La Torta di Mele della Nonna è un dolce classico e intramontabile sempre amato da tutti. Ogni famiglia ha la sua, tramandata di generazione in generazione. La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, un dolce che racchiude in sé il calore degli affetti e la semplicità dei sapori autentici. La torta della colazione e della merenda per eccellenza, un dolce alle mele che profuma di casa a cui non potremmo mai rinunciare.
Questa torta di mele, facile e veloce, è perfetta a colazione con una bella tazza di latte o sostituti vegetali, ma anche a merenda saprà darvi la giusta carica per affrontare il resto della giornata. Io sono ghiotta di qualsiasi dolce con le mele, ma questa torta, per la sua facilità di preparazione e per il gusto delizioso e confortante mi ha letteralmente rapita.
Perché questa ricetta è speciale
Ma c’è un motivo particolare del perché questa torta per me è la prescelta tra tutte le torte di mele: me la preparava la nonna, era un dolce che mi rassicurava e una sua fetta era in grado di rendermi felice. E’ proprio vero, il cibo è amore, tradizioni e ricordi e quasi sempre cerchiamo in esso gioia, consolazione, un’emozione felice che ci fa star bene. Ecco perché ho dato questo nome alla torta: ne esistono tante di versioni di torte di mele della nonna, ma a parer mio non c’era nome più azzeccato che potessi darle e per me è la più buona tra tutte quelle fin’ora provate.
Ingredienti per la Torta di Mele della Nonna
La Torta di Mele della Nonna è un dolce goloso e genuino, ideale per la colazione e la merenda di ogni giorno. Si tratta di una torta morbidissima di mele semplice e veloce da realizzare che necessita di pochi e genuini ingredienti, ovvero: farina, uova, burro, zucchero e mele. Gli ingredienti sono pochi e semplici e spesso ce li ritroviamo in casa.
- 300 g farina
- 3 mele (circa 600 g da intere)
- 2 uova
- 100 g burro fuso (o 80 ml di olio di semi di mais o di girasole)
- 120 ml latte
- 160 g zucchero
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- Mezzo limone (succo e buccia grattugiata)
Preparazione della Torta di Mele della Nonna
Bene, ora mettiti all’opera e prepara questa golosa torta di mele della nonna attraverso la ricetta con spiegazioni e foto passo passo! La ricetta che vi mostreremo oggi è una versione classica della torta di mele, facile e veloce, ma ovviamente tutti gli ingredienti sono sostituibili in caso di allergie o intolleranze. Per esempio, potete sostituire la farina 00 con quella senza glutine o il latte con una bevanda vegetale.
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- Per realizzare la torta di mele della nonna lava bene e sbuccia le mele, poi taglia ognuna in quattro spicchi e poni questi in una ciotola in cui aggiungerai il succo del limone.
- Separa i tuorli dagli albumi e monta i primi con le fruste elettriche per circa 1 minuto, poi aggiungi ad essi 3 cucchiai di acqua e successivamente anche lo zucchero. Lavora con le fruste per almeno 5 minuti, il tempo che la massa diventi chiara e spumosa.
- Delicatamente aggiungi ai tuorli montati il burro fuso completamente raffreddato (o l’olio), metà del latte e la farina setacciata con il lievito, incorporandola poco alla volta mentre continui a lavorare il composto con le fruste. Nel caso in cui l’impasto risultasse troppo duro, aggiungi il latte restante. Lavora con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- In una ciotola monta gli albumi a neve ben ferma (ci vorranno all’incirca 5 minuti) e incorporali all’impasto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.
- Imburra e infarina (oppure ungi con olio e infarina) lo stampo da 24 cm e trasferisci l’impasto al suo interno, livellandone la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
- Taglia al momento le mele a fettine più o meno dello stesso spessore e mano a mano disponile in verticale nella pastella esercitando una lieve pressione. Spolverizza con dello zucchero semolato o dello zucchero di canna la superficie (facoltativo).
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi nella parte media per circa 35-40 minuti, fai la prova stecchino che dovrà risultare asciutto.
- Sforna la tua torta di mele della nonna, lasciala completamente raffreddare e, se vuoi, cospargila con dello zucchero a velo!
Consigli Utili
- Ricorda che le uova devono essere a temperatura ambiente affinché i tuorli e gli albumi montino alla perfezione.
- I tuorli in questa ricetta vanno montati con un po’ di acqua affinché risultino ben areati e spumosi, in modo da avere una torta alta che rischia altrimenti di abbassarsi a causa del peso delle mele. E’ un trucco appreso dalla nonna, provare per credere!
- Il burro fuso deve essersi completamente raffreddato prima di essere aggiunto al composto.
- Poiché le mele vanno posizionate solo sopra l’impasto preferisco tagliarle al momento cosi restano sode e chiare, ma se preferisci anticiparti il lavoro, puoi tagliarle a fettine sin da subito e bagnarle con il succo di limone.
- Se preferisci utilizzare il forno ventilato, impostalo a 160-170 gradi e controlla la cottura della torta dopo 30-35 minuti.
- Si, puoi usare mele con la buccia per donare al dolce un sapore più rustico e una maggiore fibra.
Varianti
Esistono numerose varianti: torte di mele senza burro, senza uova, della nonna oppure light. Variando quantità e proporzioni tra questi pochi e semplici ingredienti, si ottengono diverse versioni di quello che potremmo definire il dolce più popolare e amato in famiglia. Da questa base potete dare vita a numerose varianti! Realizzare una Torta di mele senza burro semplicemente con olio; aggiungere cioccolato, oppure frutta secca sia dentro che sulla superficie; o ancora realizzare l’impasto con yogurt o ricotta.
Preparazione della Torta di Mele della Nonna con la Planetaria
Monta i tuorli con la frusta, poi sostituiscilo con il gancio a foglia e lavora con esso la farina, il lievito, il burro e il latte.
Idee per guarnire la torta
Avete ampia scelta su come decorare la vostra torta di mele, l’impasto infatti dovrebbe risultare sufficientemente denso da poter disporre sopra tutta la superficie le fettine di mela rimaste senza che affondino all’interno della torta. In alternativa potete inserirle verticalmente a gruppi di 3/4 all’interno della torta.
Come conservare la torta di mele
In congelatore: La torta di mele può essere congelata fino a 2 mesi.
Sfornala, lasciala intiepidire e rimuovi i bordi della tortiera. La torta di mele è uno dei dolci più antichi e diffusi al mondo.
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