Oggi vi lascio la ricetta della crostata morbida frutti di bosco. Questa torta è una via di mezzo tra una crostata e una torta soffice. Infatti è più morbida di una classica crostata di pasta frolla ma più asciutta di un pan di spagna. Un dolce versatile, perfetto da inzuppare. L’ideale a colazione o per merenda.
Potete prepararla con la classica confettura ma anche con frutta fresca, crema o un mix di frutta e confettura, come ho fatto io in questo caso. Avevo delle more fresche appena raccolte così ho preparato questa torta con una base di confettura ai frutti di bosco e more fresche in superficie. Se volete potete aggiungere anche altri frutti rossi come mirtilli, lamponi, ribes o altra frutta a scelta.
La crostata morbida ai frutti di bosco si prepara in appena 20 minuti. Provatela, sono sicura che vi piacerà!
Ingredienti e Preparazione
Crostata morbida con confettura ai frutti di bosco e more fresche.
Dosi per uno stampo da 22 cm.- Tempo di preparazione 20 minuti
- Tempo di cottura 50 minuti
- Tempo totale 1 ora 10 minuti
- 220 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 6 g lievito per dolci
- 140 g burro freddo di frigo
- 1 limone buccia grattugiata
- 100 g more fresche (o frutti di bosco a scelta)
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 100 g confettura
Preparazione:
- In una ciotola piuttosto grande mettete la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia di limone.
- Aggiungete il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.
- Impastate velocemente con le mani, ottenendo un composto sbriciolato.
- Unite le uova e il tuorlo e impastate con le mani. L'impasto sarà molto appiccicoso.
- Mettete l'impasto in frigo.
- Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm e versateci l'impasto a cucchiaiate. Livellate con il dorso di un cucchiaio.
- Formate delle piccole fossette nell'impasto usando il dorso del cucchiaio.
- Distribuite la confettura sulla superficie.
- Mescolate i frutti di bosco con il cucchiaio di zucchero e aggiungeteli sulla superficie della torta.
- Infornate a 180° in forno statico per circa 50 minuti regolandovi in base al vostro forno.
- Fate raffreddare
- Servite la crostata morbida ai frutti di bosco.
La crostata morbida ai frutti di bosco si conserva 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
Torta Soffice ai Frutti di Bosco e Confettura
La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un dolce soffice e morbidissimo a cui ho aggiunto tanti dolci frutti di bosco e confettura di frutti di bosco. Una Torta ai frutti di bosco che ha riempito in un attimo tutta la mia casa del suo delizioso profumo.
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Per i Frutti di bosco potete usarne misti come ho fatto io, o usarne solo uno o più tipi, e se non li trovate freschi potete adoperare anche quelli congelati avendo però ‘accuratezza di lasciarli scongelare e sgocciolare per bene. un impasto semplice semplice da preparare e super soffice, l’aggiunta della confettura lo rende ancora più buono.
Se anche voi amate i Dolci da credenza, quelli perfetti a colazione da inzuppare in una tazza di latte, questa è la ricetta che fa per voi. Unite all’impasto la farina setacciata e il lievito per dolci. mescolate per bene. terminate la preparazione aggiungendo all’impasto i frutti di bosco misti lavati e sgocciolati. Foderate con carta da forno uno stampo rettangolare di 22 x 28 cm.
Versate il composto nelle stampo livellandolo con la spatola. Con un cucchiaino aggiungete tanti mucchietti di confettura di frutti di bosco su tutta la superficie. Durante la cottura la confettura scenderà nell’impasto rendendo la Torta irresistibile. Fate cuocere la Torta con confettura e frutti di bosco nel forno caldo preriscaldato a 180° in modalità statico per 35-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura anche all’interno del dolce.
Ciambella con Confettura (Metodo Alternativo)
Preparare una ciambella ripiena di confettura non è mai stata un’impresa facile. Solitamente la confettura scende in cottura e, al posto di una bella ciambella con confettura centrale, avremo una ciambella con il suo ripieno sul fondo della torta, magari attaccato allo stampo ed impossibile da sfornare sul piatto da portata. Perciò questa ciambella, a doppia cottura, risolverà il nostro problema e vi regalerà una torta soffice, golosa, magnifica e con un favoloso ripieno di dolce confettura nel mezzo.
Io ho usato una composta di frutta fresca ai frutti di bosco, bella corposa e per me perfetta perché crea un delizioso contrasto tra lo scuro della confettura e il chiaro dell’impasto. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero finché non diventerà un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la ricotta, l’olio e il latte e mescolate. Unite la farina e il lievito setacciati e amalgamate bene. Infine, incorporate gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
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Versate una piccola parte del composto in uno stampo da ciambella da 20 cm imburrato e infarinato. Per una riuscita ottimale della torta, il primo strato dovrà essere veramente sottilissimo altrimenti, se mettete troppo impasto, la torta verrà troppo alta. Cuocete a 180° per 12 minuti.
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