La frittata di broccoli è un piatto molto ricco e gustoso, ideale in diverse occasioni: come piatto unico per una cena o un pranzo veloce, come spuntino, in quadrotti per un buffet o come antipasto sfizioso.
È un modo creativo e goloso per portare a tavola verdure e uova. In questa versione utilizzeremo i broccoli, perfetti in inverno, e la ricotta, per una consistenza morbida e un sapore delicato.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa pietanza non richiede conoscenze culinarie e può essere cucinata anche il giorno prima; l’ideale per chi ama fare gite fuori porta!
L’unica raccomandazione è quella di usare prodotti genuini, pertanto uova, ricotta e broccoli di provenienza biologica.
Ingredienti:
- 4 uova (medie)
- 250 g broccoli (le cime)
- 150 g ricotta vaccina
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
Preparazione:
- Iniziate dalla cottura dei broccoli: staccate le cime, lavatele e tagliatele per ottenere cimette più piccole.
- Lessatele in acqua leggermente salata per 6-7 minuti oppure al vapore, finché non saranno tenere. Scolateli e fateli intiepidire.
- Trasferite i broccoli in una ciotola e schiacciateli brevemente con una forchetta.
- Unite la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescolate accuratamente.
- In una ciotola a parte sbattete energicamente le uova con una forchetta.
- Unite le uova all’impasto di broccoli e ricotta e mescolate con cura, fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Rivestite con carta da forno una teglia rotonda di circa 23 cm di diametro e versatevi l’impasto della frittata.
- Cuocete la frittata broccoli e ricotta nel forno già caldo a 180° (statico) per 30-35 minuti, verificando che sia ben cotta anche dentro.
Varianti e Consigli
Per preparare i broccoli, potete cuocerli lessandoli in abbondante acqua salata, oppure utilizzando la pentola a pressione.
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Potete usare il pecorino o il grana al posto del parmigiano reggiano.
Se volete arricchire questa ricetta e renderla più gustosa, potete aggiungere al composto di uova e broccoli anche della salsiccia sgranata e rosolata in padella. Se invece volete conservare la caratteristica vegetariana della ricetta, utilizzate invece un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato o di un altro formaggio a vostra scelta (è possibile scegliere tra scamorza, mozzarella o ricotta, ad esempio).
Curiosità sui Broccoli
I broccoli sono una vera delizia e con l’arrivo dell’autunno non possono mancare sulle nostre tavole, e di tutti gli ortaggi della sua grande famiglia: cavoli, verze, cavolfiori e cavolini.
I broccoli sono ideali per molte preparazioni e possono essere utilizzati sia in golosi primi piatti, sia come contorni pratici e gustosi. Sono ortaggi con notevoli proprietà benefiche; contengono un’elevata quantità di vitamine del gruppo B, vitamina A e vitamina C. Sono inoltre ricchi di magnesio, fosforo e calcio.
Nella nostra versione abbiamo cotto la frittata di broccoli in padella, come si usa tradizionalmente, ma potete cuocerla anche al forno: la ricetta risulterà anche più leggera.
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Potete realizzare la frittata qui descritta con il cavolo broccolo verde, la varietà più comune, ma anche con quello romanesco, dalla peculiare forma geometrica e dal sapore delicato. Per un effetto scenografico usate un mix di broccoli verdi e cavolfiori di diversi colori (verde, viola, bianco).
Questa frittata può essere mangiata anche dalle persone intolleranti al glutine.
Conservazione
La frittata di broccoli e ricotta può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni in un contenitore con coperchio.
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