Torta con Marmellata di Mirtilli e Zafferano: Una Ricetta Deliziosa

Oggi voglio condividere con voi una ricetta semplice, ideale per la colazione di tutti i giorni o la merenda dei bambini: il plumcake con yogurt e mirtilli. La combinazione dello yogurt rende l’impasto morbido e soffice, mentre i mirtilli, dal sapore dolce-acidulo, aggiungono un tocco di freschezza e colore. Basta veramente poco per prepararlo e, se non avete un’impastatrice, andranno benissimo anche fruste elettriche o anche una semplice frusta a mano.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 150 gr di yogurt bianco
  • 100 gr di burro
  • 250 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cestino di mirtilli
  • Marmellata di mirtilli

Per il crumble:

  • 30 gr di farina
  • 50 gr di zucchero
  • 25 gr di burro

Procedimento

  1. Montate le uova e aggiungete prima lo zucchero, poi lo yogurt e il burro morbido, infine la farina con il lievito.
  2. Infarinate leggermente i mirtilli e uniteli al composto.
  3. Trasferite in uno stampo da plumcake, versate sulla superficie qualche cucchiaio di marmellata di mirtilli e un crumble fatto amalgamando con le dita farina, zucchero e burro.
  4. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.

Sfornate una ciambella perfetta e vorreste renderla speciale con una bella glassa che ricada a regola d’arte, formando i “goccioloni” effetto drip cake che vanno tanto di moda? E allora che fare? Da oggi non ci saranno più problemi: la glassa alla confettura è semplicissima, veloce da realizzare e dal risultato garantito! Potrete scegliere il vostro gusto preferito e ottenere sempre una copertura lucida, cremosa e perfetta che tiene nel tempo e regalerà ai vostri dolci tanto sapore e bellezza in più!

Glassa alla confettura

Preparare la tua glassa alla confettura facile e veloce è estremamente semplice: pesa direttamente nel bicchiere del tuo frullatore a immersione la confettura, composta o marmellata che preferisci. Se volessi preparare in anticipo la tua glassa proteggila con pellicola a contatto oppure trasferiscila in un biberon a uso alimentare.

Come hai potuto leggere, la glassa alla confettura è personalizzabile in mille modi diversi a seconda dei tuoi gusti e dei dolci che andrai a glassare. Inoltre, abbinando la giusta confettura o marmellata, regalerai ai tuoi dolci una vera marcia in più .

Pie di mirtilli e mele alla cannella

Vediamo ora come preparare una pie di mirtilli e mele alla cannella:

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  1. Per preparare questa gustosa pie di mirtilli e mele alla cannella la prima cosa che devi fare è grattugiare la mela e preparare il succo di limone.
  2. Il procedimento di farcitura del dolce è assai semplice: mescola per prima cosa la farina setacciata, la marmellata, il succo di limone poi sempre rimestando il composto aggiungi poco per volta lo zucchero, la mela grattugiata, i mirtilli e la cannella.
  3. Dopo aver creato un composto omogeneo, seppur ricco di pezzi di frutta, mettilo in frigo per circa mezz'ora.
  4. Stendi poco più della metà della pasta frolla in uno stampo imburrato e infarinato oppure foderato con carta forno, fai attenzione a fare aderire bene i bordi della pasta lungo il perimetro della teglia. Poi farcisci la pasta con il mix di frutta e copri il tutto con la pasta rimasta che avrai precedentemente steso in un disco. Sigilla accuratamente i bordi della pie e rimetti la teglia in frigo per 30 minuti.
  5. Per ultimare questa profumatissima e gustosissima pie di mirtilli e mele alla cannella puoi decorare la superficie del dolce con qualche mirtillo per poi passarla in forno caldo a 180° per 40 minuti circa, finché la torta risulterà ben dorata e staccata dai bordi.

Aggiungete le uova, uno alla volta, e una volta incorporato l’ultimo anche la farina setacciata col lievito. Distribuite sulla superficie more e mirtilli che avrete lavato e asciugato per bene. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.

Delizia ai mirtilli

Se siete appassionati di frutti di bosco e in particolar modo di mirtilli, dovete provare questa nostra ricetta: l’abbiamo chiamata delizia ai mirtilli. Una base di pasta frolla con una composta e una crema ai mirtilli.

