I tartufini al cioccolato e mascarpone sono dei cioccolatini buonissimi realizzati con cioccolato fondente fuso e mascarpone, ricoperti di cacao e altre gustose varianti.
Si tratta di un’idea originale e raffinata. Sono davvero buoni con un cuore morbidissimo e potete prepararli come più vi piacciono.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per circa 25 tartufini:
- 150 g cioccolato fondente
- 250 g mascarpone
- 10 g zucchero a velo
- q.b. cacao amaro in polvere
- q.b. granella di pistacchi
- q.b. cocco grattugiato (rapè)
Preparazione:
- Per iniziare, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde. Se il cioccolato è in tavoletta, occorre tritarlo prima.
- Una volta sciolto, mescolarlo per lasciarlo intiepidire.
- In una ciotola lavorare il mascarpone con il cioccolato fondente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungere lo zucchero a velo alla crema e continuare a mescolare fino a completo assorbimento e lasciarlo riposare in frigo per una mezz’ora (se fa particolarmente caldo allungate i tempi di riposo in frigo).
- Preparare le ciotoline con le granelle che utilizzerete (io li ho fatti al cacao, con cocco, granella di pistacchio e granella di nocciole).
- Prelevare una piccola quantità di preparato (circa 20g) e formare delle palline, poi adagiarle nella ciotola e “impanarle”.
Praline al Mascarpone: Un'Alternativa Sofisticata
Le praline al mascarpone sono dei bon-bon a base di cioccolato. Morbide e colorate, guarnite con granella di nocciole e pistacchi, con scaglie di cocco e cacao amaro per i più golosi, ma potrete personalizzarle secondo i vostri gusti!
Servitele adagiate in eleganti pirottini a fantasia, per avere un effetto ancora più raffinato.
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Come preparare le praline al mascarpone:
- Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria in un pentolino sul fuoco.
- Continuate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
- Mescolate bene il cioccolato fuso con il mascarpone fino a ottenere un composto omogeneo.
- Coprite la ciotola con pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno due ore per far solidificare l’impasto.
- Trascorse le due ore suddividete il composto in piccole porzioni da 14gr l’una aiutandovi con un cucchiaino e con le mani umide date una forma rotonda a ciascuna porzione. Otterrete circa 22 praline.
- Ricoprite a vostro piacimento le praline tuffandole nel pistacchio e nelle altre decorazioni, avendo cura di ricoprirle interamente.
Tartufi al Tiramisù con Cuore di Nutella
I tartufi al tiramisù sono dolci facili da realizzare, una ricetta senza cottura che si prepara in appena 20 minuti con un comune mixer da cucina. Questi pasticcini sono resi ancora più golosi da un ripieno irresistibile alla Nutella!
I tartufi al tiramisù con cuore di Nutella sono dolci di piccolo formato e grande golosità. Sono caratterizzati da un procedimento semplice, che si ottiene con un comune mixer da cucina, e veloce, ma necessitano di almeno due ore di riposo perché il composto sia lavorabile.
I tartufi con mascarpone e Nutella si ispirano al più classico tiramisù, ma la ricetta si cucina senza uova.
Preparazione dei tartufi al tiramisù con cuore di Nutella:
- Iniziate dall'impasto: montate con le fruste elettriche o la planetaria il mascarpone insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una crema spumosa.
- Aggiungete il caffè e la crema di mascarpone.
- Frullate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ponete il composto ottenuto in frigorifero, coperto con la pellicola alimentare a raffreddare per circa 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo sarà ancora morbido, ma molto più lavorabile.
- Con le mani appena inumidite lavorate velocemente un cucchiaio di impasto alla volta formando un incavo centrale.
- Ponete al centro un cucchiaino di Nutella, ricoprite con poco altro impasto e formate una pallina abbastanza regolare della misura di 4-5 cm.
- Disponete a mano a mano i tartufi su una placca rivestita di carta forno e ponete in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo conferitegli, sempre con le mani, una forma più regolare e passateli nel cacao amaro in polvere.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Io ho preparato i tartufini al cioccolato e mascarpone in diverse varianti: cacao, granella di pistacchi, granella di nocciole e cocco grattugiato. Sono velocissimi e facili da preparare, ideali da offrire agli ospiti oppure perché no anche da regalare.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Variante | Ingredienti Aggiuntivi | Note |
|---|---|---|
| Cacao | Cacao amaro in polvere | Classica e semplice |
| Pistacchio | Granella di pistacchi | Croccante e colorata |
| Nocciola | Granella di nocciole | Ricca e saporita |
| Cocco | Cocco grattugiato (rapè) | Esotica e profumata |
Se vi sono piaciuti i tartufi al mascarpone e cioccolato, nel blog potrete trovarne diverse versioni.
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