Davanti a una buona fetta di crostata non si riesce mai a dire di no! Questa ricetta propone una preparazione totalmente diversa dal solito, dal gusto semplice, genuino e friabile, perfetta da accompagnare con una tazza di tè o latte per colazione e merenda!
Crostata alla Marmellata Senza Cottura: Un Dolce Freddo e Personalizzabile
La Crostata alla Marmellata Senza Cottura è un facilissimo dolce freddo, pronto in pochi minuti ed altamente personalizzabile. Per realizzarla ci serviranno solamente tre ingredienti: Biscotti Secchi, Burro o Margarina Sciolto e naturalmente la nostra Marmellata preferita. Possiamo personalizzare la Crostata alla marmellata Senza Cottura in mille modi diversi: usando i Biscotti Secchi che ci piacciono di più e vari tipi di Marmellata. Possiamo decorarla seguendo la nostra fantasia, io ho usato zucchero in granella e qualche fettina di albicocca.
Ingredienti e Preparazione
La torta fredda con biscotti secchi è un dolce ideale quando abbiamo biscotti da riciclare e poca voglia di cuocere in forno. Iniziamo a sbriciolare i biscotti, possiamo farlo con le mani o in un frullatore per ottenere un composto più fine.
- Tritare finemente i Biscotti Secchi usando un mixer e Sciogliere il Burro al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco.
- Versate il burro fuso nei biscotti sbriciolati.
- Foderate la base di una tortiera rotonda da 24 cm. con apertura a cerniera con un foglio di carta forno.
- Compattare il composto di biscotti prima lungo i bordi della tortiera e poi sul fondo, possiamo usare le mani oppure il dorso di un cucchiaio.
- Versare la Marmellata all’interno del guscio di biscotti e livellarla per bene.
- Ponete in frigorifero coprendo con pellicola e lasciate riposare almeno 30 minuti, ancora meglio se avete tempo o lo preparate in anticipo e lo lasciate un’oretta.
Trasferiamo la base in uno stampo di 22cm foderato di carta forno o pellicola per alimenti. Appiattiamo la base e con l’aiuto di un cucchiaio rialziamo i bordi.
Varianti e Consigli
Possiamo personalizzare la torta fredda con la confettura che preferisci. La torta fredda si mantiene bene in frigorifero per 2 - 3 giorni. La cheesecake ricotta e marmellata è una preparazione che si presta a molte varianti.
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Provate per esempio a realizzare una base di pasta frolla. Unite in questo caso farina 00, zucchero, uova, burro e amalgamate a formare un panetto. Dopo averlo fatto risposare alcune ore in frigorifero, cuocete bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta e coprendo la pasta perché non si gonfi. Una volta pronta componete la torta come abbiamo visto. Potete variare anche la crema. Provate per esempio a realizzarne una con formaggio spalmabile, ricotta, zucchero e fogli di gelatina fatti sciogliere nel latte. Anche in questo fare sempre riposare in frigorifero per un paio d'ore. Potete anche cambiare la marmellata, provate quella ai frutti di bosco, alle pesche, lamponi. La procedura rimane sempre la stessa.
Se amate le cheesecake con la frutta vi consigliamo di provare anche una golosa cheesecake mirtilli e cioccolato bianco. Per la base potete in questo utilizzare biscotti al cacao. Per la crema invece unite ricotta, formaggio spalmabile e zucchero a velo. Realizzate anche una purea di mirtilli facendoli cuocere in un pentolino con zucchero e succo di limone. Aggiungeteli poi alla crema. Per decorare infine fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
Se siete amanti dei sapori più esotici provate invece a realizzare una cheesecake al mango, golosa, oppure una cheesecake mascarpone e frutti tropicali. E che dire del cocco? Anche questo frutto è utilizzatissimo nelle cheesecake. Provate a realizzarne una. Basterà aggiungere alla crema la farina di cocco o il cocco rapè.
Sbriciolata di Ricotta e Marmellata con Bimby
La sbriciolata di ricotta e marmellata senza cottura fatta con il Bimby è una torta irresistibile e facile da preparare. Il motivo? La pasta frolla non ha bisogno di alcun tipo di riposo e può essere stesa sulla base dello stampo compattandola direttamente con le mani. È l’effetto crumble, quello che la distingue da qualsiasi altra torta o crostata. Rispetto a quest’ultima, la sbriciolata di ricotta e marmellata è molto più semplice da realizzare, perché anche per ricoprirla useremo dei pezzetti di frolla spezzettati grossolanamente con le mani.