Partiamo dalla frolla: facciamo ammorbidire il burro insieme allo zucchero e le uova con le fruste elettriche. Inglobiamo un pizzico di sale e la farina setacciandoli nel composto. Versiamo il composto sulla spianatoia e continuiamo a far amalgamare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo. Laviamo e tagliamo in 4 parti i mirtilli. Versiamoli in un pentolino con 1 cucchiaio zucchero semolato, 2 cucchiai succo di limone, 1 cucchiaio amido di mais. Accendiamo il fuoco e iniziamo a mescolare a fiamma bassa. Cuociamo il tutto, mescolando per 15 minuti. Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina per 10 minuti.

Laviamo i 150gr di mirtilli e 150gr di lamponi, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli in un pentolino con 2 cucchiai zucchero semolato e il succo di 1 limone filtrato. Cuociamo a fiamma media per 10 minuti, poi spegniamo il fuoco e aggiungiamo la gelatina strizzata, mescoliamo velocemente per farla sciogliere e amalgamare. Facciamo raffreddare. Prendiamo la panna e montiamola con le fruste elettriche. Appena montata riponiamola in frigo. Prendiamo la frolla dal frigo, stendiamola utilizzando due fogli di carta da forno e il mattarello. Dovrà avere uno spessore massimo 4mm. Andiamo a posizionarla nella nostra teglia, facciamo aderire bene e creiamo una zigrinatura nel bordo. Bucherelliamola e procediamo con la cottura in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.

Prendiamo la panna montata dal frigo e dentro ci versiamo la composta di mirtilli e lamponi raffreddata e lo yogurt. Mescoliamo con la marisa dall'alto verso il basso per far amalgamare bene gli ingredienti e non farli smontare. Prendiamo lo stampo con la frolla e versiamo dentro la composta di mirtilli, livelliamola. Poi versiamo dentro la crema di mirtilli e lamponi fino al bordo torta, vi avanzerà (con la crema in più potete fare dei piccoli pre dessert monoporzione a cucchiaio). Livellate bene la crema: dev'èssere distribuita egualmente in tutte le parti della torta. Riponetela in frigo a stabilizzare per almeno 3 ore. Una volta pronta, decoratela con frutti di bosco freschi, foglioline di menta.

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La ricetta originale prevedeva, una volta cotta e raffreddata, che venisse coperta abbondantemente di marmellata, io ho preferito sostituire la marmellata con i mirtilli freschi che ho distribuito sulla crema prima di infornare il dolce. Da fredda ha sostato in frigo una notte et voila’ la colazione é servita.

Rivestite lo stampo apribile con un cerchio di carta forno, imburrare il diametro dello stampo e versare sulla base il composto di biscotti, con un cucchiaio livellare bene. Nel frattempo montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli belli spumosi. Aggiungere il cucchiaio di farina, il mascarpone e la ricotta mescolando bene senza smontare il composto e per ultimi gli albumi montati a neve. Trasferiamo la crema sulla base dei biscotti nello stampo e completare con i mirtilli lavati ed asciugati. Cuocere in forno statico già caldo per 40 minuti alla temperatura di 180 gradi. Una volta cotta far raffreddare e trasferire coperta in frigo. La prossima volta che la farò proverò a mixare i mirtilli con i lamponi!

Muffin con marmellata di visciole

Ecco la ricetta per 12 muffin:

  • 165 gr di farina tipo 1 (andrà benissimo anche la 00)
  • 100 gr di farina di riso
  • 2 uova
  • 135 gr di burro morbido
  • 135 gr di zucchero
  • 135 gr di latte intero a temperatura ambiente
  • i semini di una bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 10 gr di lievito
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • 100 gr di marmellata di visciole
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento: lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema alla quale aggiungere i semi della bacca di vaniglia e le uova. Continuare a lavorare con la frusta o un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere il pizzico di sale e le farine setacciate con il lievito ed il bicarbonato continuando a lavorare l’impasto. Aggiungere per ultimo il latte ed amalgamare bene. Completare con un cucchiaino di marmellata di visciole sopra ad ogni muffin. Cuocere in forno statico già caldo alla temperatura di 160 gradi per 25/30 minuti facendo la prova stecchino per verificare la cottura.

