Vi ricordate le roselline blu fatte con la pasta da zucchero Kelmy che ho postato da poco? Eccole qua in una dolce e gustosa torta. Questa torta è stata realizzata tanto tempo fa per una persona speciale: Francesca. Mia figlia ed altre amiche le hanno preparato una festa a sorpresa in occasione del suo compleanno ed ecco cosa ho realizzato per lei.
Preparazione dell'Impasto per la Torta
Mescolare le uova con lo zucchero nella planetaria e lavorarli finché diventerà una crema. Aggiungere il sale, l'aroma e mescolare ancora. Incorporare a mano, delicatamente dal basso verso l'alto, la farina setacciata con la frumina e il lievito. Imburrare ed infarinare una tortiera quadrata (20x20cm). Rovesciare il composto e cuocere a 180 ° per 20 min in forno ventilato.
In alternativa, per l'impasto del dolce si possono mettere tutti gli ingredienti per 15 secondi a vel.2 e poi per altri 15 secondi. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Un'altra opzione per l'impasto consiste nel lavorare le uova intere con lo zucchero; appena saranno un po’ montate, aggiungere la farina alternandola con l’olio, aggiungere l’aroma al limone e, per ultimi, il lievito e latte. Per amalgamare gli ingredienti, utilizzare un frullino elettrico oppure una planetaria. Mettere l’impasto in una teglia da 30 cm, imburrata ed infarinata. Cuocere in modalità statica per circa 30 minuti.
Preparazione della Crema Pasticcera
Scaldare il latte in un pentolino. Separare i tuorli dagli albumi e versarli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato. Unire lo zucchero ai tuorli e mescolare bene con una frusta. Lavorare per alcuni minuti fino ad ottenere una spuma di colore chiaro. Unire la farina e mescolare bene con la frusta. Se l’impasto è troppo denso, allungarlo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolare finché la farina sia ben incorporata. Filtrare il latte, versarlo lentamente nel pentolino coi tuorli. Mescolare subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, riporre il pentolino sul fuoco bassissimo e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno finché la crema si addensi.
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Per la crema al cacao, mescolare la fecola con lo zucchero e il cacao. Aggiungere un pò di latte e mescolare finché non ci sono grumi.
Assemblaggio e Decorazione della Torta
Dividere la torta in 2 o 3 strati e farcirla con la crema. Cospargere tutta la torta con un velo di panna e decorarla con pdz e ciuffetti di panna a piacere. Tagliare la torta in 3 stati, inserire la crema pasticcera. Mettere in frigo a riposare almeno un’ora.
Per avere l’effetto sfumato delle rose, mettere sui due lati della sac a poche, aiutandosi con una spatola, i due colori di panna montata. Gli invitati non erano molti ma Chiara voleva una torta due piani pertanto il piano superiore è finto e per la precisione ho utilizzato una dummies da 15 cm di diametro, per la base ho fatto uno chiffon cake da 24 cm di diametro farcito con crema pasticcera e camy cream alla nutella, per la bagna ho utilizzato sciroppo di zucchero ed aroma di marsala, stuccata con cdb alla vaniglia e coperta con la mia pasta di zucchero fatta in casa.
Preparazione della Pasta di Zucchero
Mettere nel lo zucchero a vel.5 per 10 sec. e metterlo da parte. Fare sciogliere la gelatina con l'acqua, poi 2 min. 37° vel.1. Unire lo zucchero a velo e gli altri ingredienti vel.3 per 3 minuti. vel. 30 sec. Se l'impasto risulterà morbido, lavoratelo qualche altro minuto aggiungendo ancora zucchero a velo.
Mi chiamo Debora e la cucina è una delle mie grandi passioni, che coltivo da sempre. Ho iniziato a cucinare seguendo le orme di mia mamma, imparando a usare il "quanto basta" con i suoi insegnamenti.
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