Oggi prepariamo un dolce semplice che ci riporta indietro all'infanzia: i tartufini al cocco e cioccolato. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un tesoro di ricordi e bei momenti. Ne esistono moltissime varianti, tutte valide e deliziose, ma questa ha un posto speciale nel cuore.
I tartufini cocco e cioccolato sono dei dolci facili e veloci, perfetti da gustare come dolci per merenda o come dessert per il dopocena, proprio come i BRIGADEIRO. Si preparano in soli 20 minuti e si gustano a volontà. Vediamo come realizzarli!
Ingredienti
- 100ml di latte di cocco
- 100g di cioccolato fondente
- 120g di cocco grattugiato
- 50g di zucchero semolato
- 6 biscotti digestive
- 2 cucchiaini di liquore al caffè (opzionali)
- QB di cocco grattugiato
- 100 g Zucchero
- 60 g Farina di cocco
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 50 g Latte
- Qualche Nocciola intera
- Farina di Cocco per Decorare
- 50 g cocco grattugiato (rapè) (+ q.b.)
- 100 g panna da montare (fresca o vegetale)
In questa ricetta è previsto l'uso di liquore al caffè, ma se non lo desiderate o non lo avete a disposizione, potete sostituirlo con due cucchiaini di caffè e due di rum. Il risultato sarà comunque ottimo. Questa versione include biscotti e latte vegetale, ma è possibile utilizzare anche il latte classico.
Preparazione
- Portate ad ebollizione il latte di cocco e poi versate lo zucchero.
- Mescolate e versate anche il cocco grattugiato.
- Aggiungete il liquore al caffè se volete.
- Sbriciolate i biscotti quasi a farina.
- Fondete il cioccolato ed aggiungetelo all’impasto.
- Miscelate l’impasto con i biscotti sbriciolati e lavorate bene. Se necessario aggiungete un biscotto alla volta sino a che l’impasto sarà abbastanza compatto.
- Lasciate riposare in frigorifero e poi ricavate 22-24 palline.
- Passate i tartufini nel cocco e conservateli nel frigorifero sino al vostro consumo.
- Preparare le Palline al Cocco e Cacao è davvero facile! Mescola gli ingredienti per combinarli e aggiungi il latte di soia.
- Passa le palline nel cocco grattugiato.
Queste palline al cioccolato e cocco prevedono solo 4 ingredienti: cioccolato fondente, panna fresca, zucchero a velo e cocco rapè che potete trovare facilmente online o al supermercato.
Tritare finemente il cioccolato. Versare la panna in un pentolino, appena arriverà a bollore spegnere il fornello e aggiungere nel pentolino il cioccolato tritato. Mescolare con un leccapentole fino a far assorbire il tutto. Mettere in frigo per 2 ore circa, oppure in freezer per 30 minuti circa, fino a che il composto risulterà ben addensato e indurito.
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In una ciotolina versare del cocco rapè per la decorazione e far roteare le palline in modo che restino completamente cosparse di cocco. Disporre le palline su un piatto, o su un vassoio oppure adagiarle all’interno di piccoli pirottini.
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Le palline cocco e cacao sono delle deliziose praline senza cottura, ideali per concludere un pranzo in compagnia di amici o per concedersi una coccola a merenda insieme a una tazza di tè caldo. Una volta amalgamati insieme in una ciotola cocco grattugiato, zucchero, cacao e latte di soia - che puoi sostituire con il latte vaccino - basterà formare con il composto omogeneo ottenuto tanti piccoli bocconcini, da passare poi nel cocco in scaglie e mettere in frigo fino al momento del servizio: il risultato saranno degli irresistibili e deliziosi bon bon, perfetti anche per arricchire un buffet dei dolci in occasione di un party di compleanno o portare in tavola per il brunch della domenica.
Una ricetta facile e veloce, che potrai divertirti a realizzare anche con i piccoli di casa, da aromatizzare a piacimento con un goccino di rum, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, della cannella in polvere o un bicchierino di caffè espresso. Se desideri, puoi sistemare al centro dei dolcetti 1 nocciola tostata, puoi glassarli con il cioccolato bianco fuso e cospargerli poi con una granella di pistacchi, oppure puoi arricchirli con dei biscotti secchi tritati, per un piacevole effetto crunchy.
I tartufi (o tartufini al cioccolato) sono una specialità francese. La ricetta tradizionale prevede l’uso di cioccolato fondente, burro, uova e cacao amaro in polvere. Questi tartufi al cioccolato fondente sono il dolcetto perfetto per ogni occasione! Il dolce ideale per un fine pasto, da servire dopo il pranzo della domenica o durante un aperitivo con gli amici a casa. Ma soprattutto perfetti da portare in tavole durante festività e ricorrenze!
