La semola è l'ingrediente principale in questa torta, perfetta per una merenda soffice e gustosa. L'autore ha mescolato un pochino le carte e ha aggiunto ingredienti e rivisitato alcuni classici.
Ingredienti e Preparazione
Iniziamo con la ricetta base e poi vedremo come personalizzarla con altri ingredienti.
Preparazione dell'Impasto
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete una teglia rotonda da 20 cm con burro fuso.
- In una ciotola media, sbattete insieme la semola, il lievito, il cardamomo, il finocchio macinato e il sale.
- In una grande ciotola, sbattere insieme yogurt, zucchero, uovo, tuorlo e scorza. Unite al burro fuso un po' alla volta, fino a formare una miscela cremosa.
Aggiunta di Uvetta e Cottura
- Scolate l'uvetta, riservando il liquido di ammollo, ci dovrebbero essere circa 125 ml.
- Distribuisci l’impasto in una tortiera a cerchio apribile, precedentemente imburrata e infarinata. Livella bene.
- Quando sarà dorata in superficie e asciutta all'interno (per verificarlo fai la prova con uno stecchino), potrai sfornarla.
Preparazione dello Sciroppo
Mentre la torta cuoce, preparate lo sciroppo:
- In una piccola casseruola, unite il liquido messo da parte di ammollo, con lo zucchero, i semi di finocchio e il sale.
- Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete fino a quando il finocchio è fragrante, da 1 a 2 minuti.
Come Servire
Con un coltello staccate la torta intorno al bordo e mettetela su un piatto da portata. Lasciate intiepidire la torta prima di servirla.
Variante con Mele e Yogurt
Ecco una variante altrettanto deliziosa con mele e yogurt:
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Ingredienti Aggiuntivi
- Mele
- Limone
- Zucchero di canna
Preparazione della Variante con Mele
- Grattugia la buccia del limone e spremine il succo. Sbuccia le mele, tagliale a spicchi e poi a fettine sottili. Irrorale a mano a mano con il succo del limone per evitare che anneriscano.
- Sbatti le uova con lo zucchero semolato per circa 10 minuti, fino a quando avrai ottenuto un composto gonfio e spumoso.
- Mescola la farina setacciata con il lievito, lo yogurt, la buccia del limone, un pizzico di sale e amalgama bene. Aggiungi il burro precedentemente fuso, mescola ancora e per ultimo incorpora 2/3 delle mele a fettine.
- Distribuisci sopra le fettine di mele rimaste. Cospargi uniformemente la superficie con lo zucchero di canna.
- Infornate la torta di mele a 180°C per circa 35-40 minuti.
Un Tocco di Albicocca
Tagliamo le albicocche, dopo averle private del nocciolo, in piccoli quadratini, una sorta di dadolata e inseriamole nel composto appena preparato.
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