La torta al cioccolato senza uova è un dolce semplicissimo, perfetto per la colazione o la merenda, che si prepara facilmente: bastano una boule e una frusta a mano. Il risultato è un goloso dolce da colazione e merenda, un impasto meno aerato e una torta più bassa della classica Torta al cioccolato, della quale concedersi una doppia fetta senza troppi sensi di colpa perché totalmente priva di burro e di uova.
La torta senza uova è senza dubbio uno dei dolci più ricercati di questi giorni, ma è anche un dolce che amo molto, perché facile, buona, ma anche leggera. Possiamo dire meno calorica? So che non ci piace stare a dieta infatti sto per raccontarvi come fare una golosissima torta al cioccolato, ma questa torta senza uova, ma anche senza burro, possiamo definirla comunque una torta light.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della torta al cioccolato senza uova è facilissima e veloce nel procedimento. Si prepara in soli cinque minuti con una frusta a mano mescolando insieme tutti gli ingredienti.
Torta senza burro e senza uova impasto base
Ingredienti (per una torta con stampo da 20 cm):
- 350 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 250 g di latte
- 60 g di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito per dolci (oppure 10 g di bicarbonato, oppure 16 g di cremon tartaro)
- buccia di limone
- 1 pizzico di sale (se mettete il bicarbonato non mettete il sale)
Mescolare la farina e il lievito setacciato. Aggiungere lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Poi a parte mescolate latte con olio. Infine versare i liquidi nella farina mescolando molto bene e senza fare grumi (basta una forchetta ma se avete una frusta meglio). Se vi sembra troppo solida aggiungete un paio di cucchiai di latte. Mettete in uno stampo con carta da forno e accendete il forno a 180°. Fate cuocere per i primi 20 minuti nel forno a 180°, poi abbassate a 170° e cuocete per altri 40 minuti.
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Torta al cioccolato senza burro e senza uova
Ingredienti:
- 175 g di farina 00
- 75 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero
- 250 g di latte
- 60 g di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito per dolci (oppure 10 g di bicarbonato, oppure 16 g di cremon tartaro)
- buccia di limone
- 1 pizzico di sale (se mettete il bicarbonato non mettete il sale)
- 50 g gocce di cioccolato
Il procedimento è lo stesso, mescolate le componenti secche (in questo caso farina, lievito e cacao) e poi quelle liquidi. Aggiungete i liquidi alle farina, la buccia del limone (qui sta molto bene quella di arancia) e solo quando tutto è ben amalgamato aggiungente le gocce di cioccolato.
Per preparare la torta al cioccolato senza uova setacciate, in una ciotola capiente, la farina, il lievito e il cacao amaro. Unite anche lo zucchero e un pizzico di sale. Fate intiepidite leggermente il latte e versatelo a filo sulle polveri mescolando con una frusta a mano. Aggiungete infine la buccia d'arancia grattugiata finemente. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso, senza grumi. Versatelo in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato o ricoperto di carta da forno.
Preparare la Torta al Cioccolato Senza Uova è un gioco da ragazzi: tagliamo la cioccolata a scaglie o a pezzetti. In un pentolino scaldiamo l’acqua ed il latte. Facciamo leggermente intiepidire e poi togliamo dal fuoco. Versiamo all’interno la cioccolata in modo che si sciolga. In una ciotola versiamo lo zucchero e il nostro composto di latte-acqua-cioccolato. Lavoriamo con le fruste elettriche quindi aggiungiamo a filo l’olio di semi. Otterremo un composto molto liquido. A questo punto versiamo la farina, il lievito ed il cacao setacciati, poco alla volta e lavorando sempre con le fruste elettriche, in modo da far assorbire bene gli ingredienti. Dopo qualche minuto otterremo un composto denso, “cioccolatoso” e omogeneo. Imburriamo e infariniamo una teglia da 20-22 centimetri di diametro (io ho usato uno stampo a ciambella) e versiamo l’impasto. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 175°C per 35 minuti circa. Prima di sfornare facciamo sempre la prova stecchino. Una volta cotta lasciamo raffreddare completamente e poi togliamo dallo stampo.
Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione). In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio. Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi. Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
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Cottura e Conservazione
Al termine di questo tempo verificate la cottura del dolce con la prova stecchino. Sfornate il dolce e fatelo intiepidire prima di sformarlo con delicatezza su una gratella. Torta dal forno va lasciata raffreddare 15 minuti e poi si può mangiare. Se dovete conservarla mettetela dentro la pellicola per non farla seccare. Una volta cotta lasciamo raffreddare completamente e poi togliamo dallo stampo. Una volta fredda, potete gustare la torta al cioccolato senza uova e burro a colazione, o anche come dessert di fine pasto, accompagnandola con della panna montata spray e guarnendola con frutta fresca o con della salsa al cioccolato. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente. Per conservare la torta al cioccolato senza uova e burro, avvolgetela bene con della pellicola trasparente o con un canovaccio. In alternativa, mettetela in un contenitore ermetico.
Consigli
Infarinate le gocce di cioccolato prima di metterle nell'impasto così non cadranno sul fondo.
L'impasto base della torta senza uova e senza burro si presta a tantissime varianti, questa che vedete è al cioccolato, ma potete davvero sbizzarrirvi sia negli ingredienti sia negli aromi: per esempio potete sostituire la farina 00 con una farina di riso, oppure sostituirne una parte con la farina di mandorle, usare la vanillina, la buccia dell'arancia e così via.
Questa torta è soggetta a un numero incredibile di varianti e può essere preparata anche utilizzando lo stampo di una ciambella, oppure venire farcita a piacere con la crema chantilly o con la panna montata.
Consigli Non aprite il forno per i primi 20/30 minuti per controllare se la torta sta crescendo perché lo sbalzo di temperatura ve la farebbe subito afflosciare.
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Ecco una torta semplicissima e leggera ma dal gusto davvero ottimo specialmente per gli amanti del cacao e del cioccolato! Ma è piaciuta anche a mio marito che non ama il cacao quindi è davvero squisita !Questa torta è perfetta come colazione o merenda per tutta la famiglia: morbidissima e sempre umida! Piacerà anche ai piccini! Inoltre si presta anche per essere farcita con della crema alla panna e mascarpone ad esempio!
Variante Bimby
Grazie al Bimby realizzare l’impasto light sarà facilissimo, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questa delizia dalla consistenza soffice, ottima per fare colazione al mattino o merenda durante il pomeriggio. Pronta in poco più di mezz’ora, per prepararla avrai bisogno solamente di pochissimi ingredienti tra cui il cacao amaro, la farina e il latte. Per dare un tocco in più a ogni fetta occorrerà solamente utilizzare una fialetta di aroma all’arancia.
Mettere nel boccale il latte: 3 min. 100° vel. 3. Aggiungere la farina, il sale, il cacao, il lievito, l'aroma di arancia, lo zucchero e l'olio: 1 min. vel. 4.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 200g |
| Zucchero | 160g |
| Olio di semi | 60g |
| Latte | 200ml |
| Cioccolato fondente | 80g |
| Cacao amaro in polvere | 40g |
La torta al cioccolato senza uova e burro è, nei fatti, una ricetta vegana che ci regala una deliziosa alternativa per coloro che seguono una dieta priva di prodotti di origine animale o sono intolleranti a uova e latticini. Questa versione della classica torta al cioccolato mantiene comunque tutto il gusto e la morbidezza del dolce tradizionale, ma è anche più leggera e salutare.
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea. Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Grazie all’utilizzo di ingredienti alternativi, come l’olio vegetale al posto del burro e il latte di soia al posto delle uova, è possibile sfornare una una prelibatezza soffice e umida senza sacrificare il sapore. L’aggiunta del cacao in polvere, inoltre, intensifica il sapore cioccolatoso.
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