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Inoltre questi dolcetti possono essere consumati anche da chi è intollerante al glutine o al lattosio. Basterà utilizzare il cocco e i biscotti gluten free, oppure formaggio spalmabile e panna da montare senza lattosio.
Dei Tartufi al Cocco esistono pressoché infinite varietà: con la Panna, con la Ricotta, con il Cioccolato, con i biscotti…ce ne sono davvero per tutti i gusti. Ad accomunare tutte queste ricette è la facilità di preparazione che li rende perfetti anche per coloro che hanno una scarsa manualità in cucina.
Attenzione però a non confonderli con uno dei dolci brasiliani per eccellenza, i Brigadeiro, preparati con il latte condensato.
Per preparare i deliziosi Tartufini al Cocco vi occorrono semplicemente Cocco Rapè, Zucchero, Ricotta e Cioccolato Fondente.
Questi dolcetti al cocco sono ottimi serviti come dolce a fine pasto, per la merenda oppure per accompagnare un buon amaro dopo cena. Considerato che per prepararli non serve il forno, questi bon bon al cocco sono ideali da fare nei mesi più caldi, ma anche in inverno sono sempre graditi: grazie al loro sapore esotico rievocheranno piacevoli ricordi estivi e faranno la gioia di grandi e piccini.
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Tra le altre Ricette di Tartufini vi consigliamo di preparare i Tartufini al Limone e Cocco, i Tartufi con Cuore di Nocciola e i Tartufini alla Nocciola.
Procedimento Per preparare i Tartufi al Cocco per prima cosa ponete a sciogliere a Bagno Maria il cioccolato fondente. Nel frattempo unite in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la farina di cocco ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto asciutto e modellabile.Prelevate delle piccole porzioni di composto e date la forma ai tartufini, poi immergeteli nel cioccolato fondente fuso e passateli nel cocco rapè, ricoprendoli interamente.
Se preferisci puoi confezionare le palline in anticipo, anche il giorno precedente: in questo caso ti suggeriamo di spolverizzarle con il cocco solo poco prima di offrile agli ospiti, per impedire che si inumidiscano troppo.
Possiamo conservare i tartufini in frigo per 3-4 giorni coperti con pellicola per alimenti o messi in un contenitore per evitare che assorbano altri odori. Questo è uno di quei casi in cui, per fortuna, la sostituzione di uno degli ingredienti principali non incide sul gusto o addirittura sulla riuscita.
Io ho già personalmente sperimentato altre versioni di tartufini ad esempio quella con mascarpone, ricotta, robiola o appunto formaggio spalmabile.Potrai scegliere, quindi, tra questi appena elencati. No yogurt perché non avrebbe la stessa consistenza. Eventualmente puoi fare metà dose di ricotta e metà mascarpone, oppure metà formaggio spalmabile e metà robiola ecc.
Anche in questo caso la sostituzione andrebbe fatta solo se indispensabile perché cambierebbe sia l’aspetto che il gusto, non in peggio ovviamente ma non avrebbe lo stesso sapore. Io uso quelli che trovo in dispensa! Che siano savoiardi, Pavesini, biscotti secchi, Digestive ecc..
Consigli utili:
- Conservare in frigorifero.
- Se dopo aver gustato queste palline di cocco e cioccolato fondente volete assaggiare un’altra tartufi ricetta vi consiglio i TARTUFINI, i TARTUFI ALLA NUTELLA, i TARTUFI AVOCADO E CIOCCOLATO e i TARTUFI DI PANDORO, ognuna di queste è una ricetta tartufini golosissima.
- Se preferisci puoi confezionare le palline in anticipo, anche il giorno precedente: in questo caso ti suggeriamo di spolverizzarle con il cocco solo poco prima di offrile agli ospiti, per impedire che si inumidiscano troppo.
Tabella Riassuntiva
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Latte di Cocco | 100 ml | Può essere sostituito con latte vaccino |
| Cioccolato Fondente | 100 g | Tritato finemente |
| Cocco Grattugiato | 120 g | Più q.b. per la decorazione |
| Zucchero Semolato | 50 g | - |
| Biscotti Digestive | 6 | Sbriciolati |
| Liquore al Caffè | 2 cucchiaini | Opzionale, sostituibile con caffè e rum |
| Panna da Montare | 100 g | Fresca o vegetale |
Nota: Conservare in frigorifero.
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