La Barbie cake è una torta scenografica bellissima, perfetta per il compleanno di una bambina! Questa torta è ideale per stupire grandi e piccini di tutte le età.
Infatti, è stata realizzata per festeggiare il secondo compleanno di una bambina. Non vi dico il sorriso che ha fatto appena l’ha vista! Questa Barbie cake è composta da un pan di Spagna senza glutine, crema pasticcera al cioccolato al latte e decorata con panna montata nei toni del rosa e del fucsia… I suoi colori preferiti.
A primo impatto la torta sembra molto impegnativa da preparare ma invece è come fare una classica torta rotonda e possiamo sbizzarrirci con tante decorazioni diverse anche prendendo ispirazione dell ‘abito che indossa la bambola preferita da nostra figlia.
Dal 1959 Barbie è la fashion doll più amata nella storia, un’icona di stile e un modello da imitare. Presente nelle case di tutte le bambine, è ormai diventata un genere consolidato anche nel cake design. Una bambola che nasconde all’interno della sua gonna un dolce tutto da mangiare! I vari strati di pan di Spagna si alternano ad una delicata crema pasticcera, per terminare con un velo di crema al burro!
Preparazione della Torta Barbie
Anche se molto scenografica, questa torta è davvero semplice da preparare. Per realizzarla, si può comprare uno stampo apposta per aver questa forma che ricorda perfettamente l’ampia gonna di un bellissimo abito.
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Ingredienti e Preparazione del Pan di Spagna
Per preparare la torta Barbie, come prima cosa iniziate dalla preparazione del pan di spagna, con il metodo diviso a freddo. Prendete le uova, che dovranno essere a temperatura ambiente e dividete gli albumi dai tuorli.
- Ponete gli albumi nella ciotola della planetaria, aggiungete un pizzico di sale e circa 1/3 della dose totale indicata per lo zucchero. Per montare al meglio, negli albumi non dovrà esserci alcuna traccia di tuorli e sia la ciotola che la frusta della planetaria dovranno essere ben pulite.
- Azionate la macchina a velocità media e montate gli albumi a lucido e non a neve, in modo da ottenere una massa uniforme e non a fiocchi sparsi che eviterà la formazione di grumi nell’impasto; se non disponete di una planetaria potete tranquillamente utilizzare uno sbattitore elettrico.
- Nel frattempo incidete con un coltellino una bacca di vaniglia, prelevatene i semini e teneteli da parte. Versate la dose di zucchero rimasta (gli altri 2/3) nella ciotola contenente i tuorli, quindi iniziate a montare con uno sbattitore elettrico a velocità media.
- Unite anche i semi della bacca di vaniglia e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso, con una buona alveolatura e di colore giallo chiaro. e mescolate con una frusta (o una spatola) dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
- Versate il tutto nell’apposito stampo (per la torta Barbie), precedentemente imburrato ed infarinato, del diametro di 20 cm e altezza 17 cm e livellatelo leggermente con una spatola.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti, se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 40 minuti.
Crema Pasticcera
Mentre la torta cuoce dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera.
- Versate il latte e la panna in una casseruola capiente e ponetela sul fuoco. Prendete la bacca di vaniglia, incidetela con un coltellino, prelevate i semi e uniteli insieme alla bacca nel tegame con latte e panna.
- Appena avrà sfiorato il bollore spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 5 minuti. Quindi unite anche l’amido di mais e continuate a sbattere.
- Accendete nuovamente il fuoco dolce e continuate a mescolare continuamente, fino a che la vostra crema pasticcera non si sarà addensata.
- A questo punto spegnete il fuoco e travasate la crema in una terrina bassa e ampia. Copritela immediatamente con la pellicola a contatto, in modo che non si crei la fastidiosa pellicina.
Crema al Burro
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al burro.
- Unite in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero con l’acqua, quindi scaldatelo a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di acciaio. Nel frattempo versate i tuorli nella ciotola della planetaria.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto smettete di mescolare e portate lo sciroppo a 121°, aiutatevi con un termometro da cucina per misurare la temperatura.
- Unite nella ciotola della planetaria lo sciroppo a filo, che nel frattempo avrà raggiunto la temperatura e continuate a montare fino al completo raffreddamento.
- Nel frattempo intagliate la bacca di vaniglia e prelevatene i semi con un coltellino. Aiutandovi con un cucchiaio iniziate a lavorarlo, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare quindi il burro alla vaniglia nella planetaria, aggiungendone un cucchiaio per volta e continuate a montare fino ad ottenere un composto cremoso.
Bagna
In ultimo dedicatevi alla preparazione della bagna.
- Versate in un pentolino l’acqua e lo zucchero. Scaldatelo sul fuoco fino a far sciogliere completamente lo zucchero, quindi spostatelo dal fuoco e unite l'aroma al maraschino; se preferite una bagna alcolica potete utilizzare il liquore al maraschino.
- Solo quando tutte le preparazioni saranno completamente fredde procedete a tagliare la torta. Dividete il vostro pan di spagna in 4 dischi. A questo punto avrete tutto quello che vi serve per comporre la torta.
- Continuate in questo modo posizionando il giusto strato di pan di spagna, dal più grande al più piccolo, in modo da ricomporre il dolce.
Decorazione della Torta Barbie
A questo punto iniziate la decorazione della vostra torta Barbie. Lasciatevi aiutare dalle vostre piccole per capelli e trucco, e nel frattempo dedicatevi a realizzare l’abito sfarzoso in pasta di zucchero con cui vestire la vostra Barbie, adornandolo con pizzi e merletti!
