Se siete amanti della torta al cioccolato soffice, questa ricetta è quello che fa per voi! Facilissima e super golosa, la torta morbida al cioccolato senza uova conquista tutti in tutte le occasioni. E' perfetta per colazione, da inzuppare, ma anche come base per torte di compleanno o da farcire!
Questa torta al cioccolato senza uova è un dolce che preparo da 10 anni in 5 minuti con 1 sola forchetta e pochissimi ingredienti: farina, cacao, zucchero, olio al posto del burro e latte (anche vegetale!). E' un dolce senza uova perfetto per chi soffre di intolleranze o per tutte le volte che non abbiamo le uova in casa.
Un Dolce Nato dalla Necessità: la Torta Matta
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. La torta matta è nata in America, ed è stata inventata durante la depressione economica perché le massaie non disponevano dei classici ingredienti utilizzati per i dolci (uova, burro, latte).
Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea.
Caratteristiche Principali
- Senza uova
- Senza lievito
- Vegana
- Facile e veloce da preparare
Ingredienti e Preparazione
Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
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Per la Ricetta facilissima e veloce ho preso ispirazione della mia amata Torta di mele vegan. Ho semplicemente riproporzionato le dosi, aggiungendo il cacao nell’impasto e le gocce di cioccolato dentro e sopra. Il risultato è stato amore al primo assaggio. Finalmente una torta morbida al cioccolato senza uova dalla consistenza giusta!! Così è entrata dritta nel mio ricettario delle basi.
Preparazione dell'Impasto
- Prima di tutto mescolare in una ciotola farina, zucchero, cacao e lievito precedentemente setacciati, le bucce degli agrumi finemente grattugiate, la vaniglia e il sale.
- Infine versate il composto liquido nelle farine, mescolare con una forchetta oppure una frusta a mano pochi secondi.
- A seconda del liquido utilizzato, l’impasto potrebbe risultare più denso e compatto; valutate quindi se aggiungere ancora 1 - 2 cucchiai del latte scelto!
Cottura
Cuocete in forno ben caldo statico a 180° (ventilato 160°) nella parte medio - bassa per i primi 20 minuti, poi abbassate a 170° (oppure 150° se state usando il ventilato) e fate cuocere per ancora 35 - 45 minuti. Il tempo è indicativo e trattandosi di una torta senza uova, cuoce più lentamente!
Monitorate bene la cottura, essendo una torta senza uova ha bisogno di tempo per asciugarsi, ma se la cuocete troppo può risultare secca.
Varianti e Consigli
Se volete regalare un tocco di sapore in più, potete sostituire 100 gr di farina di mandorle (oppure nocciole, cocco) alla farina’00 e inserire frutta secca a scelta, come granella di mandorle o nocciole insieme alle gocce di cioccolato.
Potete tranquillamente utilizzarla come base per torte farcite o di compleanno.
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Torta Senza Ciotola al Cioccolato
La torta senza ciotola al cioccolato è una torta vegana perché non contiene latticini né uova né altri derivati animali. Ho tantissime Torte ma questa è davvero semplicissima e a proba di imbranato e devo ringraziare la mia amica Stefania di Arabafelice per questa ricetta davvero geniale.
La torta al cioccolato senza ciotola è davvero facilissima e infallibile, l’unica cosa mi raccomando non scordatevi aceto e bicarbonato perché è il metodo di lievitazione per questa torta e senza non verrebbe bene!
L'Importanza dell'Aceto e del Bicarbonato
L’aceto è indispensabile per scatenare la reazione lievitante: infatti, per essere attivato, il bicarbonato di sodio dev’essere unito ad un acido (aceto di vino, aceto di mele, aceto di riso o semplice succo di limone). Il sapore dell’aceto non sarà percepito al termine della cottura.
Ricetta Torta Matta: Passo Passo
Ecco una variante della ricetta, la torta matta, ideale per chi ha problemi di intolleranze o cerca un dolce leggero.
- Preriscaldare il forno a 160°C (nella modalità ventilata).
- In una ciotola, setacciare la farina di tipo 0 con lo zucchero di canna (o lo zucchero semolato) ed il cacao amaro.
- Amalgamare le polveri aggiungendo l’acqua, l’olio di semi ed un pizzico di sale.
- In una ciotolina, preparare l’agente lievitante: mischiare un cucchiaino di bicarbonato di sodio con un cucchiaio di aceto di mele: si formerà una schiuma persistente che servirà per far gonfiare l’impasto.
- Unire questo composto all’impasto e lavorare il tutto con un mestolo di legno o con un fustino per sciogliere tutti i grumi.
- Versare la miscela in una teglia a cerniera dal diametro di 20 cm e cuocere a 160°C per 30-35 minuti: si consiglia di eseguire la prova stecchino prima di rimuovere il dolce dal forno.
Alternative
La torta matta è nata utilizzando la farina di tipo 0: ad ogni modo, è possibile replicare la ricetta utilizzando farina integrale anche se, in questo caso, la torta risulterà meno alta e meno soffice.
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