Per la torta nuziale, uno spazio c’è sempre, non importa quanto gli invitati abbiano mangiato o quanto siano rimasti soddisfatti. Alla fine della giornata, tutti gli occhi saranno puntati in un’unica direzione: sulla torta marriage.
Origini e Tradizioni della Torta Nuziale
Le origini della torta sono antichissime e tante sono le tradizioni nate intorno a essa e tramandate nel corso di millenni, alcune ancora rispettate. Sembra che la tradizione di offrire agli invitati a un matrimonio una torta che celebrasse l’amore sia davvero molto antica. Le sue origini risalgono all’Antica Grecia, ma il suo aspetto era di gran lunga diverso dalle wedding cake moderne.
Infatti, questi dolci nuziali erano preparati con miele, e farina o sesamo e questa “ricetta” fu trasmessa anche ai Romani. Le prime torte zuccherate le dobbiamo, invece, agli Arabi, mentre i primi a cimentarsi nelle glassature furono gli inglesi in epoca medievale. Con la differenza che gli strati di biscotti e pasticcini da servire agli ospiti erano glassati con il lardo, fino a formare una sorta di muretto al di sopra del quale gli sposi dovevano baciarsi, cercando di non farlo cadere per potersi augurare fortuna e prosperità.
La torta nuziale intesa come dolce celebrativo per l’occasione apparve per la prima volta alla fine del 1700 ai banchetti di nozze degli aristocratici. Per la cerimonia, gli inglesi usavano servire un dolce molto ricco di burro e frutta secca come uva sultanina e mandorle e candita, ricoperto di pasta di mandorle e zucchero montato con albumi - quella che ai tempi si chiamava ghiaccia reale: queste prime fruit-cake glassate erano conosciute come “torte della sposa”.
La Torta a Piani: Simbolo di Potere e Prosperità
La prima torta a più piani nasce, invece, nel corso dell’Ottocento all’epoca della Regina Vittoria d’Inghilterra, come simbolo del potere della famiglia che si esprimeva in base al numero di strati. Secondo la storia infatti, una torta così alta serviva a donare dei momenti di privacy agli sposi durante il fatidico momento del bacio.
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In origine, il candore della glassa di una torta nuziale rivelava la quantità, la qualità e, in definitiva, il costo dello zucchero utilizzato. La torta era completamente e pesantemente glassata con la classica ghiaccia reale che, sfatando il mito che la volesse chiamata così perché ideata per l’augusta occasione, appare settant’anni prima delle nozze di Vittoria nella prima edizione del volume The Court and Country Confectioner (1770), firmata da un Anonimo Geniale (oltre che modesto) che più tardi si rivelò essere Mr. Borella, capo pasticcere dell’ambasciatore spagnolo in Inghilterra.
Quella che forse sarà ricordata come la prima vera opera di cake design, venne decorata con un tripudio di nastri, cupidi e ben 1100 fiori realizzati a mano. Per la prima volta sul top appariranno le effigi degli sposi: la figura allegorica di Britannia, infatti, si erge sulla sommità a benedire la coppia reale, vestita in costume romano, con colombi e amorini. Non poteva mancare uno degli onnipresenti cani di Vittoria, a suggerire fedeltà.
La torta nuziale rappresenta senza dubbio uno di quegli elementi imprescindibili del ricevimento di matrimonio. Non è proprio possibile immaginarne uno senza wedding cake perché la sua presenza è legata a un momento speciale, la conclusione delle nozze e l’inizio di una nuova splendida vita per la coppia di sposi, e a tante simbologie particolari tutte rivolte al profondo senso d’amore e purezza che avvolge il significato del matrimonio.
Simbolismo della Torta Nuziale
La wedding cake è da sempre un elemento chiave nella nuova fase appena iniziata dalla coppia di sposi e lo dimostra anche il momento ad essa dedicato a conclusione del ricevimento, segnando il passaggio tra la vecchia e la nuova vita. La sua forma, i suoi colori e la sua struttura evocano simbolicamente tanti significati legati al futuro degli sposi. La sua forma più diffusa è quella circolare, simbolo della protezione celeste, mentre il suo colore classico, il bianco, rappresenta la purezza ma anche la ricchezza della sua famiglia perché bianco era anche il colore dello zucchero, un tempo molto costoso.
Anche intorno alle alzate che sorreggono i vari strati della torta c’è una simbologia: rappresenterebbero la scala della vita coniugale, in cui ogni “piano” si riferisce a un piccolo ostacolo verso la gioia e l’amore eterno.