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- Prelevate 150 g dei 500 g della pasta di zucchero bianca e stendetela su un tappetino spolverato con della maizena. Fate in modo da ricavare un rettangolo, abbastanza sottile, spesso circa 2-3 mm, che vi permetterà di ricoprire circa metà della torta.
- Ritagliate la parte in eccesso della pasta di zucchero sulla base del dolce, intagliandola seguendo l’esatto perimetro del dolce, evitando quindi che questa fuoriesca sul vassoio. Lavorate gli scarti di pasta con le mani e teneteli da parte, avvolti nella pellicola, per le decorazioni finali.
- Riponete la torta in frigorifero e dedicatevi alle decorazioni. Scaldate l’acqua nel microonde e portatela alla temperatura di 40°, quindi unitela in una ciotola dove avrete già versato il preparato per decorazioni.
- Prendete un cucchiaio di questa miscela e spalmatela su un tappetino di silicone, adatto per realizzare i merletti. Quindi infornate in forno statico preriscaldato a 120° per 5-6 minuti (o in forno ventilato preriscaldato a 100° per circa 4 minuti).
- Prestate attenzione a coprire sempre il preparato per decorazioni nel momento in cui non lo utilizzate per evitare di farlo seccare. Una volta sfornato lasciatelo raffreddare ed estraete delicatamente il foglio di pizzo.
- Incollate la striscia di pizzo facendola aderire bene alla colla. Pizzicando tra pollice ed indice alcune parti del merletto, man mano che lo incollerete, riuscirete a ricavare anche le pieghe. Proseguite in questo modo e aiutandovi sempre con la colla alimentare incollate le varie strisce di pizzo partendo dal basso e risalendo verso l’alto fino a ricoprire l’intera superficie.
- Prendete la parte restante della pasta di zucchero (350 g) e aggiungete un paio di gocce del colorante rosa, quindi lavoratelo con le mani fino ad ottenere un colore omogeneo. A questo punto stendete, su un tappetino spolverato con la maizena, la vostra pasta di zucchero rosa, fino ad ottenere uno spessore di circa 5-6 mm e utilizzatela per terminare anche l’altro lato della gonna.
- Adagiate la sfoglia di zucchero sulla parte scoperta della torta, in maniera molto leggera, utilizzando sempre la colla edibile per incollarla alla parte già rivestita con la pasta di zucchero bianca. Cercate di creare delle pieghe con le dita, in modo da far sembrare la gonna il più naturale possibile.
- Lavorate qualche minuto con le mani, gli scarti della pasta rosa, per uniformarla nuovamente. Stendetela e utilizzatene una parte per realizzare il corpetto della vostra Barbie, riproducendo anche la scollatura praticando un taglio a v sulla parte superiore. Ricoprite quindi il busto della barbie, e rimontate anche le braccia.
- Infornate nuovamente in forno statico preriscaldato a 120° per 5-6 minuti. Lasciate raffreddare, quindi estraete la striscia di perline, e incollatela con la colla edibile sul contorno della gonna.
- A questo punto posizionate il mezzo busto della Barbie nel foro presente al centro della torta. Per realizzare gli ultimi abbellimenti, utilizzate la pasta di zucchero rosa rimasta, e ricavatene una striscia, larga circa 6-7 cm. Decoratela con un mattarello per il cake design che vi permetterà di ottenere delle righe orizzontali.
- Stendete nuovamente gli scarti e con un coltellino ricavate il diadema, e posizionatelo sui capelli della Barbie. Posizionate anche la striscia di perline intorno al collo e unite le due estremità con la colla, ripetete la stessa operazione intorno al braccio per ricavare il bracciale.
- Stendete anche la pasta di zucchero bianca rimasta e ricavate una striscia di circa 1 cm e mezzo, spennellate il retro con la colla e attaccatela sulla vita della Barbie, in modo da costruire la cintura. Realizzate con gli scarti di pasta dei piccoli fiori da posizionare per impreziosire la gonna.
Potete conservare la torta Barbie in frigorifero per 2-3 giorni. Se non possedete il preparato per decorazioni, che si trova nei negozi specializzati in prodotti per dolci, potete tranquillamente realizzare i merletti con la pasta di zucchero bianca. Stendetela molto sottile e tagliate delle strisce larghe 2 cm, in questo modo otterrete delle balze anche se non di pizzo!
Alternativa: Torta Bambola con Zuccotto
La torta bambola altro non è che uno zuccotto ricoperto di panna montata bicolore e con una bambola astutamente posizionata al centro.
Preparazione dello Zuccotto
Come? È facile: dovremo rivestire una ciotola con della pellicola e ricoprirne tutta la circonferenza con dei savoiardi inzuppati in una bagna di latte e cacao. A questo punto, ci basterà posizionare al centro la parte interna di un rotolo da cucina, che avremo precedentemente ricoperto con altra pellicola. Ricopriamo il fondo della ciotola con altri savoiardi e poi farciamo con una semplice crema preparata montando mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo e panna.
Decorazione
La decorazione della torta bambola è il punto forte di questa ricetta. Una volta che lo zuccotto si sarà rassodato in frigorifero, dovremo capovolgerlo con una mossa decisa e sfilare il tubo posizionato al centro. È il momento di infilare all’interno la bambola che abbiamo scelto, e di decorare tutta la torta attorno alla sua gonna. Per far questo, useremo della panna montata classica e dell’altra panna montata colorata di giallo.
Vogliamo rendere la torta bambola ancora più golosa? Allora arricchiamo la crema di farcitura con delle gocce di cioccolato oppure con della crema spalmabile alle nocciole.
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