Lo strudel salato di verdure è un'alternativa alle torte di pasta sfoglia o brisée ripiene e, come queste, è facile da preparare. Si può farcire con tantissimi ingredienti secondo la stagione o in base a quello che abbiamo nel frigo ed è perfetto in tantissime occasioni: antipasto, secondo vegetariano, pranzo in ufficio, picnic.
Strudel Salato: un'alternativa versatile e gustosa
Chi l'ha detto che lo strudel è solo di mele? Scegliete il ripieno salato più sfizioso, arrotolate e... Lo Strudel salato è un rustico gustoso e pratico che risolve facilmente un piatto unico. Si prepara con una base di pasta strudel oppure pasta sfoglia o pasta brisé che viene farcita a scelta con verdure di stagione, prosciutto, salumi, formaggi. Infine impacchettato, arrotolato e cotto al forno.
Esistono infinite versioni, oggi vi regalo la Ricetta base come fare uno strudel salato fatto in casa da cui potete ricavare tantissime varianti sia per il guscio che per il ripieno! In modo che possiate realizzare tante ricette strudel salati originali a seconda di quello che avete a disposizione in frigo! In questo caso spinaci, pomodorini, scamorza e prosciutto per accontentare tutti, ma potete scegliere solo ortaggi per un piatto vegetariano.
Si tratta di una preparazione veloce e facile, che non comporta nessuna difficoltà. Il bello dello strudel salato è che è ottimo sia caldo che freddo, non solo come salva cena, pranzo, porzionata in quadretti per un aperitivo, per allestire buffet come di solito facciamo per le Torte salate, ma anche molto comodo da trasportare in gite fuori porta, pranzo a sacco e in ufficio!
La Base dello Strudel: Pasta Sfoglia, Brisée o Matta
Per la base dello strudel salato puoi utilizzare la pasta strudel, la stessa che avvolge lo strudel di mele, la pasta matta, senza uova e senza burro, oppure fare in casa la pasta sfoglia o la pasta brisée. Per una versione veloce puoi acquistare la pasta sfoglia o la pasta brisée al supermercato, pronte da stendere e farcire.
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La ricetta originale vuole che si prepari la pasta strudel un impasto sottile usato per lo Strudel di mele con questi ingredienti: 160 gr di farina’00 - 50 gr di acqua - 1 uovo intero - 1 cucchiaio di olio di semi di girasole - un pizzico di sale. Per velocizzare la preparazione potete utilizzare la pasta sfoglia comprata (come in questo caso) che ovviamente potete sostituire con Pasta sfoglia fatta in casa. Ottima alternativa è scegliere la pasta brisée sia comprata oppure se preferite più genuina Pasta brisée fatta in casa stendendola a 3 mm. Infine un altro impasto che amo molto per realizzare gli strudel salati è la Pasta matta velocissima vegan e senza burro, stendendola a 3 mm.
Farciture: un Mondo di Possibilità
In base ai tuoi gusti, puoi farcire lo strudel salato in tanti modi diversi: con prosciutto e formaggio, con speck, fontina e patate lesse, con salsiccia sbriciolata e scamorza o in versione vegetariana con mozzarella e un trito di olive taggiasche, capperi e pomodori secchi, per un tocco di sapidità. Potete realizzare uno Strudel vegetariano scegliendo di omettere completamente salumi, utilizzando a seconda della stagione Verdure in padella o Verdure al forno. Oppure ancora solo un tipo di verdura come Melanzane grigliate oppure Zucchine trifolate o Fette di Zucca al forno .
- Strudel salato con Asiago, broccolo e salsiccia: l'impasto fatto in casa avvolge un ripieno di carne, verdure e formaggio filante!
- I mini strudel salati con carciofi, patate e speck sono degli antipasti sfiziosi dai sapori primaverili.
- Lo strudel di ricotta e spinaci è un appetitoso antipasto da servire a fette.
- Lo strudel al radicchio è uno strudel salato sfizioso, perfetto per i vostri menu invernali.
- I mini strudel con porro speck e Gruyère sono un originale antipasto preparato con una gustosa e ricca farcitura.
- Lo strudel di pasta fillo con salsiccia e spinaci è un rustico invernale dal ripieno saporito, arricchito con formaggio filante!