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Il Taglio della Torta: Regole del Galateo
Come in tutte le fasi del matrimonio, anche il momento dedicato al taglio della torta ha le sue regole da rispettare, affinché sia la buona sorte ad accompagnare i neosposi. Per prima cosa, come viene effettuato il taglio? Secondo la tradizione è lo sposo a dover incidere la torta per primo, e la sposa lo deve concludere, ma per tutto il processo entrambi dovranno impugnare il coltello, lei con la destra, lui con la mano sopra di lei.
La prima fetta di torta dev’essere offerta dalla sposa in quest’ordine: al marito, alla suocera, alla madre, al suocero, al padre e ai testimoni. Questo gesto rappresenta il suo ruolo di padrona di una nuova famiglia.
Un’altra regola riguarda il momento in cui si presenta la torta agli invitati. In quasi tutti i paesi del mondo questo momento si colloca alla fine del ricevimento, dopo il lungo pasto, per ringraziare gli ospiti che hanno partecipato all’evento. In alcuni paesi, come in Colombia, vige una tradizione per cui la torta va disposta al centro della pista da ballo per essere assaporata prima del pasto.
Dopo il Ricevimento: La Torta Continua a Simboleggiare
Chi ha detto che la wedding cake rappresenta un momento legato solo al ricevimento nuziale? In alcune tradizioni l’usanza era quella di portare a casa l’ultimo piano della torta, per poi mangiarlo durante il battesimo del primo figlio, o in occasione del primo anniversario di matrimonio.
Tendenze e Stili per la Torta Nuziale a Piani
Oggi esistono tanti tipi di torta nuziale, dalle versioni più tradizionali a quelle più moderne e particolari. Di solito, viene consigliato di sceglierla in base allo stile generale del ricevimento, ma le possibilità non mancano di certo, qualunque siano i nostri gusti e preferenze.
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Si può andare dalla tipica torta nuziale all’italiana, generalmente suddivisa in vari piani di pan di Spagna, farcita, e con una copertura all’esterno di panna, fino alla torta in stile americano, con copertura in pasta di zucchero. Si vuole stupire tutti con qualcosa di originale? In tal caso ci sono, ad esempio, le geometric cakes, che si distinguono per i loro motivi geometrici, ma anche la rainbow cake, che presenta strati pan di Spagna di tutti i colori dell’arcobaleno.
Chi preferisce evitare la classica torta a piani può propendere per monoporzioni, che si sostituiscono alla tipica fetta, o per le torte monopiano che possono raggiungere anche dimensioni molto ampie. Le decorazioni, così come il tipo di dolce, offrono l’imbarazzo della scelta tra fiori, nastri e topper da posizionare sulla sommità del dessert.
Idee per Ogni Stagione
La torta nuziale a piani è forse il dolce che tutti i novelli sposi sognano se pensano a come vorrebbero concludere la giornata di nozze perché, diciamocelo, la bellezza e la scenograficità di questo tipo di wedding cake non ha eguali. Che sia a due, tre, quattro o cinque piani poco importa - questo dipenderà dal numero degli invitati presenti e dallo stile dell'evento -; quel che è certo è che la torta a piani è una tra le soluzioni più amate dagli sposi.
- Torta in pasta di zucchero: Per realizzare la vostra torta nuziale all'americana potrete scegliere il tema che più preferite: state organizzando un matrimonio a tema mare?
- Torta con frutta fresca: Per un matrimonio estivo ma non solo, l'ideale è scegliere una torta gustosa ma al contempo rinfrescante, che non appesantisca gli ospiti ma che si faccia mangiare volentieri. Optate per la frutta gialla: pesche o albicocche sono ingredienti indicatissimi per la vostra wedding cake, soprattutto in estate.
- Torta in panna: Chi non ama la pasta di zucchero potrà optare per una rifinitura in panna, come del resto raccomanda la tradizione italiana.
- Millefoglie a piani: Fate farcire la millefoglie con crema chantilly e gocce di cioccolato e ricoprite il tutto con una cascata di frutta, et volità, il dolce che avete sempre sognato!
Se, ad esempio, avete organizzato un matrimonio con pochi invitati o se desiderate un dolce bello ma per così dire discreto, la torta nuziale a due piani è senza dubbio la soluzione perfetta per voi. Se amate l'idea di decorare la torta nuziale con delle bellissime composizioni floreali, il figurone è assicurato!
A questo punto, però, potrebbero nascere pareri discordanti: non è la primavera la stagione della fioritura? Se avete deciso di impreziosire il dolce del vostro grande giorno con una cascata di fiori, prediligete una varietà che sia di stagione o fiori che siano sempre reperibili. Meglio quindi evitare vivaci girasoli dal mood estivo o bucaneve tipicamente invernali se non sono questi i periodi in cui celebrerete le nozze!
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