'acqua corrente e poi mettiamoli un paio di minuti in cottura in un tegame con l'acqua bollente. Scoliamoli e sbucciamoli, le bucce verranno via con facilità.
- Mettiamo l'olio evo a scaldare in un tegame e aggiungiamo i pomodori, pelati e spezzettati, con l'aggiunta qualche foglia di basilico tritata finemente.
- Lasciamo cuocere circa 10 minuti, il tempo di far ritirare la parte liquida e poi saliamo leggermente.
- Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua salata per la pasta e quando raggiungerà l'ebollizione mettiamo gli spaghetti a cuocere.
- Mentre la pasta ed i pomodori sono in cottura, sgusciamo i pistacchi e tagliamoli grossolanamente in modo da ottenere una granella.
- Una volta che la pasta sarà al dente scoliamola e mantechiamola nella padella con i pomodorini.
- Quando sarà pronta impiattiamola ben calda ed aggiungiamo sopra la stracciatella fredda, un'abbondante manciata di granella di pistacchi e qualche foglia di basilico a guarnire.
Il nostro piatto sarà pronto per essere gustato!
Consigli Utili
La sua velocità di preparazione lo rende una scelta popolare per i pasti quotidiani, ma la sua delicatezza e il suo gusto fresco lo rendono anche una scelta perfetta per le occasioni speciali.
Un condimento veloce e fresco per i vostri piatti di pasta, che porta in tavola i doni della primavera e la seducente stracciatella di burrata.
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