Oggi ci occupiamo di benessere e di bevande molto particolari: i centrifugati di frutta e verdura! I frullati verdi si distinguono dagli altri tipi di frullati per una caratteristica importante che coinvolge l’ossigenazione dei tessuti e gli organi del corpo, contribuendo a contrastare malattie e infiammazione.
Benefici dei Succhi di Insalata
I succhi di frutta e verdura offrono numerosi benefici per la salute:
- Disintossicano l’organismo (effetto Detox): I succhi di alcuni frutti o verdure sono ottimi per disintossicare il nostro corpo, dando un po’ di respiro al nostro organismo.
- Idratazione e vitalità: I succhi verdi hanno un'altissima percentuale di acqua che, insieme all’apporto elevato di minerali, aiutano la nostra idratazione e donano vitalità.
- Basso contenuto calorico: Una delle particolarità dei succhi verdi è che contengono pochissime calorie, poiché le verdure sono povere di zuccheri e di grassi.
- Facili da digerire: Sono facili da digerire perché contengono enzimi, aiutando il nostro corpo ad assorbire rapidamente tutti i nutrienti.
- Ricchi di antiossidanti: Gli antiossidanti sono sostanze che proteggono le cellule dell'organismo dall'azione dei radicali liberi responsabili dell'invecchiamento cellulare.
In sostanza i centrifugati di frutta e verdura sono il mezzo attraverso il quale possiamo rifornire tutte le cellule e i tessuti del corpo, degli elementi e degli enzimi nutrizionali di cui necessitano. Il tutto nella modalità in cui possono essere più digeribili e assimilabili. I centrifugati di frutta e verdura sono come dei “costruttori” e rigeneratori del corpo, forniscono alle cellule la “materia viva” che le rigenera e fortifica.
Come Preparare i Succhi di Insalata
Un succo verde è un ottimo modo per assumere la dose giornaliera di frutta e verdura. I succhi verdi sono quelli preparati con frutta fresca e verdura verde, il cui colore è dovuto alla clorofilla, un potente antiossidante. Possono essere assunti in qualsiasi momento della giornata, anche se, consumandoli la mattina a stomaco vuoto, il corpo sarà in grado di assimilare meglio i nutrienti. Se mescoliamo il nostro succo con il latte, con una bevanda vegetale, con lo yogurt o il kefir, otterremo uno smoothie, un'altra bevanda molto apprezzata, altrettanto nutriente e deliziosa.
Metodi di Estrazione
Vi sono molti modi per ottenere un succo di verdura. Prima di tutto servirà reperire le verdure fresche e preferibilmente da agricoltura biologica. La materia prima di partenza deve essere estremamente fresca e sana. La verdura, dopo essere stata pulita e lavata, viene utilizzata per ottenerne il succo fresco. Questo succo deve essere consumato subito, al momento.
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- Frullatore: Il frullatore richiede di essere abbastanza potente da riuscire a sminuzzare anche verdure coriacee come le radici e questo non sempre è possibile. Bisogna inoltre aggiungere un liquido, come ad esempio acqua, latte o latte vegetale per poter frullare meglio la verdura. Si otterrà un succo allungato e incrementato di eventuali sostanze proprie del liquido aggiunto.
- Centrifuga: La centrifuga è un elettrodomestico inventato proprio per produrre succhi. Attraverso un cestello che ruota a elevata velocità e grazie alla forza centrifuga, riesce a far uscire dalle cellule vegetali il succo che si riversa nel contenitore sottostante il filtro. Il succo centrifugato ottenuto è 100% vegetale senza aggiunta di liquidi, anche se alcune sostanze possono essere comunque state perse durante la centrifugazione per la frizione e il surriscaldamento dell’apparecchio in movimento. Metodo abbastanza veloce, strumento un po’ più costoso ed efficienza media.
- Estrattore: L’estrattore è un elettrodomestico sofisticato che è stato studiato appositamente per estrarre nella massima efficienza succhi da frutta e verdura. Funziona con una coclea che schiaccia il vegetale sino ad ottenerne il succo. L’efficienza di estrazione è tra le migliori in assoluto, è silenzioso e facile da pulire. La velocità del movimento è molto bassa e questo permette di non perdere sostanze e principi attivi.
Come abbiamo visto ogni metodo di estrazione con frullatore, centrifuga o estrattore ha i suoi pro e i suoi contro.
Ricetta: Succo Depurativo Post-Feste
Per preparare un succo depurativo dopo le feste, puoi utilizzare i seguenti ingredienti:
- Mele biologiche
- Lattuga
- Sedano
- Semi di finocchio
- Zenzero
La mela aiuta a placare l’appetito ed è ricca di pectina, una fibra solubile in grado di controllare i livelli di colesterolo nel sangue, di tenere a bada l’appetito e di regolarizzare l’attività intestinale, spesso compromessa dopo le abbuffate delle feste. La lattuga agisce come lassativo per la presenza di fibra; inoltre, la lattuga ha un ottimo potere saziante, è ricca di vitamina C ed agisce positivamente a livello del fegato e delle vie biliari. Il sedano vanta proprietà diuretiche ed i semi di finocchio aiutano ad eliminare il gonfiore a livello addominale. Infine, lo zenzero agisce come digestivo ed antinfiammatorio.
Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nell’estrattore, pochi per volta; come alternativa all’estrattore, è possibile utilizzare le centrifuga. Raccogliere il succo in un bicchiere e, a piacere, allungare con acqua.
Esempio di Succhi Verdi
Per quanto riguarda i frullati e succhi verdi, voglio consigliarvi 2 ottimi esempi da preparare in casa, illustrati nel libro dello Chef Stefano Polato “Il potere rigenerante dei succhi” (Sperling & Kupfer 2015). Potato ha curato l’alimentazione di Samantha Cristoforetti nella sua missione spaziale, ideando e preparando appositamente per lei tutti i pasti.
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- Verdissimo: 1 gambo di sedano, 1 mela verde, 1/2 cetriolo, 4 foglie di spinaci, 1 manciata di foglie di prezzemolo. Se volete un sapore meno deciso e un succo più digeribile, sbucciate il cetriolo.
- Centrifugato dissetante: non è del tutto verde in quanto è presente il melone, ma per il resto gli ingredienti sono tutti verdi !
Un’accortezza che bisognerebbe avere nella preparazione dei succhi e centrifugati è di miscelare sempre sia frutta che verdura, in modo da regolare ed equilibrare l’indice glicemico del succo. Diverso sarebbe il discorso per un semplice frullato (non un centrifugato e non un succo con estrattore). Nel frullato manteniamo anche tutta la fibra nel composto finale, in quanto non si ha la separazione di succo e carcassa (fibra). A mio avviso i frullati rimangono un’ottima soluzione alimentare, anche se rispetto ai succhi ottenuti con la centrifuga e con l’estrattore si perdono un pò i contenuti di vitamine ed enzimi a causa del maggior calore nella tazza di contenimento (causato dell’elevata velocità di rotazione delle lame rispetto ad altri strumenti). Il segreto per non perdere troppe vitamine consiste nel frullare poco e nel “frullare a intermittenza”, interrompendo cioè dopo pochi secondi il macchinario e riaccendendolo dopo una breve pausa. Per alcune persone i succhi di sola frutta appaiono troppo dolci e per tale motivo non vengono molto apprezzati. Come rimediare?
NB: Le informazioni riportate non sono consigli medici. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono in nessun modo il parere di un medico nutrizionista.
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