Il 65% degli italiani compra il sushi al supermercato, come rivelato da uno studio recente. Un italiano su due si concede questo sfizio comprando sushi al supermercato quasi tre volte al mese, principalmente per risparmiare tempo (60%) e denaro (36%). Ma cosa bisogna sapere per fare un acquisto consapevole?
Perché Comprare Sushi al Supermercato?
Comprare il sushi al supermercato costa meno che ordinarlo tramite delivery o al ristorante. Inoltre, il sushi risolve il problema del pasto quando manca il tempo per cucinare. Ma è una scelta sicura e di qualità?
Il Sushi del Supermercato è Sicuro?
Le aziende specializzate nella lavorazione del pesce, partner dei supermercati, preparano il sushi, congelato o fresco, solo con pesce abbattuto alle temperature previste dalla norma europea. Anche catene come Esselunga producono il sushi in proprio, seguendo gli stessi standard di sicurezza alimentare adottati nei ristoranti. Il controllo sull’applicazione di questi standard spetta ai responsabili dei supermercati. Dunque, la risposta è sì, il sushi del supermercato è sicuro.
Qualità del Sushi al Supermercato
La qualità del sushi al supermercato può variare. In diverse catene di supermercati, sono presenti "corner" gestiti da aziende specializzate come Sushidaily, Wakame o Sushitake. Buona parte dei prodotti in vendita in questi sushi corner sono freschi e preparati ogni giorno sul posto. Per comodità, è disponibile anche il sushi già pronto, porzionato in vaschette di plastica trasparenti con una shelf life di 2-3 giorni.
Il livello di qualità è generalmente inferiore rispetto a quello dei ristoranti migliori, ma spesso migliore rispetto a molti ristoranti All you can eat. Tuttavia, la quantità di pesce è spesso limitata e la gamma è basata sui pesci più comuni delle pescherie italiane.
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Ingredienti e Additivi
La lista degli ingredienti presenti nel sushi del supermercato è spesso lunga e può includere additivi alimentari come l’acido fosforico E338, coloranti come il caramello E150d, esaltatori di sapidità come il glutammato monosodico E621 o conservanti come il benzoato di sodio (E221). È importante leggere attentamente l'etichetta.
Esempio di Ingredienti del Sushi Lidl
73,7% preparato di riso Rais cotto (acqua, riso, sale da cucina, olio di semi di girasole), preparato di aceto di riso (aceto di acquavite, riso, sale da cucina, zucchero), umettante: sorbitolo 5,6%, salmone crudo 4,3%, insalata di salmone (57% salmone cotto, maionese (olio di colza 50%, acqua, aceto, zucchero, tuorlo d’uovo di gallina, amido modificato, sale da cucina, conservanti: sorbato di potassio, benzoato di sodio, condimento), coriandolo macinato, peperoncino macinato, sale da tavola, pepe nero 4,2%, surimi (imitazione della polpa di granchio formata da proteine del muscolo di pesce [50% surimi, acqua, amido di frumento, zucchero, sale da cucina, aromi naturali, olio di colza, polvere proteica di pollo, colorante estratto di paprika], 3,3% cetriolo, 2,3% crema di formaggio (crema di formaggio, addensante, stabilizzanti: farina di semi di carrube, marmellata di guar mehi, sale), 1,8% alghe essiccate, 1,7% imitazione di uova di pesce a base di Algeri ( 83% 429,5 estratto di alghe, acqua, sale da tavola, spezie, regolatore di acidità acido citrico, stabilizzante xantano, conservanti sorbato di potassio, benzoato di sodio, colorante: estratto di paprika, carotene), 1,4% sesamo tostato, 1,2% gamele cotto, 0,5% di aneto. Ingredienti salsa di soia: acqua, semi di soia, frumento, sale da cucina, preparato allo zenzero (ingredienti: zenzero 67%, acqua, fondi di cucina, acidificante acido acetico, regolatore di acidità acido citrico, dolcificante: aspartame, saccarina, sucralosio, conservante sorbato di potassio, rafano ingredienti della preparazione: acqua 27% rafano in polvere, farina di senape, wasabi in polvere, estratto di senape (contiene solfiti), coloranti curcumina, complessi rameici di clorofille e clorofilline.
Come Scegliere il Sushi del Supermercato Fresco e Sicuro
- Data di scadenza: Consumare il sushi prima della data di scadenza, idealmente nel giorno dell'acquisto.
- Aspetto: Il pesce deve essere lucido o traslucido e rosato, se si tratta di tonno. Evitare striature dorate nel bordo del pesce.