- I mini strudel con bietole, ricotta e speck sono dei gustosi rustici di pasta sfoglia, ideali per una cena veloce o un aperitivo!
Strudel Salato di Verdure: Ricette per Ogni Stagione
Per il ripieno dello strudel di verdure puoi affidarti alla stagionalità: in autunno puoi preparare lo strudel di funghi o optare per un ripieno di zucca, in inverno utilizzare broccoli o carciofi, in primavera spinaci e asparagi e in estate zucchine, melanzane e peperoni.
Strudel salato di verdure da preparare in primavera ed estate
La primavera ci regala tante primizie: per il ripieno del nostro strudel possiamo privilegiarne una, come nel caso dello Strudel di erbette e mostarda, dello Strudel di borragine e patate o dello Strudel di zucchine e maionese al curry, oppure fare un bel mix con altri ortaggi della bella stagione come nello Strudel salato di verdure con asparagi, champignon, peperoni, patate cipollotti, taccole, zucchine o nello Strudel di riso e verdure con cipolle, zucchine, prosciutto cotto e fontina. Per variare la forma dello strudel provate anche a fare dei Cestini di pasta di strudel con verdure abbinate a gamberi, avocado e uova di lompo, o dei Piccoli strudel aperti con verdure quali zucchine, peperoni, carote, cipollotti.
Strudel salato di verdure da preparare in autunno e in inverno
In autunno la protagonista dello strudel salato di verdure non può che essere la zucca: provate lo Strudel di sedano rapa e zucca e lo Strudel di fillo, zucca e mandorle. Nella stagione fredda non possono mancare poi le crucifere con le tante varietà a cui si possono abbinare diversi formaggi e legumi: Strudel salato con cavolo cappuccio, gorgonzola e mela, Strudel saraceno con cavoli e stracchino, Ciambella di strudel allo speck, broccoletti e Gruyère e, ancora, Strudel di cavolfiore, Strudel di cavolo verza, Strudel di verza e lenticchie, Strudel vegetariano con zucchine, cavolfiore, porro, funghi, fontina. Si può giocare poi con le insalate e le radici invernali come in queste ricette: Strudel di verdure con scarola e uvetta accompagnato da fonduta, Strudel di catalogna, borlotti e fontina, Strudel di topinambur, Strudel di scarola con olive e capperi.
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Strudel salato di pasta sfoglia con prosciutto cotto e provola: ricetta veloce
Solo 3 ingredienti per una ricetta salvacena: lo Strudel salato di pasta sfoglia con prosciutto cotto e provola veloce e gustosissimo. Una ricetta facilissima e svuotafrigo, potete farcirlo con i salumi e i formaggi che avete a disposizione ma anche con le verdure.
Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- 150 g prosciutto cotto
- 5 fette provola
- 1 tuorlo q.b.
- semi di sesamo
Preparazione:
- Accendete il forno in modalità ventilata a 180°.
- Prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo sulla propria carta forno per il lungo e con un coltello tagliate i lati della pasta sfoglia per sbieco.
- Mettete al centro le fette di prosciutto cotto e provola e richiudete lo strudel intrecciando le strisce di pasta sfoglia.
- Sigillate bene le estremità, e spennellate con il tuorlo sbattuto e spolverizzate a piacere con i semi di sesamo.
- Infornate per 25- 30 minuti fino a quando la superficia non risulta dorata.
- Sfornate il vostro Strudel salato di pasta sfoglia con prosciutto e provola e servitelo tagliato a fette ben caldo.
Consigli e Varianti
Quando si tratta di ripieni, le verdure sono sempre una gran soddisfazione. E poi ce ne sono così tante che basterà soltanto sceglierle in base ai gusti. Naturalmente, in base al periodo dell'anno potrete preparare gustosi strudel salati con verdure miste scegliendo tra prodotti stagionali offerti dalla natura, magari prediligendo le delizie tipiche del vostro territorio. Potete creare uno strudel salato con verdure diverso per ogni mese dell'anno, dando vita a mille idee piene di colori e sapori irresistibili.
