Oggi prepariamo una ricetta fresca, leggera e gustosa: straccetti di pollo e insalata. Perfetta per l'estate, questa insalata agrodolce è un'ottima soluzione per un pasto veloce e nutriente.
Molto spesso preparo questo tipo di insalate per me e maritino, sia in inverno che in estate! Ci piacciono molto, soprattutto ci piace alzarci da tavola senza quel senso di pesantezza dato da un pasto ‘standard’, diciamo così. Così ci siamo abituati un po’ a questi pranzi alternativi, molto ricchi di vitamine e fibre, con un po’ di proteine e, volendo, una fetta di pane ai cereali…ovviamente fatto in casa!!
L'insalata di pollo estiva è perfetta per un pasto leggero, ottima anche come piatto unico da portare in ufficio o per il cestino da picnic. Preparare un’insalata di pollo in anticipo è molto comodo, ci permette di avere il pranzo, o la cena pronti in frigo. Questa fresca insalata è infatti un piatto perfetto per le calde giornate estive se consumata fredda.
L'insalata di pollo è il piatto ideale per un pranzo fresco ma appetitoso. Veloce e semplicissimo da preparare, risulta un piatto leggero ma completo, ideale per la stagione più calda, da gustare a casa o in pausa pranzo dal lavoro.
Questa classica insalata è un piatto che si presta molto alla creatività: può essere infatti arricchito con gli ingredienti che più preferite come pomodorini, carote o crostini di pane, in modo da creare infinite varianti di insalate uniche e adatte al vostro gusto. Una volta pronta, la vostra ciotola di insalata può anche essere condita con un cucchiaio di succo di limone o, per un pranzo ancora più gustoso, con uno o due cucchiai di maionese. Le possibili ricette, ognuna più saporita dell’altra, non hanno limite!
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Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:
- 600 g straccetti di pollo
- 150 g lattuga
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 lime
- 1 rametto rosmarino
- 1 rametto origano fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
La preparazione è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
- Tagliate il petto di pollo in piccoli straccetti, non più grandi di 3-4 cm. Se preferite, potete tagliare il pollo a piccoli cubetti invece che a straccetti.
- Mettete una padella con l’olio sul fuoco e fate dorare l’aglio tagliato a fettine. Unite gli straccetti di pollo e fateli rosolare da entrambi i lati girandoli più volte.
- Spruzzate la carne con il vino bianco, aggiungete un rametto di rosmarino e uno di origano, salate e lasciate cuocere per 10 minuti coprendo con un coperchio.
- Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a strisce la lattuga. Sbucciate e tagliate a rondelle il cetriolo e a spaghettini la carota.
- Disponete le verdure in una ciotola e condite l’insalata fantasia con sale, olio e il succo di mezzo lime.
- In una padella antiaderente aggiungete un filo di olio e l’erba cipollina tritata finemente, e mettete il pollo a rosolare a fuoco medio fino a quando non avrà raggiunto una bella doratura.
- Aggiungete quindi Panna Classica Chef e cuocete a fiamma dolce fino a quando il composto di panna e fettine di pollo non avrà raggiunto una consistenza cremosa, per 5 minuti circa.
- Lavate la lattuga e il sedano con acqua corrente, eliminate dal sedano eventuali filamenti, quindi tagliatelo a pezzetti.
- In un’insalatiera capiente unite gli straccetti di pollo, il sedano, l’insalata e aggiungete le olive nere snocciolate. In base ai vostri gusti, potete aggiungere anche dei pomodori tagliati a fette.
- Aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe, servite la vostra insalata di pollo con un filo di olio d’oliva e la cena è pronta!
Varianti e Consigli
Ovviamente potete arricchire questa insalatona come preferite o se non vi piace qualche ingrediente, potete sostituirlo. L’importante è portare in tavola tanto colore e tanta bontà! Possiamo metterli tutti in una ciotola e mescolarli oppure possiamo metterli in tavola in ciotoline diverse e ognuno prepara la sua insalata come più preferisce.
- Potete aggiungere Cipolla rossa che conferisce un po’ grinta all’insalata.
- Se desiderate un gusto più intenso, le spezie e le erbe aromatiche sono le vostre migliori alleate! Vi suggeriamo, infatti, di arricchire il vostro pollo e la crema a base di Panna Classica Chef con gli aromi e i profumi che più preferite. Vi consigliamo, per esempio, di provare za’tar, una miscela di spezie mediorientali.