Il procedimento per preparare la sbriciolata di ricotta e marmellata senza cottura con il Bimby è facilissimo: dopo aver messo i vari ingredienti nel boccale, otterremo con poco sforzo un composto pronto per ospitare una golosa farcia a base di ricotta e marmellata. Noi abbiamo usato la confettura di more, che con il suo gusto acidulo si sposerà alla perfezione con la bontà della ricotta, ma tu potrai usare tantissimi altri ripieni e creare delle sbriciolate Bimby sempre nuove! La particolarità di questa ricetta sta nel fatto che si tratta di un dolce adatto anche alla bella stagione, perché non deve cuocere in forno.
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Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale il burro a tocchetti: 4 min. 50° vel. 2. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) i biscotti a pezzi: 30 sec. vel. 9. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro fuso messo da parte: 20 sec. vel. 3.
- Con poco più di metà composto ricoprire la base e i bordi dello stampo (rivestito di carta forno) compattando bene con le mani. Trasferire lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
- Versare il composto di biscotti rimasto in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) la ricotta, lo zucchero e l'estratto di vaniglia: 40 sec. vel. 4.
Crostata con decorazioni
In alternativa, si può preparare una crostata con biscotti e marmellata cotta al forno. Al posto delle classiche losanghe di frolla, ho creato, sempre con biscotti e burro, delle formine a fiore come decorazione in superficie e infine ho cotto il tutto in forno.
- Tritate finemente i biscotti. Unite il burro fuso ed il miele e mescolate bene.
- Imburrate uno stampo a cerniera diametro 18-20 cm. Rivestite la base con un cerchio di carta forno. Tenete un po' d'impasto di biscotti da parte per la decorazione.
- Versate il resto nello stampo e pressatelo bene sul fondo e lati aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, formate dei bordi alti 2-3 cm.
- Stendete l'impasto di biscotti tenuto da parte su di un foglio di carta forno con mattarello ad uno spessore di circa 6 mm. Mettete la base della crostata e l'impasto di biscotti steso in frigo per 30 minuti o freezer per 15 minuti.
- Farcite la base con la confettura. Ricavate i cuori dall'impasto steso. Decorate la crostata con i cuori.
- In una padella tostate leggermente le mandorle a lamelle. Spennellate con poco miele il bordo della crostata in modo da attaccare le mandorle.
- Fate cuocere in forno preriscaldato statico 180° per 8 minuti, non fate cuocere di più altrimenti i cuori perderanno la forma.
- Sfornate, fate raffreddare, passate la lama di un coltello lungo il bordo e sformate su di un piatto da portata.
Allo stesso modo, prendere lo strato di biscotto lasciato raffreddare, con uno stampino per biscotti intagliare delle sagome e con l’aiuto di una spatolina disporle sulla confettura. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-18 minuti, nel primo ripiano del forno partendo dal basso.
E' golosissima. Si conserva in frigo fino a 5 giorni.
Queste deliziose tartellette di biscotti sbriciolati usano la tecnica della torta fredda o della cheesecake non cotta, il croccante guscio di biscotti e burro si sposa benissimo con la marmellata golosa che potrai anche fare in casa con la frutta di stagione. Sciogli il burro in microonde (vedi "consiglio"in fondo al post) togli il burro sciolto dal micro e lascialo intiepidire per qualche minuto. Aiutandoti con un cucchiaio metti il composto negli stampi per crostatine. Pressa bene sulla base e sui bordi per rendere il tutto il più compatto possibile. Trascorso il tempo di riposo togli le basi dagli stampini, agisci delicatamente, e mettile su un piatto da portata. Le crostatine alla marmellata senza cottura si conservano in frigo 2-3 giorni.
Questo dolce si può servire e gustare a colazione, oppure dopo pranzo o come dessert per cena e vi posso assicurare che è un perfetto anche per merenda. La ricetta è semplice, basta seguire il procedimento spiegato passo passo.
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