La pasta con tonno e limone è un primo piatto dal gusto fresco e stuzzicante, perfetto per un pasto appagante senza troppo sforzo. Questa ricetta, resa popolare da Benedetta Parodi, combina ingredienti semplici per un risultato sorprendente.
La Genesi di una Ricetta di Successo
Benedetta Parodi ha sdoganato per prima la cucina domestica in televisione nel 2008. All’epoca conduceva il telegiornale di Studio Aperto, quando le fu chiesto di condurre una rubrica quotidiana alla fine del tg delle 12.25. Così nacque «Cotto e mangiato», della durata di un minuto e mezzo. «Me lo sono costruito su misura, a casa mia, con le mie pentole - ha raccontato Parodi ricordando gli inizi del programma e della sua carriera food.
Il segreto? Dieci anni fa esistevano in televisione solo i grandi chef. Io ho portato gli spinaci surgelati, il dado, cose così. All’inizio qualcuno gridava allo scandalo, ora fanno un po’ tutti così». Il primo piatto? Spaghetti tonno e limone, la ricetta preferita dal marito Fabio Caressa. Che le consigliò di inventarsi un claim per la fine della rubrica: «Un gesto ripetitivo. E così, leccandomi il dito, dissi “cotto e mangiato”».
Il Successo di Benedetta Parodi
Il successo di pubblico è stato enorme. Nel 2009 Luigi Spagnol, editor della Vallardi, pubblica il primo libro di Benedetta Parodi, vendendo un milione e mezzo di copie. I critici non la risparmiarono, ma Spagnol spiegò: «Benedetta Parodi rappresenta un modello per la gente, un modello niente affatto inavvicinabile. Quando c’è un successo di quelle proporzioni, qualunque spiegazione diventa troppo riduttiva».
Nuovi libri e programmi tv, da I menu di Benedetta su La7 fino a Bake Off su Real Time, hanno consolidato la sua fama. Nel 2017-2018 affianca la sorella Cristina in Domenica in su Rai 1.
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La Ricetta degli Spaghetti Tonno e Limone
La ricetta della pasta con tonno e limone l’ho vista per la prima volta anni fa nel programma di Benedetta Parodi, ma dopo averla provata un paio di volte ho variato le dosi a mio gusto. Devo dire che quando ho visto la puntata in tv ero un po’ scettica sulla bontà della pasta con tonno e limone, specialmente per la presenza di burro e parmigiano che mi sembrava stonassero assieme agli altri ingredienti… e invece mi sono dovuta ricredere, proprio grazie a questi due ingredienti (aggiunti solo all’ultimo e in piccola quantità), la pasta con tonno e limone risulta cremosa e molto gustosa.
Ingredienti
- 300 gr. di spaghetti
- Olio evo
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- 4/5 filetti di acciughe
- 1 pizzico di peperoncino
- 300 gr. di tonno sgocciolato
- Succo di un mezzo limone
- Prezzemolo q.b.
- 1 noce di burro
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
Procedimento
- Fare lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- In padella imbiondire l'aglio in un po di olio assieme alle acciughe, finchè queste ultime non si saranno sciolte.
- Aggiungere in padella il tonno sgocciolato e amalgamarlo bene con le acciughe.
- Versare nel sugo di tonno il succo di mezzo limone e una manciata di prezzemolo con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Scolare gli spaghetti e versarli in padella aggiungendo 1 bella noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Per preparare la pasta con tonno e limone mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e, quando bolle, salatela e buttate gli spaghetti. In una padella fate soffriggere nell’olio l’aglio sbucciato, il peperoncino tritato e le alici a pezzetti, finché queste ultime non saranno squagliate. Grattugiate la scorza di mezzo limone e tenetela da parte; aggiungete quindi al tonno il succo di un limone intero, filtrandolo attraverso un colino in modo da eliminare i semi.
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