Avete una voglia improvvisa di dolce cioccolatoso ma non avete uova e burro? La torta al cacao senza uova è alta, soffice, profumatissima e leggera. Da quando ho scoperto quanto sono buone le torte senza uova, ne sto preparando di tutti i tipi. Oggi vi propongo questa torta senza uova al cioccolato, una torta che rimane bella umida come piace a me! Si sente tutto il sapore ricco e goloso del cioccolato, una torta che si scioglie sul palato e che ha un profumo pazzesco! Una torta buonissima senza uova e burro, perfetta per merenda ma anche come base per dolci farciti.
Un Dolce "Senza Senza"
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea.
Facilità di Preparazione
Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Ingredienti e Preparazione Passo Passo
Per realizzare la torta al cacao senza uova dovete partire dagli ingredienti secchi. Iniziamo nel mettere in una ciotola lo zucchero, la farina setacciata con il lievito ed il cacao anche questo setacciato. Aggiungete anche un pizzico di sale. All’interno del boccale versate tutti gli ingredienti secchi, quindi, farina, fecola, cacao, zucchero e lievito.
In un’altra ciotola, invece, mischierete tutti gli ingredienti liquidi. In una ciotola metti il latte, l’olio di semi, l’essenza di vaniglia e lo zucchero e mescola tutto con una frusta a mano. Versate dapprima lo yogurt bianco ed aggiungete il latte. Ora versate yogurt, latte e olio e lavorate ancora per 2 minuti a velocità 3. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, setaccia all’interno della ciotola anche la farina, il cacao, il lievito e aggiungi il pizzico di sale.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Il mix di ingredienti liquidi andrà ora versato sul mix di ingredienti secchi preparato inizialmente. Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi. Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta. Lavorate fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.
Il composto così ottenuto andrà ora versate all’interno di uno stampo da 18 cm imburrato e cosparso con cacao amaro e foderato sul fondo con della carta da forno, che vi aiuterà nell’estrarre e spostare la torta a fine cottura. Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti. Fate ora cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 35 minuti.
Potete anche dividere l'impasto in 2 stampi da 18 cm la cottura in questo caso sarà di circa 30 minuti. Infornate in forno preriscaldato a 170° statico per circa 35 minuti, vale sempre la prova stecchino. Fate raffreddare e sformate su di un piatto da portata. Spolverate con zucchero a velo e servite.
Trasferisci l'impasto all'interno di una tortiera apribile da 22-24 cm di diametro, imburrata leggermente e foderata di carta forno sul fondo e lungo i lati 5. Lascia raffreddare completamente la torta, poi sistemala su un piatto da portata 8.
Varianti e Consigli
Naturalmente, puoi arricchire e personalizzare la preparazione come preferisci: al posto della scorza d'arancia, è possibile usare quella di limone, oppure un cucchiaino di cannella in polvere o i semi di una bacca di vaniglia. Per renderla vegana, sarà sufficiente sostituire il latte con una bevanda vegetale, come quella di mandorle, di soia o di avena; assicurati, in questo caso, che le gocce di cioccolato non contengano traccia di derivati animali.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Conservazione
La torta al cioccolato senza uova si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci e in un luogo fresco e asciutto, per 3 giorni al massimo.
Un'Alternativa alla Ciambella all'Acqua
Con la stessa ricetta puoi realizzare una variante “ricca” della ciambella all’acqua, eliminando anche il latte.
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #al #cacao #al #bicchiere #senza