Sugo Broccoli e Salsiccia Bimby: La Ricetta Perfetta

Le orecchiette salsiccia e broccoli stuzzicano l’appetito e sono ottime da mangiare in qualsiasi occasione. Questo primo piatto un po’ rustico lega insieme due ingredienti che insieme sprigionano un gusto unico ed esaltano appieno la nostra tradizione culinaria italiana e mediterranea. Prepararle con il Bimby richiede solo pochi minuti di tempo e il risultato eccezionale soddisferà davvero tutti i palati.

Buonissime da mangiare sia a pranzo che a cena, le orecchiette salsiccia e broccoli possono diventare un appuntamento fisso domenicale che verrà apprezzato da tutta la famiglia proprio per la sua estrema semplicità e per la bontà del suo sugo. La pasta con i broccoli unisce sapientemente le verdure e la carne tanto che bilanciando i due ingredienti puoi anche pensare di realizzarne una versione più light, in cui il gusto sarà inalterato. Quando deciderai di cucinare questo gustoso primo piatto, fai attenzione ad acquistare dei broccoli freschi.

Le orecchiette, essendo una pasta corta, si sposano magnificamente con i due ingredienti perché raccolgono tutto il delizioso condimento. Cucinando il piatto con il Bimby avrai la possibilità di renderlo ancora più squisito e saporito. Un buon sugo broccoli e salsiccia: ecco quello che ci vuole per un primo sostanzioso!

Ingredienti

  • Broccoli freschi
  • Salsiccia
  • Scalogno
  • Peperoncino
  • Olio d'oliva
  • Acqua
  • Sale
  • Orecchiette (o altro tipo di pasta corta)
  • Vino bianco
  • Semi di finocchio
  • Cipolla
  • Latte
  • Burro
  • Farina
  • Pepe nero
  • Noce moscata (opzionale)
  • Parmigiano grattugiato
  • Pinoli
  • Pangrattato

Preparazione con il Bimby

Ecco come preparare il sugo broccoli e salsiccia con il Bimby, passo dopo passo:

  1. Mettere nel boccale lo scalogno e il peperoncino: 8 sec. vel. 7.
  2. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
  3. Aggiungere la salsiccia spellata e a pezzi: 3 min. 100° vel. 1.
  4. Aggiungere l'acqua e il sale: 8 min. 100° vel. Soft antiorario.
  5. Aggiungere la pasta e i broccoletti: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.

Preparazione alternativa:

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  1. Mettere nel boccale la cipolla, il peperoncino ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
  2. Unire l’olio ed insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3.
  3. Aggiungere la salsiccia, i broccoli e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
  4. Unire il vino e far sfumare per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino.
  5. Aggiungere l’acqua, il sale e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
  6. Unire la pasta, amalgamare bene con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Preparazione della Besciamella ai Broccoli con il Bimby

  1. Lavare i Broccoli, tagliare le cime, nettare il gambo utilizzando la parte tenera e affettarlo a pezzi piccoli.
  2. Poggiare sopra il Varoma con i Broccoli e cuocere per 20 minuti a Varoma, Vel. 1.
  3. Dopo aver svuotato il Bimby, dall’acqua per la cottura dei Broccoli, mettere nel Boccale tutti gli ingredienti per la Besciamella, Latte, Farina, Burro, Sale, Pepe nero e a piacere la Noce moscata, quindi cuocere per 7 Min. a 90° a Vel. 4.
  4. Appena finita la cottura della Besciamella aggiungere nel Boccale ¾ di Broccoli e ¼ lasciarli da parte interi.
  5. Frullare per 10 Sec. a Vel. 4.

Preparazione Tradizionale (Senza Bimby)

Se non hai il Bimby, puoi comunque preparare questo delizioso sugo seguendo questi passaggi:

  1. Lavare i Broccoli, tagliare le cime, nettare il gambo utilizzando la parte tenera e affettarlo a pezzi piccoli.
  2. In una padella larga tagliuzzare ½ Cipolla, aggiungere un cucchiaio di Olio d’Oliva e soffriggere appena. Unire la Salsiccia senza pelle e sbriciolata, cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Mettere da parte in un piatto.
  3. Nella stessa padella (senza lavarla) tagliuzzare la Cipolla rimanente, aggiungere un cucchiaio di Olio e soffriggere leggermente.
  4. Lessare i broccoli per una decina di minuti.

Consigli Aggiuntivi

  • Questo condimento deve essere morbido: acqua e pangrattato aiutano a formare la cremina di base.
  • Grazie alla cottura nel cestello il sapore dei broccoli è rimasto intatto.
  • Quando si cuoce o si sobbolle a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio.

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