Gli gnocchetti sardi con ragù bianco sono un primo piatto davvero gustoso e nutriente. Questo piatto, facile e veloce da realizzare, è perfetto in molte occasioni, e può essere servito anche come piatto unico. Ti consiglio di gustarlo appena preparato, caldo e cremosissimo! Scopriamo insieme come realizzare questo cremoso primo piatto in pochissimi minuti!
Ingredienti
- 160 g Gnocchetti Sardi
- 200 g Carne bovina (macinata)
- 1 Cipolla bianca / bionda
- 200 ml Panna da cucina
- 100 ml Vino rosso
- 20 g Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione
- In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e procedere con la cottura degli gnocchetti sardi.
- Nel frattempo, pulire e tagliare grossolanamente la cipolla.
- Far scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, dove andrai a far insaporire la cipolla.
- Aggiungere in padella la carne macinata ben sbriciolata e far rosolare bene.
- Sfumare con il vino rosso e far evaporare completamente.
- Aggiustare la carne con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
- Aggiungere in padella la panna da cucina ed amalgamare bene.
Gli gnocchetti sardi, chiamati anche “malloreddus” in lingua sarda, hanno una storia molto antica. L’origine esatta di questa pasta è ancora dibattuta ma è ampiamente accettato che sia stata influenzata dalle tradizioni culinarie degli antichi popoli che hanno abitato la Sardegna nel corso della storia. I Sardi, noti per una cultura ricca e distintiva, hanno inventato questi gnocchetti per rispondere all’esigenza di avere un formato di pasta facile da preparare e particolarmente saporito.
Per preparare gli gnocchetti bastano due ingredienti: semola di grano duro e acqua. A variare sono i condimenti, che tradizionalmente sono quelli locali: il pecorino sardo, formaggio a pasta dura prodotto esclusivamente con latte di pecora, e la salsiccia fresca. Unendo anche salsa di pomodoro e un pizzico di zafferano otteniamo i malloreddus alla campidanese, probabilmente la ricetta più tipica usata per questo formato di pasta.
Date le radici mediterranee della Sardegna, spesso i malloreddus vengono proposti anche con un sugo a base di frutti di mare, esattamente come si fa con la fregola, usando cozze, vongole e gamberi.
Non si può fare un viaggio in Sardegna senza assaggiare i gnocchetti sardi, ricetta tipica della cucina dell’isola al pari della fregola o della bottarga. Si tratta di un formato di pasta tradizionale dalla forma simile a piccole conchigliette o gnocchetti, che viene spesso preparata in occasione delle feste.
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