In estate, non c'è niente di meglio che portare in tavola piatti leggeri, profumati e ricchi di colore. Questi spaghetti con zucchine e fiori di zucca alla curcuma sono una ricetta perfetta per chi ama la cucina stagionale e naturale, con ingredienti semplici e genuini.
Le zucchine e i loro delicati fiori sono tra le verdure simbolo della bella stagione: tenere, leggere e versatili, si prestano a mille preparazioni. In questa ricetta li esaltiamo in un condimento leggero, arricchito da un tocco di curcuma, spezia preziosa dalle proprietà antiossidanti, che aggiunge un profumo avvolgente e un bel colore dorato. Il risultato è un primo piatto veloce e vegetariano, adatto anche a chi segue un'alimentazione sana e a chi vuole cucinare con gusto senza accendere il forno.
Preparazione della Pasta con Zucchine e Fiori di Zucca
Preparare la pasta con zucchine e fiori di zucca è molto facile. Il procedimento è lo stesso della pasta con le zucchine ma con l’aggiunta dei fiori di zucca. Per rendere il sugo cremoso, senza aggiungere panna o altri formaggi cremosi, vi basterà frullare una parte delle zucchine con il mixer… vedrete che cremina!
Ingredienti
- 380 g Pasta corta
- 200 g Zucchine
- 80 g Fiori di zucca
- q.b. Olio EVO
- q.b. Sale
- q.b. Basilico
- q.b. Prezzemolo
Procedimento Passo Passo
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Preparazione del Condimento:
Prendere una padella e scaldarla insieme ad un filo d’olio, aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato e lasciarlo imbiondire. Unire prima le zucchine tagliate a dadini, aggiungere un paio di cucchiai di acqua per farle stufare e diventare cremose ed un pizzico di sale, lasciarle cuocere 5-10 minuti e poi unire anche i fiori di zucca ben puliti interi o tagliati grossolanamente.
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Lasciar appassire ed ammorbidire le zucchine ed i fiori di zucca ed aggiungere il sale, il basilico tritato, del prezzemolo tritato e mescolare bene tutto. Il basilico insieme al prezzemolo conferirà colore e gusto maggiore al piatto.
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Cottura della Pasta:
Cuocere la pasta al dente rispettando le indicazioni della confezione e scolarla direttamente nella padella, mescolare a fuoco basso fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e se occorre aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura.
La vostra pasta con zucchine e fiori di zucca cremosa è pronta.
Varianti e Consigli
Questa pasta è un primo piatto che faccio spesso d’estate quando sia le zucchine che i fiori di zucca si trovano freschi dell’orto e sono di stagione. Questi fusilli con fiori di zucca e zucchine sono ottimi sia come insalata di pasta fredda ma anche per un pranzo della domenica caldi o tiepidi.
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Inoltre è molto versatile poiché si possono aggiungere i pomodorini oppure dei gamberetti ad esempio ed ogni volta avrete una versione diversa della stessa ricetta.
A Napoli, quando qualcuno ti offre i fiori di zucca con guanciale e Gran Fusilli Voiello significa che ti vuole bene.
Se vogliamo rendere il piatto vegano, possiamo non usare il formaggio grattugiato e il risultato sarà ugualmente delizioso.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Carboidrati | 60 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 8 g |
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