Lo strudel di ricotta e marmellata è un dolce ottimo per la colazione, per la merenda e anche per il dessert di fine pasto. Questa ricetta è un'alternativa golosa al classico strudel di mele, perfetta per chi ama i dolci con ricotta.
Strudel di Frolla alla Ricotta con Mele: Una Variazione Deliziosa
Lo Strudel di Frolla alla Ricotta con Mele è un dolce che piace tantissimo. Il suo profumo di cannella e mele cotte in forno, si propaga per tutta la cucina. Questa versione è diversa dalla classica ricetta dello strudel, che si prepara principalmente con la pasta matta o pasta strudel, una pasta realizzata con farina, acqua, burro o olio. Dopo il riposo la sfoglia viene stesa in un foglio elastico e sottilissimo, capace di raccoglie tutto il ripieno di mele, una pasta davvero fantastica. Ma questa è una veste diversa: uno strudel preparato con la frolla, una frolla davvero speciale che contiene ricotta.
Strudel di Marmellata e Ricotta: Un'accoppiata Perfetta
Lo strudel di ricotta con marmellata è ispirato dalla Torta ricotta e marmellata (senza cottura) e dalla Crostata ricotta e marmellata. Ricotta e marmellata si sposano alla perfezione, creando ogni volta un dolce delicato, dal gusto fresco, adatto alla stagione primaverile. Per un risultato favoloso e veloce, si può creare uno strudel con pasta sfoglia e marmellata, come lo Strudel di mele con pasta sfoglia, ma si può utilizzare anche la pasta per strudel, come l’originale Strudel di mele, o la pasta frolla, come lo Strudel di mele con pasta frolla.Se amate i dolci con ricotta, dovete assolutamente provare questa versione, un po’ diversa dal solito, ma che conquista sempre. A casa mia è andato a ruba ed entrato di diritto nel mio speciale Ricette strudel.
Questo strudel è stato pensato così: con un ripieno originale di marmellata e ricotta. Lo strudel con pasta sfoglia e marmellata, senza ricotta, non viene bene. In questo caso, potete utilizzare anche solo marmellata o ricotta e marmellata.
Per gustare lo strudel con marmellata di fragole e ricotta, vi consiglio proprio di usare questa confettura.
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Ricetta dello Strudel di Mele e Ricotta: Facile e Veloce
Lo strudel è sicuramente un dolce che profuma di casa, con una sfoglia croccante che avvolge un ripieno cremoso e goloso. Ma stavolta c’è un tocco in più che lo rende speciale: la ricotta! Un’aggiunta semplice che trasforma lo strudel classico in un dessert ancora più avvolgente, dal cuore morbido e profumato.
Perché Provare Subito lo Strudel di Mele e Ricotta?
Perché ti innamorerai di una dolcezza naturale garantita dalle mele, che si sposano perfettamente con la delicatezza della ricotta, creando un contrasto di consistenze davvero delizioso. Il pangrattato assorbe i succhi della frutta, mantenendo la sfoglia fragrante, mentre la marmellata di albicocche regala quel tocco di dolcezza in più che conquista al primo morso. E poi, è facilissimo da fare, perché bastano i pochi ingredienti che hai in casa e zero fatica per un risultato da applausi!
Se vuoi, puoi dargli un tocco extra, aggiungendo della cannella o delle gocce di cioccolato nel ripieno e fidati che non basta una fetta farai il bis di sicuro. In più, non dimenticare di spennellare la superficie con un po’ di latte o tuorlo per ottenere un bel colore dorato, lo renderai davvero irresistibile anche da vedere.
Ingredienti per lo Strudel di Mele e Ricotta
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 cucchiai di pangrattato
- 200 g di ricotta di pecora
- 50 g di zucchero
- 1 limone
- 2 mele a fette
- 4-5 cucchiai di marmellata di albicocche
Preparazione dello Strudel di Mele e Ricotta
- Inizia col preparare il ripieno versando in una ciotola la ricotta e unisci lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia.
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili, quindi se vuoi, cospargendole con un po’ di succo di limone per non farle annerire.
- Srotola poi la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno.
- Cospargi la base con il pangrattato, questo serve ad assorbire l’umidità delle mele e a mantenere la sfoglia croccante.
- Spalma la marmellata di albicocche sulla base, poi distribuisci sopra la crema di ricotta in modo uniforme e aggiungi le fette di mela.
- Delicatamente, arrotola lo strudel su sé stesso aiutandoti con la carta da forno e sigilla bene i bordi, premendoli con le dita o con una forchetta.
- Trasferisci lo strudel su una teglia, spennella la superficie con un po’ di latte o tuorlo e cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 20-25 minuti, finché non diventa dorato e croccante.
- Lascialo intiepidire leggermente prima di spolverarlo con lo zucchero a velo per poi tagliarlo a fette.
Strudel di Ricotta e Marmellata di Susine: Un'Alternativa Golosa
Un'altra variante deliziosa è lo strudel di ricotta e marmellata di susine. Allarga la pasta sfoglia, bucherella con i rebbi di una forchetta e cospargila di marmellata. Copri con i savoiardi sbriciolati. Tira su i lembi più lunghi del rettangolo e chiudi lo strudel a modi pacchetto (non sovrapporre troppo la pasta sfoglia perché altrimenti lo strato inferiore potrebbe non cuocere bene). Cuoci in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilata, per 15 minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Variazioni: Se non vi piace la grappa, potete utilizzare il rum, amaretto, limoncello o lasciate tutto al naturale.
- Pasta Frolla: Potete utilizzare anche la pasta frolla utilizzando sempre questo ripieno, come per lo Strudel di mele con pasta frolla oppure creare dei deliziosi biscottini, creando il Rotolo di pasta frolla (e poi tagliando a fettine).
- Confettura di Fichi: Per una confettura fatta in casa, lavate i fichi e tagliateli a spicchi. Mescolateli in una ciotola con lo zucchero e il succo del limone e fate riposare in frigo 12 ore. Tritate grossolanamente i pistacchi. Trasferite i fichi e il loro succo in una casseruola, unite i pistacchi e il Moscato, portate a bollore e cuocete la confettura per 20 minuti.
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