Sbrisolona alternativa

Questa sbrisolona alternativa è nata per caso. Ecco gli ingredienti per una tortiera del diametro di 24/26 cm:

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  • 150 gr di farina di riso
  • 150 gr di farina di mais di Storo
  • 130 gr di burro morbido
  • 180 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 100 gr di mandorle con la pellicina
  • 50 gr di cioccolato fondente al 70%
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • mezzo bicchierino di grappa o di rum

Procedimento: iniziare togliendo il burro dal frigo e tagliandolo a cubetti deve diventare morbido. In una terrina mettere lo zucchero e l’uovo ed iniziare a mescolare, aggiungere il burro morbido continuando a mescolare. Mettere le farine, il pizzico di sale, la bustina di vanillina ed il liquore scelto, rum o grappa ed il lievito. Continuare a mescolare, si deve ottenere un composto in briciole. Aggiungiamo per ultimi il cioccolato tritato al coltello in maniera grossolana e 70 gr di mandorle tritate finemente. Cuocere la tort in forno statico già caldo, alla temperatura di 170 gradi per 30/35 minuti.

Torta russa

La torta russa è un dolce tipico di Verona. Ecco la ricetta della mia torta russa del diametro di 24 cm:

  • un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo
  • 200 gr di amaretti
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di mandorle spellate
  • 3 uova
  • 200 gr di farina
  • 150 ml di latte
  • mezzo bicchierino di rum
  • 2 cucchiaini di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento: tritare le mandorle finemente mantenendo qualcuna da parte per la decorazione. Sciogliere il burro a bagnomaria facendolo intiepidire. Lavorare i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso oramai tiepido e mescolare. Aggiungere le mandorle, gli amaretti, la farina, il latte, il rum ed il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve con il pizzico di sale. Piegare la sfoglia eccedente creando un bordo sul ripieno. Completare con le mandorle intere. Cuocere in forno pre riscaldato alla temperatura di 170 gradi in modalità statico per un’ora. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Ciambella cotta nel fornetto Versilia

Ecco la ricetta della mia ciambella:

  • 4 uova
  • 250 gr di farina 0
  • 180 gr di burro
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 120 ml di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 2 mele envy
  • 1 arancia tarocco
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • zucchero a velo per la copertura

Procedimento: sbattere i tuorli con lo zucchero di canna per qualche minuto, aggiungere il burro fuso leggermente raffreddato ed il latte continuando a mescolare. Proseguire con il pizzico di sale ela farina setacciata con il lievito e la curcuma. Per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente per amalgamare il composto. Trasferire nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Per la cottura sul fornetto posizionare lo spargi fiamma sul fornello medio e cuocere per 40/45 minuti i primi 5 a fuoco medio/alto proseguendo poi a fuoco basso per i restanti minuti.

Perfette per la merenda farcite con marmellata o crema al cioccolato, le crêpes sono ottime anche salate, dal ripieno più semplice tipo prosciutto e formaggio oppure con ingredienti più sofisticati come punte di asparagi, besciamella e zafferano. Ottime come primo piatto, si prestano benissimo a diventare un goloso antipasto, basterà tagliarle a piccole rondelle e servirle su un’insalata. A casa nostra sono molto gettonate per la merenda, farcite con marmellata e spolverizzate di zucchero a velo o con crema alle nocciole e del cocco grattugiato in copertura.

Crêpes con marmellata di mirtilli

Ingredienti per 12 crêpes del diametro di 16 cm:

  • 125 gr di farina tipo 1
  • 125 gr di farina di grano saraceno
  • 500 ml di latte
  • 3 uova
  • del burro per ungere la padella
  • marmellata di mirtilli neri e rossi

Procedimento: rompere le uova in una terrina abbastanza capiente e sbatterle con una forchetta. Aggiungere il latte e sbattere ancora per qualche secondo. Coprire con della pellicola e far riposare per almeno mezz’ora in frigo. Preparare una padella del diametro di 16/18 cm, scaldarla sul fornello e ungerla con una noce di burro. Trascorso un minuto scarso, appena la crêpe inizia a scurire sul bordo, rovesciarla sul lato opposto con l’aiuto di un coperchio oppure di una spatola. In circa due minuti le crêpes sono pronte. Trasferitele su di un piatto in attesa di averle cotte tutte. Farcite con la marmellata , sarà sufficiente un cucchiaio di ripieno per crêpe. Una volta farcite potere arrotolarle tipo cannolo oppure chiuderle a ventaglio.

