Se pensate che le praline siano destinate agli angoli più raffinati ed esclusivi delle pasticcerie, vi faremo cambiare idea con la nostra ricetta dei tartufini di biscotti al mascarpone e cocco. Piccole e scioglievoli delizie che si realizzano con una preparazione casalinga espressa, facile e con pochi ingredienti! Scopri come preparare i tartufi al caffè seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per portarli in tavola, ti basterà polverizzare i frollini nel boccale di un mixer, amalgamarli poi in una ciotola con lo zucchero semolato, il mascarpone e il caffè, e formare quindi con il composto morbido ma malleabile ottenuto tante palline della grandezza di una noce. Per realizzare i tartufini di biscotti al mascarpone e cocco versate i biscotti al cacao nel mixer e frullateli, dovrete ottenere un trito omogeneo ma non troppo fine. Aggiungete poi la farina di cocco e i biscotti secchi sbriciolati.
Passaggi Chiave
- Per prima cosa, raccogli i biscotti secchi nel boccale di un mixer e frulla bene il tutto fino a ridurli in polvere.
- Aggiungete il caffè e la crema di mascarpone. Frullate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto, preleva piccole porzioni d'impasto e forma con le mani tante palline della grandezza di una noce.
- Rotolate le palline nel cocco in modo da ricoprirle interamente.
Decorazione e Varianti
Una volta pronti, non ti rimarrà che far rotolare i bon bon nel cacao amaro in polvere, lasciarli rassodare in frigo per circa 1 ora, e il gioco è fatto: il risultato saranno dei pasticcini irresistibili e scioglievoli in bocca, da servire a merenda e fine pasto, o sistemare nell'angolo dei dolci in occasione di un buffet di festa. Altro vantaggio è che sarete molto liberi di decidere come decorarli. C'è chi ama cospargerli di granella di zucchero colorata, chi li ricopre di pistacchi in granella e chi invece preferisce le codette al cioccolato fondente.
Idee per Personalizzare i Tartufi
- Per una resa più leggera, puoi utilizzare al posto del mascarpone la ricotta o un formaggio fresco spalmabile.
- Per una nota crunchy, puoi inserire al centro di ogni tartufino una nocciola tostata o sostituire la copertura al cacao con una granella di mandorle o di pistacchi.
- Per rendere ancora più goloso questo dolce, potete immergere le vostre palline di mascarpone in una ganache al cioccolato o in una granella di nocciole.
Consigli Utili
Per una riuscita ottimale, il caffè della moka dovrà essere ben freddo: in caso contrario i frollini si ammorbidirebbero troppo, compromettendo il buon esito finale. Trascorso il tempo di riposo, porta in tavola i tartufi al caffè e servi. I tartufini di biscotti al mascarpone e cocco si conservano in frigorifero per 4 giorni.
In alternativa al mascarpone potete usare anche della ricotta oppure del formaggio fresco spalmabile. Per una versione analcolica di questo dolce, potete sostituire il liquore mettendo nell'impasto delle vostre palline con mascarpone e biscotti secchi del succo d'arancia. Otterrete comunque un dessert goloso che piacerà a grandi e piccini.
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Tartufi al Tiramisù con Cuore di Nutella
La vostra passione per il tiramisù non ha fine? Realizzate questi dolcissimi tartufi, una ricetta di riciclo perché potete recuperare i biscotti rotti e il caffè rimasto nella moka alla mattina. I tartufi al tiramisù con cuore di Nutella sono dolci di piccolo formato e grande golosità.
Preparazione dei Tartufi al Tiramisù
- Montate con le fruste elettriche o la planetaria il mascarpone insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una crema spumosa.
- Aggiungete il caffè e la crema di mascarpone. Frullate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ponete il composto ottenuto in frigorifero, coperto con la pellicola alimentare a raffreddare per circa 1 ora e 30 minuti.
- Con le mani appena inumidite lavorate velocemente un cucchiaio di impasto alla volta formando un incavo centrale.
- Ponete al centro un cucchiaino di Nutella, ricoprite con poco altro impasto e formate una pallina abbastanza regolare della misura di 4-5 cm.