- In questo caso vi consigliamo di aggiungere frutta di stagione, come mele o pesche tagliate a rondelle, o frutta secca, come mandorle o arachidi tostate, per un piatto ancora più fresco e ricercato!
Altre idee per insalate di pollo
- Insalata di pollo e peperoni: Rivisitazione del pollo con i peperoni alla romana: stessi ingredienti, ma preparati come un’insalata saporita, ottima da gustare fredda.
- Insalata di pollo e zucchine con crostini di pane: L‘insalata di pollo e zucchine con crostini di pane integrale è un piatto unico con un costo ridotto. È preparato con i gropponi di pollo, parte economica ma saporita, zucchine grigliate e crostini di pane integrale.
- Straccetti pollo ai peperoni e olive nere: Si preparano in una manciata di minuti e anche la cottura è veloce, l’aggiunta del timo dona un profumo molto invitante.
- Insalata di pollo e uva con gorgonzola e noci: Insalata di pollo dal sapore di fine estate, pollo grigliato, uva e cubetti di gorgonzola, per un piatto unico leggero e molto saporito.
- Insalata di pollo e verdure: Protagoniste insieme al pollo le verdure estive, un’idea per riciclare il pollo arrosto che nessuno vuole più mangiare.
- Insalata di pollo e peperoni con capperi: Tenerissimi filetti di pollo panati e fritti, conditi con peperoni in padella, il tutto insaporito con capperi e aceto balsamico. Un’insalata ancora più buona se preparata il giorno prima.
- Insalata di pollo: Ancora una ricetta antispreco, con pollo arrosto e crostini di pane raffermo, con aggiunta di sedano, qualche foglia di insalata, groviera e prosciutto cotto, condita con salsa Worcester, Tabasco e limone.
- Insalata di petto di pollo con rucola e pomodorini: Il petto di pollo è cotto intero al tegame, poi tagliato sottile e condito con rucola, pomodorini e aceto balsamico.
Straccetti di Pollo, Aceto Balsamico, Rucola e Pesche
Se state cercando una ricetta fresca, leggera e gustosa per l’estate, ecco ciò che fa per voi: Straccetti di pollo, aceto balsamico, rucola e pesche. Si tratta di un’insalata agrodolce dal sapore ricco. Chef Stefano De Gregorio, in arte chef Deg, infatti, al sapore delicato degli straccetti di pollo impanati unisce una punta di acidità data dall’aceto balsamico, un po’ di amaro con la rucola e una nota dolce con le pesche.
Preparazione degli Straccetti
- La prima cosa da fare è tagliare il petto di pollo a listarelle dello spessore di mezzo centimetro.
- Dopodiché asciugateli con un panno o della carta assorbente per eliminare l’umidità.
- Poi passateli nella farina e rimuovete la farina in eccesso.
- A questo punto scaldate una padella con un po’ d’olio, con eventualmente uno spicchio d’aglio o della cipolla, aggiungete gli straccetti di pollo infarinati, aggiustate di sale e pepe e rosolateli 3-4 minuti a fiamma vivace.
- Poi aggiungete l’aceto balsamico, mezzo bicchiere d’acqua e cuocete per 15 minuti.
Assemblaggio dell'Insalata
- Nel frattempo tagliare la pesca a fettine e lavare l’insalata.
- Quando gli straccetti sono cotti, servire gli straccetti con le fettine di pesca e la rucola.
Consigli aggiuntivi
Un nostro consiglio è di servirla insieme a una fresca crema di avocado, olio e rosmarino e condirla con una vinaigrette di senape, olio e aceto balsamico. È però possibile aggiungere illimitati ingredienti per arricchire il gusto del vostro piatto, tra cui tonno, verdure fresche o uova sode.
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L’insalata di pollo è generalmente nota come caesar salad, ed è un piatto che prende il nome dal suo inventore Caesar Cardini, immigrato italiano in Messico.
Per la cottura del pollo, potreste anche scegliere di grigliarlo su una piastra rovente, e condirlo con olio, sale e limone una volta pronto, o arrostirlo nel forno in un cartoccio di carta stagnola, per evitare che si secchi. In entrambi i casi, vi basterà poi aggiungere la Panna Classica Chef successivamente. Scaldatela in un pentolino e insaporitela con del pepe e della paprika, prima di versarla sul pollo cotto.
Possiamo metterli tutti in una ciotola e mescolarli oppure possiamo metterli in tavola in ciotoline diverse e ognuno prepara la sua insalata come più preferisce.
Spero che questa ricetta vi piaccia e che vi ispiri a creare le vostre varianti personalizzate! Buon appetito!
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