Aveva proprio ragione Popeye, Braccio di Ferro, quando usava gli spinaci per fare un carico di energia! Questa verdura infatti è ricca di proprietà benefiche ed è anche così versatile e gustosa che non potevamo non suggerirvi una ricetta di pasta in cui fosse protagonista: gli spaghetti spinaci e ricotta!
Questo delicato sodalizio rappresenta un’unione davvero riuscita, in grado di accontentare tutti i palati. Il gusto rustico di questo primo piatto vegetariano è accentuato anche dall'uso della pasta integrale che si sposa perfettamente con questi ingredienti, dando vita a un piatto invitante e cremoso. La delicatezza della ricotta si fonde con sapiente maestria con il sapore piacevolmente amarognolo degli spinaci per un condimento saporito!
Il risultato? Per preparare gli spaghetti ricotta e spinaci, iniziate mettendo sul fuoco l'acqua per bollire la pasta e quando sarà a bollore, salate a piacere. Quindi iniziate lavando accuratamente gli spinaci, tamponateli con carta da cucina.
Preparazione del Condimento
In un tegame capiente versate l'olio d'oliva extravergine e lo spicchio d'aglio mondato intero. Disponi nella padella gli spinaci surgelati. Otterrete così spinaci morbidi ma non sfaldati.
Quindi eliminate lo spicchio d'aglio e trasferite gli spinaci nel bicchiere alto di un mixer ad immersione, poi frullateli. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso.
Leggi anche: Pasta con Ricotta e Pistacchi: Facile e Veloce
Unite dell'acqua di cottura della pasta se necessario per dare maggiore cremosità al condimento, quindi cuocete per circa 5 minuti a fuoco basso e passato il tempo necessario aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate.
Cottura e Mantecatura della Pasta
Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Cospargi con il parmigiano grattugiato e manteca accuratamente lontano dai fornelli.
Gli spinaci, ortaggi ricchi di proprietà benefiche e super versatili, nella ricetta del nostro Elpidio vengono insaporiti sul fuoco un soffritto di aglio e olio, amalgamati poi con la ricotta vaccina ben sgocciolata e speziati quindi con una macinata di pepe fresco e un pizzico di noce moscata: il risultato sarà un condimento cremoso e dal sapore delicato, perfetto per accogliere i fusilli, lessati al dente in acqua bollente leggermente salata e mantecati poi lontano dai fornelli con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
A piacere puoi sostituire i fusilli con le mezze maniche, i rigatoni, gli spaghetti, le linguine o qualsiasi altro formato di pasta, lungo o corto, presente in dispensa, mentre, al posto della ricotta vaccina, puoi optare per quella di pecora: l'importante sarà sceglierla freschissima e di ottima qualità, e lasciarla sgocciolare poi per bene dal siero prima di procedere come da nostre indicazioni.
Qui abbiamo utilizzato gli spinaci surgelati ma, quando la stagione lo consente, puoi procurarti quelli freschi oppure, se tra i commensali non ci sono vegetariani, puoi arricchire il piatto, per una nota croccante e sapida al tempo stesso, con cubetti di speck, pancetta croccante o lamelle di mandorle tostate.
Leggi anche: Prosciutto cotto e ricotta: una quiche deliziosa
Leggi anche: Come preparare la Torta Ricotta e Mele
tags: #spinach #ricotta #spaghetti #recipe