- Disponete a mano a mano i tartufi su una placca rivestita di carta forno e ponete in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo conferitegli, sempre con le mani, una forma più regolare e passateli nel cacao amaro in polvere.
Altre Varianti e Consigli
Seguendo la ricetta delle praline al mascarpone, potete sostituire il mascarpone con un altro ingrediente; ad esempio potete utilizzare della panna liquida. Per questa ricetta, puoi scegliere qualsiasi biscotto di tuo gradimento: integrale, ripieno, senza glutine, con gocce di cioccolato. In alternativa, vi consigliamo di provare dei tartufini al mascarpone e caffè, il loro sapore richiamerà quello del tanto amato tiramisù. Per questa variante utilizzate i biscotti tipici del tiramisù: quelli tipo savoiardi.
Sbriciolateli in un mixer, trasferiteli in una ciotola capiente ed aggiungete lo zucchero a velo, il caffè ed il mascarpone. Mescolate il composto fin quando risulterà omogeneo e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora coperto con una pellicola; trascorso questo tempo prelevate delle piccole porzioni di impasto con l'aiuto di un cucchiaino e dategli la forma di una pallina. Ripassate le palline di cioccolato nel cacao amaro in polvere e sistematele in un piatto. I vostri tartufi al tiramisù saranno una vera delizia.
Tartufini al Mascarpone Colorati
I tartufini al mascarpone sono dei dolcetti facili e veloci da preparare, senza cottura e senza uova aggiunte. Si possono preparare all’ultimo minuto e personalizzare in mille modi! Oggi vi propongo i tartufini al mascarpone, morbidi e super colorati! Il bello di questo dolcetto senza cottura è che possiamo decorarlo come più ci piace. Pensando alle prossime festività, quelle natalizie, ho deciso di vestirli a festa! Una volta preparato il composto si realizzano tante palline che poi vengono passate nella granella di pistacchi (o nocciole, o mandorle), oppure nel cacao o nel cocco rapè.
Idee per Decorazioni Colorate
- Granella di pistacchi, nocciole o mandorle
- Cacao amaro in polvere
- Cocco rapè
- Zuccherini colorati
- Codette di vario tipo
Versioni Alternative
Nel corso di questi anni ho preparato diverse versioni di questi dolcetti veloci! La più amata è sicuramente quella al limone, una vera delizia! Ottima anche quella cocco e amaretti. Sapevi che si possono preparare i tartufini con il panettone? Prova questa versione con robiola ed un cuore di Nutella, spaziale! E perchè no, una versione per gli amanti del cioccolato con rum e arancia!
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Ricetta dei Tartufi al Gusto Tiramisù (con ingredienti di recupero)
Ingredienti
- 150g mascarpone
- 150g biscotti secchi rotti o avanzati
- 40g zucchero
- 20g caffè
- Marsala
- Cacao amaro
Procedimento
- Sbriciolate i biscotti secchi il più finemente possibile (utilizzate una grattugia o un pestacarne).
- Distribuite 5-6 cucchiai di cacao in un vassoio, utilizzando un passino.
- Lavorate il mascarpone con lo zucchero, il caffè e 1 cucchiaino di Marsala, quindi incorporatevi i biscotti sbriciolati.
- Formate piccole palline, grosse più o meno come ciliegie, e rotolatele nel cacao.
- Appoggiatele su un vassoio e fatele rassodare in frigo per 1 ora.
Consiglio: Da recuperare: questa ricetta utilizza in origine degli ingredienti di recupero, i biscotti rotti o rimasti nei sacchetti, che non si mangiano più volentieri, anche misti. Raccoglieteli via via in un barattolo, quindi utilizzateli per ricette come questa. Anche il caffè rimasto nella moka alla mattina può essere conservato e utilizzato freddo per creare dolci o creme: montate pari peso di caffè e zucchero, con una frusta, fino a ottenere una crema, ottima da aggiungere al caffè appena fatto, al posto dello zucchero. Per preparare questi dolcetti, infine, non si usano né elettricità, né fuoco.
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