- Odore: Annusare il sushi. Un odore blando o cattivo indica una scarsa freschezza.
- Struttura: Il pesce deve essere sodo e fare una certa resistenza al tatto.
- Gusto: Un buon sushi non deve avere sapori strani. In caso di sapori anomali, smettere di mangiarlo.
Le Migliori Marche di Sushi al Supermercato
Esselunga
Il sushi di Esselunga è prodotto nello stabilimento di Biandrate, Novara. Offre una vasta gamma di prodotti, tra cui uramaki, nigiri, hosomaki, gunkan e temari. La qualità è buona, soprattutto considerando il rapporto qualità-prezzo.
Sconti: Verso le 19:30, Esselunga offre sconti sui prodotti prossimi alla scadenza, inclusi sconti del 20%, 40% o 50% sul sushi fresco.
Esempi di Prezzi Esselunga
- Sushi mix (830 g): tra 20,50 € e 29,99 €
- Sushi confezione famiglia (530 g): tra 15,30 € e 21,86 €
- Sushi take away (260 g): da 6.99 € a 9.99 €
- Uramaki di salmone con iceberg (130 g): da 3,49 € a 4,99 €
Carrefour
Carrefour collabora con partner tecnici come Sushi Daily e Wakame Italia, offrendo sia confezioni già pronte che la possibilità di personalizzare il sushi.
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Esempi di Prezzi Carrefour
- Box del fuoco (460 g): 19,90 €
- Menu Love (700 g): 29,90 €
- Crunch Eby Fry Spicy (150 g): 6,50 €
Conad
Conad collabora con aziende specializzate come Kellydeli (Sushi Daily) per offrire sushi fresco nei suoi Superstore. Nei corner, personale asiatico prepara a vista i vari prodotti a base di riso, verdure e pesce crudo fresco.
Esempi di Prezzi Conad
- Mini box (4 pezzi): 90 centesimi l’uno
- Maxi box (12 pezzi): 75 centesimi l’uno
Coop e Ipercoop
Coop e Ipercoop offrono sushi grazie a una rete di partner specializzati e alla formula del sushi corner con banco a vista. Collaborano con Sushidaily, Wakame, Sushitake e Waraisushi.
Esempi di Prezzi Coop e Ipercoop
- Take Party 1: 39,90 €
- Sushi Menu 9: 12,50 €
- Sushi Box 1: 9,90 €
- Confezione con 7 gyoza di pollo: 6,50 €
Lidl
Lidl offre sushi principalmente al banco del pesce o nel reparto dedicato ai pasti pronti, con prezzi vantaggiosi. La qualità non è ai vertici della categoria.
Esempi di Prezzi Lidl
- Sushi Box (462,5 g): 6,99 €
- Monoporzione Tokyo style (200 g): 2,99 €
Altre Insegne
Altre insegne della grande distribuzione che vendono sushi includono Simply, Pam, Auchan e Eurospin.
Dizionario del Sushi
- Wasabi: Pasta verde piccante ottenuta dalla radice del rafano, ideale per accompagnare il pesce crudo.
- Gari: Fettine sottili di zenzero marinate con aceto di riso, acqua, sale e zucchero, utilizzate per pulire la bocca tra un boccone e l’altro.
- Alga Kombu: Ingrediente fondamentale nella cottura del riso, aggiunto per insaporirlo.
- Alga Nori: Foglio di alghe essiccate utilizzato per la composizione dei maki.
- Nigirizushi: Bocconcini di pesce e riso.
- Sashimi: Bocconcini di pesce tagliati in fettine sottili, serviti con salsa di soia e wasabi.
Varietà di Sushi
Il sushi è arrivato in Italia negli anni Ottanta e si è diffuso negli anni Novanta. Se per noi sushi è sinonimo di pesce crudo, in Giappone con questo vocabolo s'intende una svariata gamma di piatti preparati partendo da un unico ingrediente: il riso sushi. Si tratta di un riso bianco, dolce e a grano corto, che viene cotto con aceto di riso, sakè, zucchero e sale, e che viene usato solo dopo che si è raffreddato.
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- Tonno: Uno dei pesci più amati dai giapponesi e uno dei più usati nella preparazione di sushi e sashimi.
- Salmone: Utilizzato nel tamaki-zushi e nelle insalate.
- Pesce spada: Molto richiesto per il sashimi.
- Gambero: Apprezzati sia per la forma che per il sapore.
Come Servire il Sushi
Il modo migliore per servire il sushi agli amici è disporlo in un vassoio, lasciando libere le parti terminali per deporvi due piccole ciotoline con dentro la salsa di soia e il wasabi, e porlo al centro della tavola.
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