L'insalata di orzo zucchine e tonno è un piatto unico semplice, leggero e molto gustoso, perfetto per l'estate, per un pranzo veloce o una sana schiscetta da portare in ufficio. Che abbiate poco tempo o che siate alla ricerca di un piatto leggero ma allo stesso tempo buono e nutriente, questa è sicuramente la ricetta che fa al caso vostro. Si può mangiare sia tiepida che fredda, ottima in questa stagione, dove possiamo utilizzare le zucchine fresche e la famosa Cipolla di Tropea, anch'essa ricca di proprietà nutritive.
Un Trionfo di Sapori e Nutrienti
Nell'insalata di orzo e tonno c'è un trionfo di sapori che vede la leggerezza e il gusto dell'orzo, un cereale davvero delizioso che può essere utilizzato in mille modi, la sapidità e il nutrimento del tonno sott'olio, la leggerezza e la freschezza delle zucchine. Inoltre, l'orzo è tra gli alimenti concessi a chi soffre di diabete, perché ha un buon rapporto tra amidi e fibre ed evita i picchi glicemici dopo mangiato. Il tonno è una fonte di acidi grassi omega 3. Queste sostanze aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e a tenere sotto controllo trigliceridi e pressione sanguigna. Questo piatto apporta circa 400 kcal, è un ottima fonte di energia e mantiene sotto controllo l’indice glicemico.
L'insalata di orzo e tonno è uno di quei piatti che con il suo profumo, la sua leggerezza e il suo gusto autentico è capace di far innamorare tutti dei sapori semplici. E in ultimo (ma sicuramente da non sottovalutare) si tratta di un piatto super buono da preparare in pochissimo tempo e da consumare anche a casa, soprattutto quando si è alla ricerca di piatti buoni e leggeri. Inoltre questa ricetta è ideale anche per preparare una deliziosa schiscetta da consumare in ufficio. L'insalata di orzo e tonno con i pomodorini è un piatto semplice, nutriente e gustoso, perfetto per un pranzo veloce da consumare anche fuori casa, come accade in primavera o in estate, quando si approfitta delle belle giornate per trascorrere una giornata all'aperto.
Utilizzando l'orzo perlato non c'è bisogno di metterlo in ammollo e cuoce in poco tempo. E' ricco di fibre, di sali minerali e di vitamine, quindi fa molto bene. L’orzo è una buona fonte di potassio, fosforo e magnesio, oltre che di ferro e zinco. Contiene inoltre vitamine del gruppo B e vitamina E. All’orzo sono riconosciute fin dall’antichità virtù antinfiammatorie ed emollienti per stomaco e intestino.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 300 g di orzo
- 160 g di tonno sott’olio
- 250 g di zucchine
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
Preparazione:
- Lavate, asciugate le zucchine e tagliate le estremità. Affettate le zucchine nel senso della lunghezza.
- Riscaldate la pentola in ghisa. Arrostite le zucchine da entrambi i lati. Toglietele a cottura e ponetele a raffreddare in un piatto da portata. Con una forbice da cucina tagliate le zucchine grossolanamente.
- Lessate l’orzo in acqua bollente salata fino a cottura, non attenetevi al tempo indicato sulla confezione, necessita di qualche minuto in più, assaggiatelo prima di scolarlo.
- Scolate a cottura l’orzo, passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Ponete l’orzo in una ciotola da portata.
- Condite l’orzo con le zucchine, insaporite con sale e condite con l’olio extra vergine di oliva.
- Togliete il tonno dall’olio di conservazione. Aggiungete il tonno all’orzo, mescolate con cura.
- Chiudete il contenitore, fate insaporire l’orzo freddo in frigo per un oretta. Servite l’orzo freddo con zucchine in piatti individuali e buon appetito.
Consigli Aggiuntivi
- Potete sostituire l’orzo con riso, farro o pasta se non gradite i cereali.
- Se dovesse avanzarvi, potete mangiarlo anche il giorno dopo conservandolo in frigo, e tirandolo fuori un po' prima.
Variante Ricetta
Invece di un secondo, ho deciso di preparare un primo, che può essere servito sia caldo che freddo: orzo con tonno fresco e zucchine. :) Visto che per me tonno significa sushi, alla fine ci ho aggiunto anche un pochino di salsa di soia, per un tocco orientale.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Ingredienti:
- orzo perlato
- zucchine
- tonno
- capperi
- pomodorini
Preparazione:
- Sciacquare sotto acqua corrente l'orzo perlato e lessare in acqua leggermente salata per circa 20 minuti.
- Nel frattempo in una padella cuocere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a pezzettini.
- Quando l'orzo sarà pronto trasferirlo nella padella con le zucchine, aggiungere il tonno precedentemente sgocciolato, qualche cappero e i pomodorini tagliati a metà. Mescolare bene per un paio di minuti.
- Sciacquate l’orzo perlato e controllate che non vi siano impurità, nel caso, eliminatele. Servite sia caldo che freddo.
- In una padella a parte mettiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare la cipolla. Dopo qualche minuto mettiamo anche le zucchine e cuociamo a fuoco medio per circa 10 minuti. Ad ultimo grattiamo una scorza di limone e tritiamo il basilico.
L’insalata di orzo al tonno e zucchine è pronta!
Conservazione
L'insalata di orzo si conserva in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, chiusa in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #di #orzo #zucchine #e #tonno