La torta al cocco e yogurt è un dolce soffice e umido, ideale per una colazione speciale, una merenda genuina o come dolce da fine pasto. È anche una torta senza burro, sostituito dall’olio di cocco, che le conferisce una leggerezza e una digeribilità sorprendenti.
La torta al cocco soffice è una torta morbida, semplice e delicata ottima per la colazione o la merenda. La torta al cocco è una torta morbida, tipo la ciambella al cocco, che viene resa soffice dall'utilizzo dello yogurt e aromatica dal cocco grattugiato (la farina di cocco). Vi ha incuriosito questa torta soffice con yogurt al cocco?
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della torta sette vasetti cocco e cioccolato è facile e veloce. La Torta sette vasetti cocco e cioccolato è una ricetta facile e veloce. Preparare la torta sette vasetti cocco e cioccolato è molto facile.
Ingredienti
- 150 gr di farina di cocco (cocco rapè)
- 150 gr di farina 00
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 1 vasetto da 125 gr di yogurt (bianco o al cocco)
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchiere di latte (facoltativo*)
- q.b. di miele
- q.b. di farina di cocco (cocco rapè)
Preparazione
- In una ciotola capiente sbattete con una frusta elettrica lo yogurt, le uova, lo zucchero e la vaniglia.
- Sbattete il tutto e unite le gocce di cioccolato fondente e il vasetto di olio di semi. Mescolate.
- Versate all'interno di uno stampo a cerchio imburrato dal diametro di 22 cm, livellate la superficie con una spatola o un cucchiaio e spolverizzate con il cocco rapé.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero e la vaniglia per 2 - 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
- Per preparare la torta al cocco lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Quando l'impasto è bello gonfio (ci vorranno una decina di minuti di lavorazione) aggiungete anche l'olio a filo, riducendo al minimo la velocità, ed ancora lo yogurt (a temperatura ambiente).
- Da parte setacciate la farina con il lievito e unitela a cucchiaiate all'impasto, lavorando con la frusta piatta, al minimo della velocità (in alternativa potete mescolare a mano con una spatola). Poi unite anche la farina di cocco, sempre aggiungendola poca alla volta.
- A questo punto se l'impasto dovesse risultare troppo duro (può dipendere dall'assorbimento della farina di cocco) aggiungete un bicchiere di latte a temperatura ambiente, potete unirne poco alla volta, fino ad ottenere una consistenza morbida ma densa.
- Versate l'impasto della torta al cocco in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato o rivestito con della carta forno, ed infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa, fate la prova stecchino.
- Quando è pronta spegnete il forno, aprite la porta e lasciatela intiepidire così una decina di minuti prima di sfornarla e lasciarla poi raffreddare completamente.
- Quando la torta al cocco sarà fredda sformatela e spennellatela con il miele (se è troppo duro riscaldatelo), quindi spolverizzate tutta la superficie con del cocco grattugiato.
- Cuocete in forno statico a 180° nella parte centrale per circa 35 - 40 minuti. Il tempo può variare da forno a forno.
- Infine sformate e pennellate la superficie con miele precedentemente scaldato.
Varianti e Consigli
Potete realizzare tante gustose varianti! Aggiungere 100 gr di gocce di cioccolato, oppure frutta secca in granella o in pezzi! Perfetta per la prima colazione da gustare insieme al caffè, latte oppure per una merenda gustosa per grandi e piccoli!
Rimane soffice per più giorni ed è perfetta anche come torta da farcire prima della cottura o dopo. Infatti puoi aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto prima di cuocere la torta in forno, oppure decidere di farcirla dopo la cottura, una volta freddata, puoi renderla più golosa con crema, marmellata o con della Nutella.
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In questa variante basta aggiungere all’impasto 100 g di cioccolato fondente tagliato a cubetti o gocce di cioccolato. In questo caso, non spolverizzate la superficie dell’impasto con il cocco rapè, ma lasciatela “bianca”, cuocendola così. In questa freschissima variante aggiungete semplicemente la scorza di due limoni all’impasto. Per un gusto di limone ancora più intenso, fate delle strisce di glassa al limone sul dolce, una volta cotto e freddo. Qui basta sostituire la farina 00 con la farina di riso o una farina senza glutine.
Il tocco finale che fa una grande differenza è quello di spolverare la superficie della torta con del cocco rapè prima di infornarla. Durante la cottura, infatti, il cocco in superficie si tosta leggermente, sprigionando un profumo irresistibile e assumendo una consistenza delicatamente friabile che si scioglie in bocca.
Si conserva perfettamente 3 - 4 giorni a temperatura ambiente!
Questa torta si mantiene morbidissima anche per giorni, vi basterà conservarla in una campana di vetro e prenderne una fettina ogni mattina a colazione o ogni volta che volete coccolarvi un pochino. Per renderla più golosa, potete spalmarla in superficie con della Nutella e poi cospargerla con il cocco grattugiato.
L'impasto risulta alquanto denso e compatto, ma non duro. La dimensione delle uova e il grado di assorbimento della farina di cocco possono fare la differenza, quindi prima di aggiungere il latte verificate che l'impasto sia morbido, potrebbe essere necessario aggiungerne meno di 1 bicchiere o non aggiungerne affatto!
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