Crostata glutenfree con ricotta e marronata

Ecco la ricetta per uno stampo da 24 cm:

  • 170 gr di farina di castagne
  • 80 gr di farina di riso
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 80 gr di burro
  • 70 gr di zucchero di canna
  • un cucchiaino di lievito vanigliato
  • qualche cucchiaio di rum
  • 250 gr di ricotta
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 200 gr di marronata
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento: preparare la frolla riducendo in polvere al mixer lo zucchero di canna, aggiungere le farine, l’uovo, il burro tagliato a cubetti, il rum, il pizzico di sale ed il lievito, impastare velocemente per ottenere una frolla da far riposare in frigorifero per mezz’ora. Cuocere in forno già caldo per 30/35minuti a 180 gradi in forno statico. Far raffreddare e decorare con zucchero a velo.

Biscotti con cuore di marmellata di cotogne

Ecco gli ingredienti:

  • farina
  • zucchero
  • burro
  • buccia di limone
  • uovo
  • vanillina
  • lievito
  • marmellata di cotogne

Procedimento: Prepariamo la frolla al mixer inserendo nel boccale le farine, lo zucchero, il burro tagliato a cubetti, la buccia del limone, l’uovo la vanillina ed il lievito. Riprendiamo la frolla e la stendiamo con l’aiuto del matterello e un pò di farina ottenendo uno spessore di pochi millimetri. Ritagliamo con uno stampino i nostri biscotti, io ho usato una formina a mela ma andrà benissimo anche un bicchiere. Dobbiamo ottenere un numero pari di biscotti perchè una volta farciti andranno sovrapposti. Mettiamo mezzo cucchiaino di marmellata su ogni biscotto, copriamo con un altro biscotto e chiudiamo i bordi facendo pressione con le dita oppure ci aiutiamo con una forchetta. Incidiamo con un coltello la superficie del biscotto per evitare che si gonfi troppo e che fuoriesca dai lati la marmellata in cottura. Posizioniamo i biscotti sulla placca forno rivestita di carta forno e cuociamo in forno già caldo alla temperatura di 180 gradi per 12-15 minuti, in forno statico. Attenzione a non farli scurire troppo.

Crostata al cacao con marmellata

Aggiungiamo allo zucchero il resto degli ingredienti, la farina ed il cacao setacciati, il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, i tuorli d’uovo, il pizzico di sale ed il rum e procediamo impastando il tutto per 25/30 secondi. Trascorso il riposo riprendiamo la frolla e con l’aiuto di un po’ di farina e mattarello la tiriamo per rivestire lo stampo, il mio di silicone non è stato necessario imburrarlo ed infarinarlo, bucherelliamo la base con una forchetta, farciamo con la marmellata e decoriamo con gli stampini o facendo le griglie da incrociare. Cuociamo in forno statico precedentemente riscaldato per 30 minuti alla temperatura di 180 gradi.

Alberello di pasta sfoglia con marmellata

Servono solo della pasta sfoglia e la Nutella, avete capito proprio bene, solo due. In versione natalizia a forma di alberello farà un’ottima figura sulle nostre tavole. Se non dovesse piacere farcito con la Nutella (cosa che dubito fortemente) possiamo usare della marmellata o della crema così accontentiamo tutti ma proprio tutti. Procedimento: velocissimo da fare, srotolate sulla placca forno uno dei due rotoli di pasta sfoglia lasciando la carta forno come base. Girate su se stessi i rami come nella foto. Con la pasta sfoglia che avanza potete ritagliare dei biscottini con gli stampini da cuocere assieme all’abete. Se l’albero dovesse scurire troppo abbassate i gradi del forno oppure coprite con della carta stagnola. Una volta cotto fatelo raffreddare trasferendolo sul piatto da portata e cospargete la superficie con dello zucchero a velo o delle decorazioni tipo confettini di cioccolato, oppure lamponi freschi. Sarà comodissimo da mangiare perché basterà staccare i rami anche senza l’uso del coltello.

Ciambella soffice mirtilli e marmellata

CIAMBELLA SOFFICE MIRTILLI E MARMELLATA con impasto allo yogurt, leggera e morbidissima, senza burro, con mirtilli freschi e marmellata di mirtilli per renderla ancora più golosa, perfetta a colazione e a merenda, lo ammetto in questo periodo cerco di stare un po attenta con il cibo, anche se vi confesso che mangerei di tutto e di più, ma ogni tanto bisogna farlo, ma anche se sono a dieta, non rinuncio mai ad una fetta di dolce fatto in casa, sono la mia passione! Profumatissima, morbida e golosa, sono certa che vi stupirà!

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