Già, perché uno strudel cucinato a giugno potrà esaltare i colori e i sapori tipici dell'estate, come il rosso vivace dei pomodori e il verde del basilico. Durante la stagione estiva l’orto regala molti prodotti colorati e profumati, ma non sono da meno le stagioni autunnali e invernali che ci danno zucca, funghi e broccoli, per elencarne solo alcuni. Fate sbollentare gli spinaci qualche minuto e strizzateli perfettamente, condite con sale, pepe e se gradite anche 1 cucchiaino di olio extravergine. Stendete direttamente su una carta da forno la pasta strudel scelta. Potete realizzare uno Strudel vegetariano scegliendo di omettere completamente salumi, utilizzando a seconda della stagione Verdure in padella o Verdure al forno. Oppure ancora solo un tipo di verdura come Melanzane grigliate oppure Zucchine trifolate o Fette di Zucca al forno .
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Per lo strudel salato melanzane, pomodori e basilico avrete bisogno di un rotolo di pasta sfoglia e delle Fette alla Mozzarella Santa Lucia. Già dagli ingredienti è possibile immaginare il mix di sapori e di profumi che piacerà praticamente a tutti, anche ai bambini*. La mozzarella filante donerà a questo piatto una consistenza irresistibile, che fetta dopo fetta riempirà di piacere il vostro pasto in compagnia!
Vediamo come preparare uno strudel salato con spinaci e Gorgonzola D.O.P. Gim Galbani, uno degli abbinamenti più amati della cucina italiana.
Gli ingredienti sono: 220 g di Gorgonzola D.O.P. Gim; 300 g di spinaci freschi; ½ scalogno; 1 uovo; sale e pepe. Ecco come prepararlo: prima di tutto, lavate accuratamente gli spinaci e lessateli in acqua calda; quando si saranno inteneriti scolateli bene, lasciateli raffreddare e strizzate leggermente con le mani, affinché perdano un po’ della loro acqua; fateli rosolare in padella con un filo di olio e lo scalogno affettato finemente; intanto, riducete il Gorgonzola D.O.P. Gim a dadini, escludendo la crosta, e lo vedrete trasformarsi in una deliziosa crema; stendete la pasta con un matterello, fino a creare un rettangolo, e posizionate al centro gli spinaci e il gorgonzola; arrotolate, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e infornate a 200° e fate cuocere per circa 25 minuti. Lo strudel sarà pronto quando la superficie sarà dorata.
Potete spargere sulla superficie anche una spolverizzata di pane grattugiato finemente.Volete ancora un esempio? Provate uno strudel salato ricco e gustoso inserendo nel ripieno patate, olive e peperoni gialli e peperoni rossi. Anche carote, bietole, cavolo nero, fagioli, noci ed erbe aromatiche come maggiorana, coriandolo e menta sono ingredienti speciali che possono donare alle vostre ricette una marcia in più! Il segreto sta nell'inserire nella farcia del vostro strudel le giuste proporzioni fra le varie componenti, ad esempio basterà un peperone rosso e un peperone giallo, per creare un ripieno vario e capace di sorprendere morso dopo morso!
Durante l'inverno, vi consigliamo di sperimentare farciture insolite e piene di ingredienti di stagione. Un ottimo esempio di strudel salato con verdure dal sapore delicato e sorprendente è per esempio lo strudel con cavolo cappuccio o verza e mela, che potrete servire a vostro piacimento durante un pranzo di Natale o perché no, come portata in un goloso buffet durante i vostri aperitivi delle feste. Ancora una volta potrete inserire nella farcia i formaggi che preferite, scegliendo tra fontina, gorgonzola o scamorza per un sapore più o meno intenso.
Realizzate la sfoglia seguendo la ricetta che vi abbiamo indicato nei paragrafi precedenti, magari utilizzando una farina integrale. tagliate il cavolo cappuccio a striscioline, salate e mescolate lasciandolo poi da parte per circa 30 minuti. Strizzate bene il vostro composto fino ad eliminare il liquido in eccesso. sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. a questo punto spargete sulla base di pasta sfoglia il gorgonzola, i cavoli e le mele, salando e pepando a piacere. Arrotolate la pasta ed effettuate sulla superficie dello strudel alcune incisioni oblique, spennellando con il rosso d'uovo. infornate lo strudel a 180 gradi su una teglia coperta con carta forno per 30 minuti.
Si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 1 giorno, poi in frigo per 2 - 3 giorni.
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